ALIMENTS ET REPAS

Le régime alimentaire de la famille , suffisant à la rigueur pour donner aux forces physiques leur complet développement, est néanmoins soumis aux règles de la plus sévère économie; on n'y voit jamais apparaître le superflu, même aux principales fêtes de Tannée.

Ce régime a pour bases essentielles les céréales, la graisse et la viande de porc, le beurre, le sel et quelques légumes.

Les céréales se préparent sous quatre formes principales : 1° le pain de seigle et de froment mélangés ; 2° la rnestura, sorte de pain de qualité inférieure, enfournée à l'état de pâte très molle composée d'un mélange d'orge, de maïs, de millet et de sarrasin; 3° la bouillie de maïs préparée à l'eau et au sel , quelquefois au lard , et mangée chaude ; la même , refroidie à l'état de