SORBIER

jFré?ie sauvage , Sorbier des oiseleurs , vulg. Cochéne; Sorbus aucuparia. (Rosac.)

Vogelbeerbaum, al.; Mountain ash, Roan, ano.; Serbal de cazador, esp.; Sorbo, it.; Rœnn, su.

Les fruits rouges {sorbes) sont riches en acide malique {acide sorbique, de Donovan); M. J. Boussingault a extrait du jus de sorbes de la sorbite, matière sucrée isomère de la mannite et de la dulcite. On en prépare un sirop à la manière de celui de coings. Dans le nord de l'Europe, on en fait une espèce de cidre.

Pelouze y a trouvé une sorte de sucre cristallisé, non fermentescible, qu'il a nommé Sorbine. Cette substance, mise en contact avec les alcalis, puis traitée par l'acide chlorhydrique faible, laisse précipiter une matière qui, desséchée vers 150° à 180°, fournit une poudre rouge : c'est V Acide sorbinicfue.

Astringent, diurétique, antiscorbutique inusité. Antidysentérique pour les médecins arabes.