TANNATE DE ZINC. — TARTRATE D'AMMONIAQUE
reprises, avec 6 p. de vinaigre; la décoction filtrée est ensuite traitée par un infusé de noix de galle. Dès 1831, M, Ronander, de Stockholm, qui eut réellement le preniier l'idée de substituer letannate de quinine au sulfate, indiqua un procédé, dont se rapproche celui de M. Buchner; ces procédés ne donnent qu'un précipité quinotannique condensant à la fois la quinine, la cinchonine, laquinidine, etc.
Le tannale de quinine demande de grands ménagements pour la dessiccation.
Il résulte des rcclierches de M. J. Regnauld que les procédés indiqués jusqu'ici pour préparer le tannale de quinine sont défectueux. Pour obtenir ce sel à composition constante, il faut verser peu à peu, dans une solution pure et neutre d'acétate de quinine, une solution aqueuse de tannin de la noix de galle {acide gallotaniuque), privée de matières résineuses, et agiter jusqu'à dissolution complète de la matière blanche et crémeuse qui se produit, puis neutraliser l'acide acétique et l'excès d'acide tannique par une solution étendue de bicarbonate de soude (V. Swpplément).
C'est une poudre amorphe, d'un blanc jauncàlre presque insoluble dans l'eau sous l'influence de laquelle le sel se dédouble lentement en acide gallotannique qui dissout un peu de tannate, et en tannale plus basique qui reste iadissous; très-soluble dans l'acool, la glycérine, et, comme le sulfate de quinine, pouvant se conserver sans altération.
Le lannate de quinine s'administre en prises, pilules, pastilles, ou délayé dans un sirop ; dosé un peu plus fortement que le sulfate. Comme tonique, il se prescrit à la jjose de 0,20 par jour. Dans le traitement du choléra, on en a donné jusqu'à 30 gr.; dans le traitement de l'albuminurie chronique, M. Bouchardat l'a substitué au sulfate.
100 p. de tannate de quinine renferment en moyenne 20,1 de quinine (.7. Regnauld); et, quant à la proportion de quinine, 3 gr. 50 de tannate de quinine pur et sec équivalent à 1 gr, de sulfate de quinine basique, dit neutre. Il ne produit pas l'ivresse quinique.
Le Tannate de dnclionine, dont les propriétés se calquent sur celles du tannate de quinine, s'obtient et s'administre de la même manière.
Tannate de zinc.
Sel blanc jaunâtre, un peu soluble , préparé en traitant un soluté d'acétate de zinc (100 p. dans 500 d'eau) par un autre de tannin (175 p.), lavant et séchant le précipité.
Astringent, dessiccatif.
M. Florent Mathieu, de Dinan, l'obtient en •écailles jaunes, déliquescentes, solubles, en faisant bouillir au bain de sable 30 gr. d'oxyde de zinc pur gélatineux avec- T.me dissolution
de 100 gr. de tannin dans 200 gr. d'eau distillée; le liquide filtré est évaporé en consistance sirupeuse, étendu sur des plaques de verre et séché à une douce température. Sa solution aqueuse a été préconisée sous le nom de Sel de Barnit, dans le traitement de la gonorrhée. M. Bonnewyn , pharmacien belge , en a fait un collyre (tannale, 0,10 ; eau distillée, 180 ; mucilage de gomme arabique, 15).
TAPIOCA ou TAPIOKA *.
Fécule en grumeaux très-durs, élastiques, opalins; inodore, presque insipide; elle se dissout dans l'eau froide et s'y gonfle considérablement.
Le tapioca nous vient des Antilles, de Bahia et de Rio-Janeiro, où on le relire de la racine du manioc, .Tairopha manihot, arbrisseau de la famille des Euphorl)iacées.
On râpe cette racine, on enferme la pulpe qui en résulte dans des sacs, on exprime; il en découle un suc qui, par le repos, laisse déposer une substance que l'on fait sécher sur des plaques de tôle : c'est le tapioca.
Outre le tapioca, on retire plusieurs autres substances alimentaires de la racine de jatropha manihot. L'amidon desséché sans feu est appelé au Brésil Cipipa, et on le dit être quelquefois importé en Europe sous le nom d'Arroioroot du Brésil; la pulpe de la racine, bien lavée et mise en poudre, prend le nom de Farine de manioc, C{ui , cuite en pains ronds sur des plaques, constitue le Fain de cassave ; le suc, filtré et rapproché en consistance sirupeuse, est appelé dans la Guyane Casaripe, et sert à assaisonner les sauces.
Une chose digne de remarque , c'est que le suc de manioc, qui est blanc, laiteux, d'une extrême àcreté, est un affreux poison ; il contient de l'acide cyanhydrique en assez forte proportion ; la légère torréfaction que l'on fait sulnr aux produits amylacés suffit pour les priver de ce dangereux acide. Une variété, manioc doux, n'est pas vénéneuse,
Le tapioca est consefllé aux convalescents comme aliment de facile digestion. On en fait des gelées et des potages en le faisant cuire dans du lait, de l'eau aromatisée ou du bouillon.
Au tapioca vrai on substitue souvent du tainoca factice fait avec la fécule de pommes de terre.
TARTRATES.
Weinsteinsaures salz, al.; Tartrat, "Vinsyradt sait, su.
Les tartrates sont des sels qui résultent de la combinaison de l'acide lartrique avec les bases. Ce sont les Tartres des anciens chimistes.
Tartrate d'ammoniaque.
Saturez un. soluté d'acide tartrique par du
92Zi
