PAP

dépression est remplie par un mycelium brunâtre qui s'enfonce

dans les cellules adjacentes.

Variétés d'orangers.

Suivant la nature du fruit, on distingue deux grandes variétés d’orangers :

1° L’oranger amer. (C. Aurantium var. amara), dont le fruit est l’orange amère ou bigarade, anciennement connu; c'était le narendi des Arabes et le citrangulum des simplicites du Moyenâge; l'écorce mamelonnée et raboteuse a une odeur fortement aromatique et une saveur très amère. Son jus est aigre et amer.

Ses fruits ne peuvent servir à la consommation courante, mais sont à la base de nombreuses préparations médicinales.

2° L'oranger doux (C. Aurantium var. dulcis), dont le fruit est l’orange douce que l’on mange journellement chez nous. L’écorce est mince et lisse; la pulpe du fruit est agréablement parfumée, acidulée et sucrée. Ses variétés sont nombreuses

Les principales sont :

Les oranges d’Espagne, généralement désignées dans le commerce sous le nom de « Valences », très estimées pour leur précocité, leur grosseur, leur goût;

Les oranges de Messine, juteuses, de bon goût, de belle apparence ;

Les oranges de Palerme, tardives:

Les oranges de Reggio, de Naples, de Sorrente;

Les oranges de Gênes, à fruits très arrondis, sillonnés à la base ; |

Les oranges de Nice et de la Riviera, dont les fruits volumineux, recouverts d’une peau chagrinée, renferment une pulpe odoranté très délicate;

Les oranges d'Algérie, très belles, dont la consommation en France augmente de plus en plus;

Les oranges de Saint-Michel-des-Açores, petites, mais exquises;