Tome LXV

de ces draps de mauvaise qualité. On obligea les vendeurs à s'installer à la Grand'Place, près de la Fontaine, et à fixer sur leur marchandise une grande carde, afin d'avertir dûment le public de la qualité de leurs tissus *.

Dans l'ordonnance du 27 janvier 1466 (n. s.), qui avait réglementé les nouveaux genres introduits dans l'industrie drapière, on avait oublié de spécifier comment les marchands étrangers étaient obligés de vendre leurs produits, en quel endroit, à quel jour, à quelle heure de la journée, et dans quel délai ils étaient tenus de quitter la ville avec les marchandises non écoulées. Or, de grands abus s'étaient introduits. Tout d'abord, les marchands étrangers recouraient à toutes sortes de ruses pour éluder la loi et nuire au commerce local ; ensuite, il frustraient la ville de ses droits d'accise en vendant leurs produits dans les hôtelleries, dans les tavernes, dans la rue, le jeudi et le samedi ; enfin, ils vendaient pêle-mêle, avec les draps de bonne qualité, des draps de mauvaise qualité, teints avec de la teinture d'écorce ou avec une teinture mauvaise, trompant le public qui n'y voyait goutte. Le 17 janvier 1467 (n. s.), on compléta la lacune de l'ordonnance de l'année précédente. Il fut établi que le marchand étranger ne pourrait vendre que le vendredi seulement les bons draps à la Halle au pain, et les draps de mauvaise qualité, faits avec des déchets de laine ou avec des matières falsifiées et teints avec de mauvais produits, au Marché au bois. Les wardeurs feraient la visite des tissus, et le marchand trouvé en défaut paierait une amende de 5 sous. En outre, le marchand devrait empaqueter, aussitôt le marché fini, les draps non vendus et quitter la ville et la franchise pour le samedi midi. S'il déposait ses étoffes dans une maison en dehors de la franchise, il ne pouvait les déballer sous peine de 5 sous d'amende. Le vendredi il pourrait revenir en ville 2.

L'ordonnance de 1497 distinguait la vente en gros de la vente en détail. Pour le gros, elle fixait des jours de vente

1 Witcorrectieboeck, fol. 186 v° et 187. Ordonnance du 22 juin 1443.

2 Registre de la gilde, fol. 28, man. n° 396. Archives de la ville.

spéciaux. Ainsi les draps écarlates et les draps à trois pas devaient être vendus le mercredi et le vendredi 1, les draps à lisière bleue, verte ou rouge, le mardi et le jeudi, de 9 heures du matin à midi. Si le jour fixé par la vente était un jour de fête, on vendait la veille. Les pièces vendues étaient inscrites dans un livre par le clerc de la gilde et scellées par lui du sceau de la halle avant leur sortie 2. Quant à la vente en détail des draps fabriqués à Bruxelles et des draps blancs et gris importés de l'étranger, elle pouvait se faire au domicile même du vendeur ou bien à la Boucherie, le vendredi, jour où les bouchers n'occupaient pas leurs étaux 3.

La Halle aux draps comptait quarante-cinq étaux, dont chacun mesurait 7 pieds. En 1404, ils étaient occupés par vingt-quatre marchands drapiers, qui les détenaient à cens ou à bail. Le cens ou le loyer était en moyenne de 6 sous par an. Un seul et même drapier pouvait occuper jusqu'à trois étaux 4.

Les vendeurs de draps légers prenaient place, comme nous l'avons dit, dans la Halle au pain, où les chaussetiers possédaient également treize étaux 5. Le vendredi, les étaux de la Boucherie servaient à la vente en détail des draps. Les marchands de toiles y occupaient douze étaux 6.

A côté de la Halle aux draps s'élevait la Halle au pain, destinée principalement à la vente du pain ?, ainsi que la Boucherie. Ces édifices devaient être tout aussi anciens que la Halle aux draps dont il est question déjà en 1221, d'autant plus que

1 § 9. Roodtprivilegieboeck, fol. 317 v°.

2 §77. Ibidem.

3 § 97. Ibidem.

4 Comptes die domaine de 1403-1404, Archives générales du royaume. Chambre des comptes, registre n° 4162.

5 Comptes du domaine de 4403-1404. Ibidem.

6 Ibid. — Le vendredi, les marchands de fourrures y vendaient également leurs articles. Ils occupaient dix étaux.

7 A. Wauters, La maison du Roi ou la maison du pain sur le grand marcfié à Bruxelles. (Messager des sciences et des arts, 1842, pp. 1 à 20.)

la ville d'Anvers, économiquement moins développée que Bruxelles, avait déjà en d2o0 trois maisons pour la vente de la viande, du blé et du pain *. Les bouchers avaient la propriété pleine et entière de leur étal. Celui-ci constituait un véritable immeuble qui se transmettait par succession, donation ou vente 2. La nature juridique particulière de cet étal dut contribuer singulièrement à diminuer le nombre des bouchers. D'aucuns détenaient jusqu'à cinq étaux 3.

Les marchandises, autres que les draps, le pain, les céréales et la viande, étaient vendues au marché central, au forum inferius, Nedermcrct, ou dans les rues avoisinantes, qui étaient à cette époque autant de marchés en plein vent. Les vendeurs y avaient leur étal, pour lequel ils payaient 1 gros vieux par an. Annuellement on tirait au sort les étaux.

Commençons par le marché le plus important, le Nedermarct, aujourd'hui la Grand'Place. Près de la Fontaine se trouvaient les trente échoppes des légumiers qui vendaient de l'ail et des oignons 4. A côté d'eux, nous rencontrons les fruitiers : dix marchands de figues, huit vendeurs de pommes, cinq marchands de noix. Plus loin, nous trouvons dix-neuf échoppes de merciers, dix de ceinturonniers et quatre d'épingliers.

Le long de l'église de Saint-JNicolas, dans la direction de la

1 « Très dormis in quarum una carnes, reliqua annona et tertia panes » venduntur. » Brabantsche Yeesten, pp. 650 et 659.

2 G. Des Marez, Histoire de la propriété dans les villes du moyen âge, pp. 2 à 4 et p. 328.

3 La veuve De Nève a la propriété de cinq étaux à la nouvelle Boucherie. Elle les donne en garantie le 30 janvier 1603. Archives générales du royaume. Charte des bouchers, n° 12. Voir p. 85 de ce mémoire.

* Une ordonnance de 1360 montre cependant qu'à cette époque la vente de l'ail, de l'oignon et des choux, apportés du dehors, devait se faire, le vendredi, au Werf et non pas au marché. A Thymo, II, fol. 213. — De même la vente du fromage et des œufs devait se faire ce jour là dans la rue des Foulons et non pas au marché ou dans une rue voisine. Il s'agit probablement de la réglementation de la vente le Vendredi , jour de marché. Les autres jours de la semaine, on se plaçait au marché.

rue des Fripiers, s'étendait le marché dit Senler Claes merci. On y vendait sur huit étaux de la vieille pelleterie. Les fripiers y occupaient vingt-sept boutiques, placées directement devant la porte de leurs maisons. Les marchands de fromage de Flandre y étaient installés, à part quelques-uns qui préféraient se placer op de Smaelbeke, à côté de ceux qui débitaient du fromage de Tirlemont. Le même Senter Claes merci comptait encore six échoppes de gantiers; quatre échoppes de vendeurs de serrures, de clous et de vieille ferraille ; trois échoppes de potiers et de chaudronniers; trois appartenant à des marchands de gâteaux, quatre à des vendeurs de platines et une seule à un marchand de lits et de literies. Au total, plus de soixante boutiques. Op deScoebeke, on trouvait les cordonniers, au nombre de vingt, en compagnie de trois marchands de tripes. Les tanneurs étalaient leurs produits op de Spiegelbeke J , et les peaux brutes qu'ils y apportaient devaient être placées d'un côté ou de l'autre de la rue, suivant qu'elles étaient de Bruxelles et de la franchise, ou qu'elles avaient été importées de l'étranger 2.

Les graissiers se plaçaient op de Beke, et une ordonnance du magistrat du 12 octobre 1385 les avait autorisés à y vendre leurs marchandises pendant quatre jours de la semaine, le lundi, le mercredi, le vendredi et le samedi, avec défense absolue de s'y trouver les dimanches et les jours de vigile3.

Les porcs devaient être vendus au marché au bétail avec les bœufs et les moutons. Gomme certains marchands avaient pris l'habitude de s'installer à la Grand'Place pendant la semaine sainte, le magistrat le leur défendit expressément, sous peine d'avoir un porc confisqué et de payer une amende de 10 livres de paiement 4.

Le poissonnier devait vendre son poisson, non chez lui,

1 Toutes ces indications sont prises dans les Comptes du domaine de 1403-1404. Archives générales du royaume. Chambre des comptes, registre n° 4162.

* 't Boeck mette rooskens, du XVe siècle, aux archives de la ville. 3 Ordonnantien der Ambachten, fol. 1 v°.

* A Thymo, II, fol 303.

mais op de Beke et sur les étaux lotis, et le hareng là où on avait coutume de le vendre *,

Le vin français devait être vendu dans la rue des Foulons, entre la maison de Gérard de Coninck et la maison appelée la Fontaine; le vin du Rhin plus bas dans la rue, entre la maison de Gérard de Coninck et celle de Henri Lolluijs, le boulanger. Celui qui osait vendre des vins ailleurs qu'en cet endroit était punissable d'une amende de o escalins de gros vieux, de même que le courtier qui avait présidé à la vente -.

L'emplacement à occuper par les ceinturonniers, au Nedermerct et aux marchés des villes voisines, fut l'objet de fréquentes disputes entre les artisans de cette corporation. En réalité, on distinguait parmi eux deux groupes distincts : d'un côté, ceux qui habitaient la rue de la Colline et ceux qui « travaillaient comme ceux de la rue de la Colline », de l'autre ceux qui « fabriquaient des articles de vente » 3, Nous ignorons ce qu'était au juste l'article fabriqué par les uns et par les autres, mais il est plus que probable que nous nous trouvons ici en présence d'une spécialisation du métier, qui aboutit dans différentes professions à la division du groupe primitif en autant de groupes particuliers. Peut-être les uns faisaientils un article de commerce ordinaire, les autres, ceux de la rue de la Colline, un article de luxe, comme ce ceinturon de soie verte, rehaussé de deux pièces en argent et brodé de lettres d'argent, dont il est question dans l'inventaire du moblier du teinturier Henri Beekman 4. Quoi qu'il en soit, les deux

1 Ordonnance sur la vente du poisson, vers 1450. Perquementboeck metten tailscn, fol. 69 v°.

2 Perquementboeck mette Taitsen, fol. 77. — Coren van Brus-sel, p. 175. Ordonnance de la fin du XIVe siècle (c. 1375).

3 « de goede knapen van den riemmakers ambachte in Bruessel, die » comanswerck werken of maken in den side, ende de goede knapen van » denselven ambachte, die wonachticli syn in de Hovehtrate, ende andere » van den werke werkende dat men in de Hovelstrate pleecht te werkene, » in dander side. » Registre aux privilèges des ceinturonniers, raan. n° 670, fol. 13. Archives de la ville.

1 Voir p. 143.

groupes ne s'entendaient pas sur la place qui leur revenait au marché. Le 13 février 1411 (n. s.), pour mettre fin aux querelles, le magistrat ordonna aux ceinturonniers « fabriquant l'article de commerce » (die comanswerc wcrken) d'observer le lotissement qu'on avait l'habitude de faire et de se placer, tant sur les marchés de Bruges, d'Anvers, d Ypres, de Berg-op-Zoom et d'ailleurs, que sur le Nedermerct de Bruxelles, dans l'ordre du numéro tiré par un chacun. Le groupe des ceinturonniers de la rue de la Colline et ceux qui faisaient le même travail que celui exécuté dans cette rue, procéderaient séparément au lotissement des étaux *. Malgré cette délimitation très nette des emplacements respectifs, de nouveaux troubles éclatèrent dans la suite au sein de la corporation. Celait toujours la même opposition entre les deux groupes qui persistait. Ceux « qui fabriquaient l'article de commerce » prétendaient que ceux qui faisaient la spécialité de la rue de la Colline ne pouvaient pas lotir à part, mais que tous ensemble ils devaient tirer au sort et qu'ils devaient se trouver tous ensemble au même endroit au marché. Le 13 mars 1447 (n. s.), le magistrat décida le contraire, et reconnut aux habitants de la rue de la Colline le droit de se placer à part et de lotir entre eux 2.

§ 2. — La police de la vente.

La vente des marchandises amenées au marché, ne pouvait commencer qu'au son de la cloche. Elle devait cesser au moment où la même cloche sonnait la fin du trafic.

L'ouverture et la fin du marché variaient d'après la nature des produits exposés en vente. Le foin ne pouvait être vendu avant 10 heures du matin ni après 4 heures de l'après-midi 3.

1 Registre aux privilèges des ceinturonniers, man. n° 670. Archives de la ville.

2 Ibidem, fol. 13.

3 Witcorrectieboeck, fol. 103. Ordonnance du 15 février 1444 (n. s.). Archives de la ville.

Le cordonnier devait enlever son échoppe à 3 heures de l'après-dîner. Le vendredi, il pouvait mettre à la rue des bancs et des chaises garnis de marchandises. La planche destinée à son étalage ne pouvait dépasser la longueur de sa maison ou de son échoppe *. La vente du poisson amené de Baesrode au marché ne pouvait commencer avant 9 heures du matin, à moins que le poissonnier ne fût de Baesrode même et ne vendît en détail et non en gros 2. Les revendeurs de fruits ne pouvaient commencer leur négoce avant 9 heures sonnées à Saint-Nicolas 3. Les graissiers, les aubergistes et les revendeurs ne pouvaient s'approvisionner de beurre, d'œufs, de fromage avant la même heure, et cette mesure était appliquée à l'achat de la volaille et du gibier 4. En général, c'était donc à 9 heures que commençait le trafic régulier à l'intérieur de la ville.

Dans la halle au drap, on annonçait au son de la cloche le commencement des opérations. On allumait une chandelle tant en été qu'en hiver, au moment où l'on sonnait à l'église Saint- Nicolas la messe paroissiale. L'heure arrivée, on ne devait attendre ni doyen ni huit, comme l'ordonnait expressément l'ordonnance du 11 mai 1374, portée en vue de remédier aux abus qui s'étaient introduits 5.

A la halle au blé, on ne pouvait montrer ni vendre les grains avant que le signal eût été donné 6.

Au marché au poisson, la femme qui se permettait de crier et de se chamailler était passible d'une amende dont les jurés établissaient librement le montant. La femme qui se levait de son banc pour aller attirer les domestiques qui étaient venus

1 Ordonnantien der Ambachten, fol. 46 v°. Ordonnance du 18 avril 1450.

2 Ordonnance sur la vente du poisson. Vers 1450. Perquementboeck mette taitsen, fol. 62 v°.

5 Ibidem.

x Ibidem.

5 Groodt boeck mette Knoopen, loi. 10 vp et suiv. Sur la police de la Halle, voyez de plus amples détails, p. 322.

6 Boeck metten Hare, fol. 139.

acheter des moules, payait 40 sous de paiement. S'il s'élevait un différend au marché entre poissonniers, les belligérants étaient tenus de s'en rapporter à leurs jurés et aux membres de la corporation 4.

La ville surveillait aussi étroitement la vente des produits que leur fabrication. Dès le XIVe siècle, elle édicté de nombreuses ordonnances sur les obligations du vendeur vis-à-vis du consommateur. Soucieuse de l'alimentation publique, elle prend en matière de denrées alimentaires les premières mesures.

En 1360, les graissiers, qui jusque-là avaient vendu leur beurre, leurs œufs et leur fromage indifféremment au marché ou dans les rues avoisinantes, furent obligés de se placer dans la rue des Foulons, sous peine d'une amende de 5 escalins 2. Comme ils s'étaient permis de falsifier le beurre, la ville leur ordonna de placer un petit drapeau rouge sur le beurre irlandais, un petit drapeau blanc sur le beurre hollandais, et un petit drapeau jaune sur le beurre anglais et zélandais, de déclarer en outre à l'acheteur la qualité du beurre et son pays d'origine 3. Comme on s'était aperçu qu'on imitait le fromage de Flandre et qu'on faisait passer le fromage de Hollande pour du fromage de Flandre, le magistrat ordonna aux marchands de mettre ce fromage de Hollande, fabriqué à la manière flamande, à part sur son banc, au marché ou bien dans sa boutique, et d'y mettre un drapeau noir, afin que le consommateur le moins expérimenté pût voir immédiatement que ce n'était pas du vrai fromage de Flandre, mais tout simplement du fromage de Hollande 4.

La vente du vin faisait l'objet d'une étroite surveillance. On débitait généralement du vin importé d'Allemagne et de France; et si, au XIVe siècle, on consommait encore du vin indigène,

1 Registre aux privilèges du métier, n° 493, fol. 17. Ordonnance du 14 janvier 139J2 (v. s.).

2 A Thtjmo, II, fol. 213.

5 Ordonnantien der Ambachten, fol. 1. Ordonnance du 9 juin 1365. * Ibidem, fol. 2. Ordonnance du 7 novembre 1386.

au XVe siècle, le débit en avait presque totalement cessé. A Bruxelles le duc possédait, à l'emplacement du Parc actuel, un vignoble de la contenance d'un bonnier, et si nous consultons les comptes du domaine, nous voyons que cette vigne, qui produisait encore 25 aimes de vin en 1403-1404, ne donnait déjà plus qu'un rendement de 7 aimes en 1408-1409, et que l'année suivante elle ne fut même pas coupée, indice de l'abandon de la culture vinicole, qui ne se maintint alors qu'exceptionnellement dans le pays à partir du XVe siècle *.

Ceux qui se livraient à la vente des vins se divisaient en trois catégories distinctes : la première catégorie comprenait les marchands de vin ou les taverniers, en flamand wijnmans oft taverniers. Ils importaient le vin en ville et pouvaient le vendre à la barrique, mais non en détail. Toutefois, ils pouvaient en faire le débit, sans être obligés d'entrer dans le métier, à condition d'employer à cette vente en détail les individus de la seconde catégorie, c'est-à-dire les garçons taverniers, en flamand de wijnknapen. Seuls ceux-ci avaient le droit de vendre les vins des marchands ou taverniers, et ils constituaient une corporation ressortissant à la nation Saint-Jacques, ensemble avec les corporations des boulangers, des meuniers, des brasseurs, des ébénistes, des couvreurs et des tonneliers. En 1405, ils avaient organisé un syndicat ou société (geselscap), sous la direction de trois chefs, nommés par les échevins sur présentation de six candidats de la part des syndiqués. En même temps, ils avaient reçu le droit d'obliger un chacun, qui tirait du vin et criait zegelere avec la bannière, à s'affilier à leur société.

La troisième catégorie comprenait les jeunes servants, en flamand de jonge biechten, qui ne faisaient pas partie de la corporation et qui assistaient les garçons taverniers %

1 Archives générales du royaume. Chambre des Comptes, registre n° 4162 et numéros suivants. Le duc possédait également un vignoble à Saint-Josse-ten-Noode. 11 le loua en 1467. Messager des sciences historiques,

- Mémoire historique de la fin du XVIe siècle, dans le manuscrit n° 84, fol. 79 et 84 des archives de la ville.

En dehors de ces trois groupes, il y avait les encaveurs ou les wijnschroeders, chargés de rentrer le vin en cave et de le mettre en perce.

Des difficultés s'étant élevées entre les marchands de vin, les garçons taverniers et les jeunes servants, le magistrat émit, le 21 juin 1443, une ordonnance déterminant leurs droits et leurs obligations réciproques''.

De très bonne heure, le magistrat s'inquiéta de l'excellence des vins. Déjà par la première keure de 1229, il fut défendu de débiter du mauvais vin, de vendre après la Pentecôte du vin appelé respeit, et on punissait de la mutilation du pouce celui qui ne donnait pas la mesure2.

La falsification des vins ayant pris des proportions vraiment inquiétantes, le magistrat réprima sévèrement cette fraude par trop dangereuse pour la santé du consommateurs. Il s'entendit même sur ce point avec les magistrats des villes voisines *. Il défendit à tout marchand de débiter du vin frelaté sous peine de 1 livre de tournois vieux, et le vendeur pris en défaut devait jurer, à la réquisition des wardeurs ou des inspecteurs, qu'il ignorait que c'était du vin falsifié. S'il refusait de jurer, il devait payer le double de l'amende et était banni pour un an de la ville. Celui qui osait falsifier le vin, alors même qu'il n'y

1 « Om des stoets wille, die onder de wijnliede, wijnknapen ende » jonge knechten dagelix gevalt. » Pcrquementbocck mette taitsen, fol. 14, man. n° 38 aux archives de la ville. — Cette division des marchands de vin en trois catégories est signalée également dans cette ordonnance de 1443 : « ende sint der ordinantien van (den zeçelceren) de voirs. wvn- » knechte van twe natueren worden sijn, daer deene partie af heten » wijnknapen, dieeen ambacht houden, ende dander heten jonge knechte, » ende en syn in dambachl niet. »

- Luyster, 1, p. 39. — Les échevins recherchaient les vulewinen, 1339. Ibidem, p. 106.

s « dairgrote vrese aen lach van der menschen gcsonden, die die » wine droncken. » Ordonnance du 17 juin 1384 : De confectione vinorum dans A. Thymo, II, fol. 272 v°.

4 Accord entre Bruxelles, Anvers, Malines et Louvain, pour empêcher la vente du vin frelaté. Witcorrectieboeck, fol. 110 à 112.

mêlait aucune substance nuisible, était banni pour dix ans, et on lui amputait la première phalange du pouce. Si le marchand qui falsifiait son vin y mélangeait des substances qui pouvaient provoquer un empoisonnement *, on le châtiait corporellement en le liant sur le tonneau même qui contenait le vin frelaté. On exceptait certaines boissons préparées avec du vin et qu'on fabriquait de tout temps 2.

Un tonneau de vin ne pouvait être mis en perce, si ce n'est en présence des wardeurs, qui devaient juger de la qualité du vin. Quand le vin était entièrement soutiré, le tonnelier ne pouvait ouvrir le tonneau vide avant de l'avoir fait examiner par les wardeurs 3.

Le 20 janvier 1422 (n. s.), le magistrat élabora une ordonnance générale de police dont plusieurs articles concernaient la vente des vins. Il était défendu au tavernier d'avoir en même temps, dans une même cave, deux tonneaux en perce et de faire goûter au client un vin différent de celui qui était soutiré 4. En juin 1442, Henri Engelkens, garçon tavernier, fut condamné à avoir le pouce coupé et à un bannissement de deux ans, précisément pour avoir fait goûter du vin qui n'était pas celui qui était tiré dans la cave. La même peine fut prononcée contre le garçon de la taverne du Corbeau, Thomas Thomassijn 3.

En 1450, le magistrat revint en détail sur le débit des vins.

Celui qui mettait dans une seule et même cave du vin dit de Saint-Jean et du vin du Rhin était punissable d'une amende de 1 livre de gros vieux, de même celui qui déposait deux espèces de vin dans une même cave, bien que cependant il fût permis d'avoir en cave à la fois du vin blanc et du vin rouge.

1 « coperrose, quijczilver, clemijnsteen of eneghe dinc dair verghef- » fenesse aen ligghen moclite. » Ordonnance citée de 1384.

2 « behoudelec dien dat men galant, claereijt, faetgeijt, ende andere » geoirloofde drancke maken mach. » Ibidem.

5 Ordonnance citée du 17 juin 1384. A Thymo, II, fol. 272 v°. * Swertboec, fol. 44. Archives de la ville. 5 Witcorrectieboeck, fol. 90 v°.

Celui qui débitait du vin de Saint-Jean devait arborer une bannière blanche, et celui qui criait ce vin devait tenir en main une bannière blanche et annoncer au client que c'était du vin de Saint-Jean. Celui qui ne faisait pas l'annonce prescrite était puni d'une amende de 3 livres, et celui qui vendait le vin d'une amende de 3 escalins de gros vieux. Celui qui vendait du vin rouge devait arborer un drapeau rouge, et celui qui le criait, tenir en main une pareille bannière et annoncer de quel pays venait le vin débité. Celui qui débitait du vin français devait arborer une bannière jaune, et celui qui le criait tenir une semblable bannière en main.

Le marchand de vin qui voulait débiter du vin, devait avoir un tireur, un crieur et un jeune valet, sans plus, sous peine d'une amende de 5 escalins de gros vieux Le tireur et le crieur avaient droit chacun à 1 gros vieux, et le jeune valet à 3 gros blancs. S'ils acceptaient une plus grande rémunération, ils encouraient une amende de 10 livres de paiement.

Personne ne pouvait mettre son vin en perce, les jours non fériés, avant la cloche dite jouffrouclocke, et les dimanches et jours de fête avant la cloche du jour (dachclocke). Toutefois, moyennant autorisation, on pouvait délivrer une ou deux bouteilles de vin.

On ne pouvait remplir les bouteilles apportées par les clients d'un vin différent de celui qu'on soutirait dans la cave, sous peine de 10 escalins de gros vieux. Le valet qui les remplissait perdait son pouce *.

Celui qui achetait ou donnait ordre d'acheter du vin à Damme ou à l'Écluse, ou l'achetait à quelqu'un qui était allé l'acheter dans l'une de ces deux villes, devait le vendre en arborant une bannière blanche, si c'étaient des vins blancs, et une bannière à moitié blanche et à moitié rouge, si c'étaient des vins rouges, sous peine d'avoir la barrique confisquée.

Cette bannière devait s'élever à une hauteur de 2 pieds au moins au-dessus du tonneau.

1 Voyez page précédente.

Celui qui voulait vendre du vin qui ne venait pas de Damme, mais de Namur ou de Mézières ou de quelque autre ville de France, pouvait le vendre comme vin français, s'il jurait que c'était en vérité un vin de France et non un mélange de vins de différents pays. Si c'était du vin blanc, il en faisait l'annonce avec une bannière jaune, si c'était du vin rouge, avec une bannière jaune et rouge. Celui qui criait le vin devait toujours avoir soin de porter une bannière en main et de dire de quel pays venait le vin. Le garçon tavernier qui se permettait de crier zegelere! le dimanche ou les jours de fête avant la cloche du jour (dachclocke), et pendant la semaine avant la cloche dite jouffrouclocke, ne pouvait plus paraître au marché de Bruxelles pendant un mois, ni servir dans une taverne *.

Le vendeur de vin espagnol devait arborer un drapeau blanc, muni de clochettes, sauf celui qui vendait en même temps des épices 2.

La taverne était soumise à une étroite surveillance. On ne pouvait y festoyer après la dernière cloche du soir, sous peine de 40 escalins, et celui qui buvait du vin dans une taverne, après la dernière cloche, était punissable d'une amende de 20 sous.

A tout autre jour que le vendredi, une femme ne pouvait aller boire dans les tavernes, sous peine d'avoir sa robe confisquée et d'encourir d'une amende de 20 sous: On exceptait les femmes en pèlerinage ou venant du dehors. Le sergent de l'amman qui se faisait verser à boire par une femme dans une taverne encourait le double de l'amende. Une personne malade ne pouvait s'attabler devant une taverne et y prendre une consommation, encore moins s'installer devant la porte des gens 3.

1 Perqnementboeck mette taitsen, fol. 15 à 20. Archives de la ville.

2 H Boeck mette Rooskens, fol. 5 v°. Ordonnance de 1450 environ. — A Anvers, pour faire connaître au public la qualité et l'espèce de bière qu'on vendait, on devait arborer comme enseigne une main différemment coloriée. F. Doxnet, Les méreaux des brasseurs d'Anvers. (Revue de numismatique, 1902, pp. 363 et suiv.)

s A Thymo, II, fol. 223.

La vente du poisson, tout autant que celle du vin, était rigoureusement réglementée. Le poisson vendu était de deux espèces : le poisson de mer et le poisson d'eau douce. On péchait ce dernier dans la Senne et dans les nombreux étangs qui se trouvaient à Bruxelles et dans les environs. Au commencement du XVe siècle, il existait encore différents viviers, dont il est question dans les comptes du domaine de Bruxelles depuis 1403. Le vivier de Saint-Josse-ten-Noode notamment, qui mesurait 11 journaux, était fort poissonneux. Henri Morgant, qui avait loué cette pêche, en retira :

En 1403-140't

1175 carpes.

En 1404-1405

350 antenoisen (?).

En 1405-1406

1100 carpes.

En 1406-1407

90 brochets.

En 1407-1408 ....

1650 carpes.

23 grands brochets.

80 petits —

75 anguilles.

1 grand panier de poisson « blanc »

En 1408-1409 ....

1434 carpes.

40 grands brochets.

33 petits —

100 anguilles.

En 1409-1410 ....

. 1650 carpes.

32 grands brochets.

32 petits —

200 voedinghen.

75 anguilles *.

Les viviers disparurent insensiblement, comme l'attestent déjà les comptes de 1403. Ils signalent, en effet, à côté du grand vivier de Saint-Josse, un petit vivier, qui avait pour ainsi dire complètement disparu et qui était devenu pâturage.

1 Archives générales du royaume. Chambre des comptes. Comptes du domaine de Bruxelles, registre nos 4162 et suiv.

On était obligé d'alimenter annuellement les étangs situés autour de Bruxelles afin d'éviter la disparition complète du poisson. Le poisson de mer était d'un trafic plus général. On l'apportait de l'entrepôt de Malines, deBaesrode et de Flandre*.

Le 28 mars 1458 (n. s.), le duc céda à la ville la moitié de ses revenus dans la minque, et parmi ces revenus figurait une taxe sur le poisson exposé en vente, appelée innegelt 2.

Vers 1450, les magistrats élaborèrent un long règlement sur la vente du poisson, dont nous ne pouvons reproduire ici les trop nombreuses dispositions. Cette ordonnance ne comptait pas moins de cinquante-quatre articles. Contentons-nous de rappeler les principaux d'entre eux.

Le poisson non vendu ne pouvait être représenté en vente le lendemain qu'à condition de lui couper la queue et de le suspendre à des pieux, à l'exception du saumon d'hiver et du marsouin, qui pouvaient être représentés deux fois, pendant la saison hivernale, jusqu'à Pâques. Au troisième jour de vente, le poissonnier devait attacher une bannière noire à sa table ou à son panier, et le poisson de Flandre, vieux de quatre jours, devait être signalé au public à l'aide d'une bannière à moitié rouge et à moitié noire, longue et large d'un quart et attachée à un bâton d'au moins 8 pieds de long. Était puni d'une amende de 2 écus vieux celui qui se permettait d'introduire en ville du poisson pourri, et la marchandise était aussitôt jetée dans la Senne. Le poisson d'eau douce mort, provenant des étangs ou de l'Escaut, ne pouvait être exhibé en vente avant d'avoir été montré aux wardeurs. Quant au poisson de mer mort, il était sévèrement exclu de la consommation, « attendu que tous les poissons morts sont atteints de la gale », et on interdisait de même la vente des poissons d'eau douce asphyxiés, tels que carpes, anguilles, brochets, etc. Toutefois,

1 Ordonnance sur ia vente du poisson. Vers 4-450. Perquementboeck metten taitsen, fol. 62 v°.

2 Archives générales du royaume. Copie authentiquée du 5 septembre 1469. Chambre des comptes, registre n° 7, fol. 14 à \Q.

pour ces derniers, les wardeurs pouvaient en juger autrement a condition d'ordonner la vente en un endroit spécial du marché. Les wardeurs devaient semblablement examiner les anguilles avant qu'il fût permis de les saler, apprécier les moules offertes au public et en général toute espèce de poisson amené au marché i. En juin 1449, le magistrat revint expressément sur la défense absolue de vendre du poisson pourri 2.

Le commerce du hareng était étroitement réglementé. A l'arrivée d'une cargaison de harengs en ville, les vinders se rendaient sur les lieux pour le mettre en paniers, d'après sa qualité. Ils devaient particulièrement veiller, entre la Saint- Martin en hiver et Pâques, à ce que ce produit ne présentât aucun défaut. S'il était défectueux, il était qualifié de garstharinc et devait être vendu comme tel par le marchand, obligé d'arborer une bannière jaune, grande d'une V2 aune au moins. Leclicharinc était indiqué à l'aide d'une bannière blanche. Le hareng pourri était brûlé ou jeté à l'eau 3.

La vente de la viande, tout autant que celle du poisson, était sérieusement réglementée. L'ordonnance de 1360 s'en occupe déjà *, et en 1450, en même temps qu'on détermine les conditions dans lesquelles pouvait se faire le commerce du poisson, on indique celles relatives à la vente de la viande 5.

La vente des céréales à la Halle au Blé était réglée par diverses dispositions contenues dans un règlement élaboré vers 1400. Le marchand était obligé d'apporter son blé à la halle et ne pouvait le vendre avant que le signal eût été donné. On plaçait les produits par rangées distantes l'une de l'autre de

1 Perquementboeck metten taitsen, fol. 62 v° à 67. Archives de la ville.

a Grootboeck mette knoopen, fol. 218 v°. Même dépôt.

5 Perquementboeck metten taitsen, fol. 62 v°à 67. — Ordonnantien der Ambachten, fol. 0. Ordonnance de 1425.

* A Thymo, II, fol. 213.

à Perquementboeck mette taitsen, fol. 67 à 70 v°. Autre ordonnance du XVe siècle dans le Boeck mette Knoopen, fol. 209 à 215. Ordonnance du 5 août 1471 dans Je Boeck met den Hare, fol. 217 v°, et une ordonnance interprétative du 10 février 1473 (n. s.). Ibid., fol. 220.