PERSICAIRES. — PERSIL
don séché, nécessaire pour faire 1 gr. C'est le poids d'une prise de poudre nutrimenlive, ou la dose médicinale normale de pepsine amylacée. Les acides citrique et tartrique peuvent être remplacés par les acides lactique, chlorhydrique, etc. Avant l'addition de l'acide, la pepsine est dite neutre. L'acidification a pour but de la rendre active.
MM. Corvisart et Boudault ont donné quatre formules de poudres nutrimentives :
La poudre n° 1 contient le ferment complet; c'est la poudre nutrimentive acide ou pepsine acidifiée par l'acide lactique (ou citrique) qu'on ajoute par kilog. de poudre, dans les prop. calculées d'après les données ci-dessus. La poudre ïi° 2 est celle qui est additionnée de 1 centigr. de chlorliydrale de morphine ou de codéine ; la poudre n° 3, celle à laquelle on a ajouté 3 milligr. de strychnine; elles sei'venl pour le cas oii au vice de sécrétion se joint une bypcreslhésie ou une atonie musculaire de l'estomac. La poudre n° U, la pepsine neutre, s'emploie s'il y a hypersécrétion acide de l'estomac ; on la donne pour les enfants. La pepsine se prend à la dose de 1 à 5 gr. par rjou. Elle s'administre enveloppée dans du pain azyme , ou mêlée à une cuillerée de soupe ou de confitures , immédiatement avant le repas, ou immédiatement après. On donne avec elle quelque aliment aniinalisé ou azoté, et on proscrit tout autre médicament. Après quelques jours, on doit suspendre la poudre par contre-épreuve, et la reprendre si les digestions redeviennent mauvaises. La pepsine peut encore s'administrer sous forme de pilules, d'élixir, de vin, de sirop, de pastilles. (V. ces mots.)
La pepsine, en consistance de pcàte ferme, renfermée en vase clos, peut conserver à peu près intégralement son activité pendant deux ans. A l'état sec, et 'i l'abri de l'aii-, car elle est hygrométrique, la pepsine est dans des conditions encore meilleures de conservation. L'amidon paraît, ainsi que la glycérine, assurer sa conservation presqu'indéfiniment; on a proposé de la conserver dans des capsules gélatineuses ou en f associant à P. E. de charbon végétal. M. Sclieffer, de Louisville, préfère à l'amidon, qui s'altère l'acilemcot en s'iiumectant, le sucre de lait, et appelle pepsine sucrée le mélange de pepsine et de sucre de lait triturés ensemble dans une proportion telle que 0 gi-. 50 dissolvent 1 gr. 20 d'albumine coagulée. Il a observé, en outre, que la présence du chlorure de sodium influe sur le pouvoir digestif de la pepsine ; il détermine ce dernier par la quantité d'allHimine dissoute en un temps et à une température donnés (V. Un. ph. 1872).
La pepsine n'est pas, comme on le voit, un corps chimique défini, mais un produit phy-
siologique complexe qui, bien préparé, donne sous un poids donné, un résultat physiologique également donné. Elle a conquis , en thérapeutique, une place fort importante qui s'agrandira encore , mais à la condition que des pepsines inertes ou frelatées ne viendront pas jeter du doute sur ses propriétés auprès des praticiens. (V. Vn. ph. 1877, 1878.)
M. Estragnat a proposé d'administrer, à la dose de 3 à 6 cuill. à café par jour, la fibrine rendue assimilable par la pepsine , c'est-à-dire Yulbuminose ou peptone, mélangée à de l'alcool fail)le aromatisé. Chaque cuillerée à café représentant 20 cent, de pepsine et 58 millig. de filu'ine. On a même proposé d'administrer aux malades épuisés la viande préalablement digérée par la pepsine.
On peut consulter avec avantage les travaux remarquables du D"" Kauffmann sur la pepsine.
Un pendant de la pepsine est la Pancréatine (V. p. 665). Récemment, il est arrivé en Europe une plante originaire des Moluques, le Curica Papaya ou Papya ; ses fruits, de la grosseur du melon, ont un suc laiteux qui aurait, comme la pepsine, la propriété de dissoudre la viande et les substances albuminoïdes? (V. l'n. ph. 187/i, 1879).
