NOMBRE DES BOUCHES A NOURRIR

destiné à être mélangé aux boissons. Si le vin manque, la bière en tiendra la place. On destine 200 muids de sel à l'assaisonnement des aliments des religieuses et de leurs hôtes, 100 muids de suif au luminaire du monastère ^

Ces évaluations sont faites toujours pour un nombre fixe de religieux. Les stipendia destinés à la communauté de Saint-Germain-des-Prés sont calculés en vue de Tentretien de 120 moines. L'approvisionnement du cellier de Saint-Denis est fait pour 150 moines. A Notre-Dame de Soissons, les vivres emmagasinés doivent nourrir les 216 religieuses, leurs 130 serviteurs, 40 servantes au dedans et 30 en dehors du couvent : « J'ai la certitude, écrit Adalhard dans ses statuts, que nous ne sommes ici jamais moins de 300 et rarement plus de 350 ; néanmoins il convient d'ordonner la dépense des vivres comme si nous étions toujours au nombre de 400 » ^ Le personnel de chanoines ou de moines doit être proportionné aux ressources de l'église et du monastère. Les prélats se garderont d'agréger par vaine gloire à la communauté plus de religieux ou de clercs qu'ils n'en peuvent nourrir ^ Si le recteur d'un monastère augmente le nombrq des moines ou des chanoines, il devra procurer à la communauté un supplément de subsistances K

Les administrateurs du temporel ecclésiastique ou monastique qui ont évalué les approvisionnements nécessaires à l'établissement ont avisé aussi aux moyens de les réunir et de les distribuer entre tous les services.

1. Bescriptlo publiée par dom Germain, Histoire de Notre Dame de Soissons, p. 429.