VIGNE

Vitis vinifera. (Vinifères.)

Weinrebe, Weinranke, al.; Vine, ano.; Vid , esp.; Vigna, vite, it.; Vinranka, su.

La vigne est un arbrisseau que tout le monde connaît; ses feuilles, comme celles de cerisier et de pêcher, contiennent un mélange de sucre de canne et de glucose (A. Petit). Récoltées en juin, les feuUles de vigne contiennent d'après M. C. Neubauer : acide tartrique, bitartrate de potasse, quercétine, quercitrin, tannin, amidon, acide malique, gomme, inosite, sucre incristallisable fermentescible, oxalate de chaux, ammoniaque, phosphate et sulfate de chaux; les feuilles récoltées en automne contiennent beaucoup plus de quercétine et seulement des traces de quercitrin ; on n'y retrouve pas l'inosite ni l'acide malique. Les feuilles de vigne rouges sont quelquefois employées dans la médecine populaire comme fortifiantes, et pour prévenir les accidents de l'câge critique chez les femmes.

Lorsqu'on taille la vigne vers la fin d'avril, il s'écoule des rameaux une sève abondante, limpide, appelée Pleurs de la vigne. Les médecins l'employaient jadis contre les affections cutanées. Aujourd'hui ce n'est plus qu'un remède populaire contre l'ophthalmie.

Le fruit ou Raisin, Uva des Latins {Rosinen, AL. ; Grape, ang. ; Zebeeb, ar. ; Poû-tào-tzé, CH. ; Rosiner, dan. ; Vva ,Pasa, esp. ; Rozijuen, HOL.; Kishmish, ind.; JJva passola, it.; Mewuz, PER. ; Uvas passadas, por. ; Vindrufvor, su. ; Dividatesipal avustil, tam.), avant sa maturité, porte le nom de verjus {omphacium); sa saveur est alors acide et astringente. Le suc de verjus a été et est encore quelquefois employé comme acidulé et diurétique. On fait un sirop de verjus, employé pour combattre l'obésité.

Le raisin mûr fait partie de la bromatologie, mais il sert quelquefois en médecine comme émollient, béchique, lorsqu'il a été desséclié au soleil. On connaît :

Les gros raisins secs ou raisins de caisse {passtdœ majores; Piussin, su.), que l'on distingue ensuite en raisins de Smyrne ou de Damas, lorsqu'ils sont gros comme de petites prunes, allongés, comprimés, ridés et d'un jaune brunâtre ; en raisins de France, de 3Iarseille ou de Provence, d'Espagne ou de Malaga, lorsqu'ils sont plus petits et plus brunâtres.

Les raisins deCorinthe{uvagrœcula,passulœ