PATENT

Les mardarines, originaires du Yun-Nan et du Laos, décrites pour la première fois par Michel Tenore, de Naples, en 1840, et qui se sont rapidement propagées dans le midi de la France et en Algérie; elles sont arrondies, très déprimées aux pôles, ont une écorce mince de couleur foncée, une pulpe très douce, parfumée.

Enfin, certaines oranges ont reçu le nom d’oranges sanguines, à cause de la couleur rougeâtre de leur chair; les tubes vésiculaires qui la constituent semblent contenir des gouttelettes de sang, et l'écorce présente une teinte plus foncée que normalement.

- Au sujet de ces oranges, les opinions sont divergentes. Les uns les considèrent comme une variété spéciale (C. Aurantium var. sanguinea), et y distinguent même deux espèces principales : l'orange de Malte, sphérique, à surface chagrinée, rougeâtre, et l’orange de Majorque, à fruit luisant et écorce mince.

D'autres croient que ces oranges sanguines sont le produit de la greffe de grenadiers sur des orangers; certains avancent qu’une double greffe est nécessaire : greffe de citronnier et de grenadier sur un oranger; le fruit serait coloré par le grenadier et garderait son acidité grâce au citronnier, ce qui permettrait une conservation plus longue que pour les oranges communes.

On a encore voulu considérer l'orange sanguine comme une orange malade et attribuer sa coloration à des phénomènes microbiens (sécrétion de pigment rouge par un microbe), mais l'examen microscopique a été négatif et les cultures pratiquées par M. Sabrazès de diverses oranges dites sanguines ne lui a rien montré de tel.

On a alors pensé qu'il s'agissait de phénomènes d’ordre chimique, par exemple de cytolyse, et de phénomènes de virage dus à des ferments chimiques. Cette théorie semble assez plau-

- sible en raison de certains faits : cas d’oranges normales deve

nant sanguines dans diverses conditions.

Brel, ces oranges sanguines méritent une étude plus poussée.