PENSÉE SAUVAGE

Viola tricoîor arvensis. (Violariées.)

Dreyfaltigkeitsbiume, Stiefmiitterchen, al.; Pansy, Three coloured violet, ang.; Stedmodersblomst, dan.; Pensianiento , Trinilaria, ESP.; Driekleurige yiool, UOL.; Jacea, IT.; Fiolek jialroyny, Brut zsiostra, pol.; Amor perfi.-lto, POU.; 'SVdowki, nus.; Bialaker, Styfmorsblomster, su.; Kerdjei, Tun.

Sorte de violette blanche des champs.

L'herbe et les fleurs, que l'on emploie réunies 'M* ou séparées, sont mucilagineuscs et légèrement dépuratives. On s'en sert dans le ti'aitement des dartres sous forme d'infusé (pp. 10 : 1000).

On en prépare un extrait*, un sirop*.

Les pharmacopées allemandes indiquent la pensée sauvage sous le nom de jacea. En France, on nomme jacée la centaurea jacea.

PEPSINE

Chymosine (Descharaps), Gastcrase (Payen); Pep)sina.

Verdauungsstoff, al.; Pepsin, ano., su.

La pepsine (de 7:1^^;, coction, digestion) est la matière particulière, azotée complexe, retirée de la muqueuse du quatrième estomac (caillette) des jeunes ruminants (veaux, mou-

PEPSINE

tons, chevreaux) cl des porcs; on la trouve aussi dans leur suc gasti'iqnc ainsi que dans le suc gastrique humain, qui lui doit ses propriétés digestives, et dans le gésier des oiseaux (V. Un. Ph. 1869). Elle a été isolée d'a])ord par Schwann, en 1839.

Pour la préparer, on ouvre la caillette , on la vide des aliments qui s'y trouvent , on lave cet organe el Ton racle la muqueuse interne ou on la frotte rudement avec une brosse de chiendent ; il en résulte une pulpe dont la quantité est de 10 litres environ, par 500 caillettes. Cette pulpe est délayée dans 20 litres d'eau filtrée, où on la laisse macérer, en agitant souvent, pendant deux heures, le tout est jeté sur une toile grossière, et le liquide est précipité par une solution de 750 grammes d'acétate de plomb cristallisé dans Q. S. d'eau. Le précipité est lavé à trois reprises avec de l'eau, puis délayé dans de nouvelle eau où l'on fait passer un courant d'acide sult'hydrique en excès, on filtre et on évapore à siccité, à une température inférieure à 45°", le produit qui a la consistance d'une pâte ferme, une couleur ambrée, une transparence imparfaite : c'est la pepsine médkinale, laquelle digère ZiO fois son poids de fibrine du sang, humide mais non mouillée (Codex). 10 litres de pulpe en donnent 125 gr. {Guiboiirt.) La pepsine pure peut être obtenue du suc gastriq. même, h l'état sec ou mou. La pepsine dite liquide, n'est que de la pepsine dissoute dans de l'eau, de l'alcool, de la glycérine ou un sirop.

M. Andouard traite par l'eau la pulpe stomacale, précipite la pepsine par le chlorure de sodium, élimine co sel par la dialyse, incomplètement, car le sel marin exalte l'action du ferment; puis il ajoute à la solution de pepsine son poids de glycérine pour empêcher son altération.

Elle a une saveur acidulé, se dissout lentement à froid dans l'eau distillée, sans laisser plus d'un ou deux centièmes de résidu; cette solution, mise en contact avec la fibrine humide, exerce sur elle une action comparable à celle du suc gastrique ; elle la dissout ; la solution n'est pas précipitée par l'acide azotique qui, au contraire, donne un précipité blanc cailleboté avec les solutions de fibrine dans les acides dilués (acides chlorhydrique, lactique , tartrique) ; la solution de pepsine officinale manifeste des réactions qui y indiquent la présence des acides sulfurique, chlorhydrique, phosphorique et celle de la chaux. Elle ne doit pas subir une température audessus de /i5°<= sous peine de perdre ses propriétés. Pure, elle est soluble dans l'alcool aqueux, mais non dans l'alcool absolu, l'éther, etc. La pepsine addit. d'amidon laisse, bien entendu, celui-ci indissous dans l'eau ou l'alcool.

Mal préparée, la pepsine a une odeur désa-

gréable d'urine pourrie; au contraire, préparée avec soin, elle a une odeur animalisée qui n'est pas désagi'éable. Si même on a fait intervenir le charbon dans sa préparation, cette odeur a quelque chose d'appétissant, en même temps que le produit, au lieu d'être ambi'é, est blanc.

La pepsine officinale est un ferment organique et non une substance chimique définie. Sa composition est variable; suivant son origine et les circonstances de sa préparation, elle offre des différences plus ou moins grandes dans son degré d'activité, c'est-à-dire dans la proportion de fibrine qu'elle peut dissoudre, et qui peut aller de 1 à 300 p. Comme le commerce la présente à divers degrés de force, nous proposons de désigner celle-ci sous forme de fraction renversée. Ainsi, la pepsine digérant 6 p. de fibrine, sera 6/1 ; celle à 30, 30/1 ; pour que, dans le langage ordinaire, on dise : pepsine à 6, à 10, à 30, /lO, 50, etc. (V. Essai des médic.)

La pepsine ainsi obtenue a une force digestive, très-dilîérente, selon l'animal ou son état pepsique. C'est pour cette raison qu'il est utile afin d'obtenir des effets constants de ce produit de le doser par sa force digestive. Toute pepsine dont l'énergie serait au-dessous de 30 devrait être conservée pour être amylacée et dosée comme telle. On arrive à ce résultat, comme Font indiqué MM. Boudault et Corvisart, à l'aide de l'amidon grillé; et d'autres auteurs, avec du sucre de lait (V. ci-après).

La pepsine a été introduite dans la thérapeutique française, en 185Zi, par le docteur L. Corvisart. Ce principe digestif s'emploie dans le cas où l'estomac étant altéré dans sa sécrétion, les digestions sont laborieuses, imparfaites ou impossibles, c'est-à-dire dans la dyspepsie , l'apepsie, la gastralgie et autres affections de l'appareil digestif, dans lesquelles (parce que l'estomac n'a pas recouvré sa force sécréloire) on n'ose point encore alimenter ; dans d'autres, où les tentatives d'alimentation causent le vomissement, la diarrhée, etc.

La pepsine officinale est la base d'une préparation pharmaceutique, dite poudre nutrimentive (Corvisart et Boudault) ou Pepsine amylacée, qui est, à proprement parler, la pepsine commerciale, dans laquelle la pepsine décrite plus haut est amenée à l'état pulvérulent par l'addition de Q. S. d'amidon grillé ou séché à 100°". 1 gr. de poudre nutrimentive doit pouvoir digérer 6 gr. de fibrine. On prend donc 30 centig. de pepsine officinale, on les délaye dans l'eau, on ajoute 20 centigrammes d'acide citrique ou tartrique (de manière que son acidité soit neutralisée par 19 centigr. de carbonate de soude sec) et on fait une digestion artificielle de fibrine; s'il y en a 6 gr. de digérés, on ajoute aux 50 centigrammes, le complément (50 cent^r.) en ami-

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