SALE IE CRE RER TOET

4. A tilre d'exemple nous donnerons deux extraits de la mercuriale, l'un dans une année d'abondance (1707), l’autre dans une année de disette (1709). Les chiffres indiqués sontles moyennes des marchés de chaque mois :

1707 From'élite Mediocre Meteil Seigle Moulure Orge Avoine Tanvietr.,- ts. J5YS. SO TOI ST MO SES ES SO EMO ST Février... 16s.6d. 14s.6d* 115.34 10s: 34. OPSMSTAASS SSI NES RETIRE Mars 165. 145. 15 MECS JUS. 95. 85. GS RAI SRCE 165. 145. 11$. 10 $. 9 s. 8. 5s. 84 MA 15 0 di RS MAILS. 10. 9 s. 85. 5s JUIVE EEE 155. 13 S: JGUSE 10 $. 95, 8. BTE JuieEE ES l0IS: 14 S. 12:S. L'INS> 10 $. QuSe CSM AONTARMERS 17 s. 15 $. 141$. 12. 10 s. 9 s. 7 Septembre. 17S.94d4. 158. TASER 10s 9d., 95.6. du 78 - PL MR 18 GT 15 s15 du ta se ds Et 21e ou D NS Dre ESS OI NIONS 12:86 4100 s18 du CSS 9 dit Hs Éd TN Décembre. 175. 155. 11s.24.. 9s bd. 8s.10d. 7s.10d. 6s. | 1709 Erom'élite Médiocre Méteil Seigle Mouture Orge Axoine TA I Po ANT ll. 1s.94. 195.34, 185.34. 5s.3 sn Févr [198.0 MlLlSs3du 1119S.0d A INES tin ba Fe D Ho 34 Mars MS DIR 10 5 dell IA DIE SE PENSE STOMIES; 2; 13s.104. Ave Ss CARS dl. 10s.6 411175 MML.I6S lL.1Bs. À 165. 808 Ma 000 0 OS LAS MOSS LOLITIQSS ART RRTRETS L'11 RE Juin. 21.10$ 21, 8s DIS ATOS. I1.I6S Il.l4s.7d, 11.

AB) es IIS 21.155 MOSS ae 11.165 LI: 10 | 1. Dé Août. 51. 41. SL ss SL SS BL ESS LT OS UT MO Sept. 61. SL TS 6 LI US Cd MIS CARISS. sr. 2s"64 11. He 6d OP dsl 11s Ed: 51 567 MAIN GS 3 d.31:16$.5d4 3188 040810 MOI COS Nov.. 41.155. 41.105. 31. 6S. 41. 21.145. 11. 25 Déc.. 41. SL IOS: Al.18s. 2 191.435. VO] MOSMUN 21-86: (1. 4s:

>, Jon 1773 (Nièvre B. Police vr, 9 septembre 1773) plusieurs blalicrs sont pour ce molif condamnés chacun à 40 1. d'amende. ; I

3. En 1768 (Nièvre B. Police v, 29 septembre 1768) le blatier Jean Métier, de Nevers est condamné à 30 1. d'amende, car il S’est vanté en publie de mettre son blé à si haut prix qu'il ne serait pas vendu. Le [7 juin 1772 (Police vr) Île sieur Legras meunier à Chevénon, est condamné à 200 1. d'amende, ear il est entré au marché a ae des EL pos séditeux, el s'adressant au blatier Grandjean, lui a dit « de tenir bon de ne | Re écouter le monde et de se tenr sur son trône », c'est-à-dire de faire payer son ee le plus cher possible. AS) #4

4. En 1740 (Nièvre B. Police 111, 15 décembre 1740) un marchand de Nevers, Guil- Jaume Lamiral, est condamné à 10 1, d'amende pour avoir acheté du blé et lavoir rer vendu aussitôt à plus haut prix. )

— dJ11 —

Les fraudes sur la qualité des grains ne sont pas moins prohibées. Au marché du 29 avril 4789(D on s'aperçoit que les blatiers ont € mêlé leur blé de nielle, de vesse et d'ivraie » et qu'ils le vendent aussi cher que du blé de 1" qualité. De même le € méteil el la mouture n'ont pas la 20° partie en froment ». C'est une façon détournée d'augmenter les prix. L’inconvénientest surtout sensible « aux indigents à qui ces bleds mélangés ou altérés ne donnent point Ia quantité de farine sur laquelle ils ont le droit de compter ». Une ordonnance du 30 avril menace les blatiers de 3001. d'amende et de confiscation, s'ils continuent à mêler leurs blés de «graines étrangères et malfaisantes ». ,

Les précautions peuvent aller jusqu'à de véritables essais de paiu, uniquement destinés à vérifier la qualité de cerlains blés suspects. En 1782, autre année difficile®, le blatier Benoît Prémerv/vend au marché 45 sacs de froment si défectueux que l'incident fait grand bruit et provoque l'intervention des magistrats, car le blatier a encore en dépôt chez les Jacobins une certaine quantité de ce blé. Le procureur dueal fait saisir les 15 sacs. Un archer du bailliage retire d'abord une coupe de ee grain ; les officiers de police procèdent à un premier examen avec le concours de. deux boulangers désignés d'office comme experts. Ceux-ci dans leur rapport affirment que le blé à une odeur d’échauffé et que le grain est piqué. Alors les magistrals décident de procéder à un véritable essai. Pierre de Champrobert, juge de police, dirige lopéralion el fait préparer 4 pains®. La cuisson achevée, on apporte les pains au bureau. Les jurés boulangers, le docteur en médecine Robert de Genestel le chirurgien juré Dominique Doumie sont présents et prêtent serment de dire en conscience, les premiers si le pain en question est € bien inanœuvré », les autres si l'usage journalier de cette farine peut devenir nuisible à la santé. Le travail à été convenable, mais le médecin et le chirurgien déclarent qu'après avoir senti, goûté etavalé dud, pain, ils ont reconnu une odeur forte de charancon, un goût de moisi et de l’âcreté ». Is ont fail tremper des morceaux dans de l’eau froide et de l'eau chaude, ce qui a développé encore ces mauvais goûts. L'usage continuel serait nuisible à la santé. Les sacs sont confisqués et les magistrats décident de recommencer l'expérience avec le blé des Jacobins. Ce grain est

l. Nièvre B. Police rx.

®. Nièvre B. Police vis, 16 mai 1782. à k

3. [I fait conduire l'un des sacs au moulin du sieur Gousin, près du Ravelin. Les diverses opérations sont conduites avec un véritable luxe de précautions: La farine est versée dans un sac, soigneusement attaché avec une corde, sur laquelle on appose ua cachet aux armes du bailliage. Champrobert se transporte ensuite chez le boulanser Claude Henriot. La farine est versée dans le moulin à bluter, puis dans l'arche à pétrir, où elle est mise en pâte avec le levain. L’arche estalors fermée. CDAmPropert y appose des scellés, sous forme de bandes de papier, qui portent à chaque Si des le sceau du bailliage. Le lendemain matin il revient, vérifie les cachets, brise Les

scellés. Henriot prépare 4 pains qui sont marques et mis au four.

4. Ils font prendre 2 quarteaux, qui sont passés au crible aux frais de Prémery, portés à la rivière el lavés. 7 grands pains sont préparés et vérifiés par Doumic et Robert

sus

d'ailleurs moins défectueux. Il sera done mis en vente, mâis sera mélangé avec du froment de meilleure qualité, dans la proportion de deux tiers de bon grain contre un tiers de grain médiocre.

Les magistrats interviennent aussi en faveur des marchands. Il est quelquefois nécessaire d'assurer leur sécurilé, soit sur Île inarché lui-même, soit sur les routes, quand la disette provoque de Pagitation et des émotions populaires. Même en temps ordinaire des vols se produisent. Des sacs de grains disparaissentO),. Ilarrive aussi que des voleurs de profession s'attaquent à la bourse des blatiers®. Enfin les magistrats s'efforcent d'imposer à tous des habitudes d'ordre).

Si les ventes au dehors sont interdites, les contraventions sont fréquentes, surtout dans les mauvaises années. De multiples ordonnances doivent rappeler à l’ordre les blatiers avec des peines de plus en plus sévères@, Mais les ventes clandestines en ville ou dans les faubourgs échappent facilement à la surveillance de la policeG), Boulangers et habitanis n'hésitent pas à aller au devant des blatiers, aux portes de la ville et sur les chemins. [IS entrent en pourparlers avec eux el ramènent les chargements. En 1765 on prétend que les boulangers vont ainsi jusqu'à la Baratte et jusqu'au Pont-St-Ours@. D'ailleurs ces ventes peuvent se dissimuler en plein marché. Au lieu d'apporter lous leurs sacs, les blatiers n'apportent que des échantillons où € montres » et négocient en cachette avec certains acheteurs. Le procédé est interdit, mais il faut répéter souvent les interdictions et grossir le taux des amendes (0),

de Genest. Le médecin et le chirurgien mêlent un peu de teinture de Sirop violet à une décoction de pain ordinaire el à une décoction de ce pain suspect. Une teinte Yerdaire apparaît alors, un peu plus foncée avec le blé de Prémery, ce qui indique une nature plus alcaline. Mais trempé dans l'eau chaude et dans l'eau froide, ce dernier pain ne dégage qu'une faible odeur de charançon À la dégustation les experts ne ressentent qu'une légère àâcreté à la gorge. Ce pain ne peut être nuisible à la santé. l 12 En [741 (Nièvre B. Police 1, 4 mars 1741) un blatier de Nolay, Jean Gauthier s'aperçoit qu'on lui a pris un sac. Une enquête immédiate fait découvrir le coupable, un vigneron de Coulanges, qui est condamné à 8 jours de prison et sera d'abord con duit sur la place à l'issue du prochain marché pour recevoir publiquement la correction. — Cf. aussi Nièvre B. Pairie de Nevers. Criminrel, 9 maiet 11 septembre 1773 SN 7e evers FE = A0 S , , à Fe 2 En 1789 (Nevers FF. 27) un vagabond, qui a dérobé au blatier Jean Vallot sa | pa rse pee d . na ee de marché sur la place St-Sébaslien, est condamné aux galères, I sera d'abord «battu et fustigé nu de verges » DEN PR TER va : ; puis ë ï sur nl ges», I flétri et marqué sur D D de 10 août 1780 les pepe Pluvinet et Billebaut sont condamnés chacun à 31 d'amende pour avoir au dernier marché criblé leurs blés sur 1n P vie à Q ur: sur la PI: PONTS ES nous la Place ducale. — Nièvre 1. Une ordonnance de police du 25 septe 765 i j i ; » nn > 2 septembre 1765 interdit de rien vendre hors du marché sous peine de 500 1. d'amend i léno SP : LORS ‘ - de de, dont'un tiers at ciate tiè de ae ; au dénonciateur. — Nià- 5. En 1723 (Nièvre B. Police 1, 19 août 1723) un cabaretier du faubourg de Mouesse est condamné, car Sa maison est un véritable entrepôt de grain. Des gens du del Fe Y aménent du blé qui est vendu aux boulangers. - En 17%5 (Police 11. juin 1725) on dénanee aus pu de police plusieurs habitants, qui ent fait dans leurs one des amas de blé, et le ven sur jour Me - à A gs ner à ; endent sur place journellement au lieu de le conduire au mar. 6. Nièvre B. Police v, 4 juin 1765. Des contr io : LC | D. ; raventions de ce genre se relèv re M De siècle (novembre 1708, — avril 1709, — mai 1328 Es ne Ru “e octobre 1741, — avril 1749, — juillet 1754, - septembr ) pt è ] re I7AT, ï s :mbre 1768, — : 7 été l'année 1789). Ô P » — Septembre 1771, — été de 7. Nièvre B. Police 111,5 octobre 1741, et sur i ; 5 : surtout Police v, 27 $ : e 176 1.069 1, d'amende dont un tiers au dénonciateur, PRESS

Une exception au privilège des marchés est faile en faveur du port. [l arrive souvent que des bateaux de blé débarquent tout où partie de leur cargaison. Mais la police intervient ici comme dans les marchés. Les habitants se servent d'abord ; boulangers, meuniers et blatiers passent ensuile, d'ordinaire 24 heures après l’arrivée des bateaux(D). Par contre le privilège des marchés de Nevers s'étend à toute la banlieue. Les paysans des villages voisins doivent apporter leur grain au marché et ne rien vendre chez EUR. ni blé battu, ni blé en paille où en herbe. En 1767 les magistrats Sont avisés que certains blatiers ou particuliers de la ville achètent les blés en paille dans les environs. Les gens de là campagne prennent l’habitude de ne plus venir à Nevers et les marchés ne sont plus garnis. Une ordonnance du 3 septembre® interdit tout achat à 3 lieues à la ronde, sous peine de confiscation au profit de hôpital général et de 501. d'amende. En 1789 les peines deviennent encore plus sévères par suite de l'extrême disette. Le 95 juin défense est faite aux fermiers, marchands et blatiers d'acheter «aucuns grains en vert, sur pied, dans les pailles et sur montres ».” Quelques contraventions sont réprimées avec la dernière rigueur),

Toutefois au delà de la banlieue les prohibilions tombent. Certains habitants, même de simples artisans, se fournissent dans des localités du Nivernais, où ils ont des parents et des amis(). Les boulangers sont, plus encore que les simples particuliers, intéressés à faire des provisions dans les Campagnes, sans (rop compter sur les marchés de la ville®). Les communautés religieuses, les hôpitaux achètent volontiers dans les paroisses el les marchés des bourgades voisines où même à des marchands étrangers qui passent par lerre ou par eau. Habitants et communautés opérent ainsi comme de vrais blatiers, sans doute pour obtenir des conditions plus favorables, où simpiement parce que les marchés de Nevers ne sont pas assez abondants(6.

{. En 1749 (Nièvre B. Police 1, 23 juin 1749) la femme du boulanger Andrault est condamnée à 10 1. d'amende, car elle est Venue avant le délai fixé offrir un prix très clevé d'une cargaison de blé.