I" APP.— UNI FAMILLE INSTABLE DU LAONNAIS EN

MODE D EXISTENCE DE LA FAMILLE

Le régime alimentaire de La famille est réglé par la plus sévère économie. Cette sobriété peut même paraître excessive, si Ton considère que c'est à Tépoque des plus grandes fatigues que la nourriture laisse le plus à désirer, puisque alors on ne prend pas le temps de préparer des aliments réconfortants.

Cette nourriture a pour base les céréales , la viande de porc, le lait et quelques légumes. Voici en quoi elle consiste dans Tété, pendant lequel la famille fait chaque jour quatre repas : 1° A huit heures, le déjeuner : pain de seigle sec auquel on ajoute quelquefois du fromage écrémé. 2° A midi, le diner : soupe au lait, à l'oseille ou aux oignons ; puis omelette ou bien salade de laitue ou de chicorée. Au printemps, c'est une salade de doucette ( Valerianella olitoria, Linn.) ou de jeunes pousses de pissenlits (Leontodon taraœacwm, Linn.). Vers la fin de l'été, on mange après la soupe les légumes cuits dans le bouillon. 3° A quatre heures, le goûter: mêmes aliments qu'au déjeuner. 4° A huit heures, le souper : soupe seulement. En hiver, la famille ne fait que trois repas : déjeuner à neuf heures : soupe.aux légumes,