Cf. Thèse complémentaire : la Taxe du pain

6. A cette époque le désarroi devient complet dans la rédaction de la mercuriale: Le registre présente des lacunes partielles ou totales. En marge se trouve l'indication du décès de certains magistrats qui étaient précisément chargés de rétablissement de la mercuriale. Cf. le chapitre sur l’état matériel, $ 4, les mauvaises années,

Désormais les maxima seront moins élevés, mais la hausse beaurcoup plus prolongée. Le froment est déjà à 56 sols au mois de septembre 1795 ; il atteint 3 1. en juillet 4739, juin 1741, juin el juillet 14749. De 1750 à 1775 le taux se maintient au-dessus de 3 at même atteint 5 1. 10 s. en juillet 1770. Il dépasse encore 3-Lren 1789-83. Il arrive à 4 L. en 1789. Entre les diverses espèces de grains la proportion est toujours à peu près la mème. Le prix de l’'avoine ne représente que le tiers ou le quart de celui du froment célite », et l'orge la moitié(®,

Les magistrats peuvent taxer les grains et décréter la vente forcée, quand il y a coalition parmi les blatiers. Une ordonnance du 29 juillet 1723 décide que les sacs devront toujours être ouverts, et que s'ils ne sont pas vendus à la fin du marché, il seront saisis et emportés dans les magasins de la ville, pour être ramenés au marché suivant et vendus aux taux normal. Toute manœuvre tendant à la hausse est interdite. Les blaliers doivent rester à la place qui leur a été assignce, quand ils ont amené leurs grains, et ne pas aller de «garsauten garsaut» pour s'entendre avec leurs voisins ®, Toute imprudence de langage eXpose à des poursuites®). Il n’est pas permis dans un ième marché d'acheter pour revendre et de faire de la spéculation (,.