La bièhe

L'administration municipale déterminait le prix de la bière. Comme on brassait dans l'ammanie de Bruxelles des bières à un prix très élevé, ainsi la bière dite placbier (bière vendue à 1 plaque), la bière de 9 gros, etc., les magistrats voulurent empêcher la fabrication de cette boisson coûteuse et défendirent, par ordonnance du 18 octobre 1439, de brasser une bière valant au delà de 12 mites le pot. Toutefois, dans les villages où il existait deux brasseries, on pouvait, après avoir fait deux brassins de bière à 12 mites le pot, faire un brassin de placbier, et à condition qu'il y eût dans l'autre brasserie une réserve de bière à 12 mites, suffisante pour répondre aux besoins de la consommation. Dans les villages où il n'existait qu'une seule brasserie, il fallait brasser deux fois en suivant de la bière à 12 mites le pot et avoir en cave une réserve suffisante de cette bière avant de pouvoir brasser du placbier, c'est-à-dire de la

4 Perquementboeck mette taitsen, fol. 72. Archives de la ville.

bière vendue à 1 plaque le pot 1. Cette mesure, prise en 1439, se rattache sans doute à cet ensemble de mesures édictées en 1437 et 1438, période de grande cherté des vivres, car déjà on avait défendu, le 5 mai 1438, de brasser de la bière dite wayhebaert, qui valait précisément 1 plaque2. Au siècle précédent, en 1360, on avait établi que le pot de bière ne pouvait être vendu au delà de 6 sous de paiement, à l'exception des bières étrangères, telles que la bière anglaise, la bière allemande, la bière importée des contrées voisines, qui pouvaient être débitées à un prix supérieur 3.