V. déjà Sauvai. Antiquités de Paris, I, 182-183 111, 3i
4. On trouve môme une rue de la Pelleterie dès le xii'^ siècle (Poète. L'enfance de Paris, p. 212) et une rue de la Vaimerie, Vaneria, dès 12.52 (Jaillot. Recherches critiques sur Paris, 111, 53). — V. dans le Livre des Métiers, éd. Lespinasse, l'Index, V" Rues permettant de déterminer les rues où habitent les ju-' rés des dltlérents métiers ; nous en avons fait un tableau que nous ne donnons pas ici. Pour ne fournir que quelques exemples, la rue des Blancs-Manteaux comprend deux jurés tisserands, la rue du Lion deux couteliers, etc. Mais on trouve des jurés de professions diverses dans la même rue (ex. Quiquerapoit : un coutelier, un dorelotier, un courroyer), et des jurés delà même i)rofession dans des rues différentes quoique dans le môme quartier tgainiers autour du Châtelet, tisserands près du Temple, etc.).
5. Le LJvre de la taille de 1292 est beaucoup plus précis que le Livre des Métiers. Voir Géraud. Paris sous Philippe le Bel, qui fait un inventaire des rues de métiers mentionnées dans «e recensement. La proportion des gens du métier aux autres va-
début même du xv" siècle (1), et il en subsiste ailleurs des traces nombreuses dans les temps plus récents (2j. On peut enfin voir cette distribution locale des métiers richement développée dans de grandes villes orientales du moyen dge comme Damas (3) et Bagdad ; c'est même là que nous en avons trouvé les exemplaires les plus complexes.
rie suivant les rues. Dans la rue de la Poulaillerie (p. 258) il y a II poulaillers sur 33 conlrihuables ; dans la rue de la Sellerie (texte, ]). <)(V) il y a 24 selliers, 14 lormiers (qui n'étaient qu'une spéeialité des selliers), 2 peintres et 5 ehapeliers.
1. Deserii)liun de (iiiillchei't de Metz (1407) dans Leroux de Lincy. Paris et ses historiens. On y voit mentionnées des rues de métiers à-la fois dans la cité (vieille draperie, barillerie, g-anterie, saveterie, juiverie, pelleterie) dans la ville, où elles sont de bcaxicoup le plus nombreuses (la deseription y mentionne une trentaine de rues comme étant habitées [)ar les gens iXnn certain métier) gVùhusI' Université (rue des cor<liers, des écrivains, des parcheminiers, des Eng-lois « ou les bons couteliers demeurent », la boucherie, la poissonnerie).
2. A Anvers au xvu'' siècle (Le Roy. Notitia ag-ri et urbi AntK'erpiensis, xvii' siècle plan : De Cooper straet, Silversmit strael. Brouwers straet, schomakers straet, etc. A Londres au xvn'= siècle (mentions dans les Natiiral and political Observations dé Graunt, dans Economie Works ofsir W. Petty, éd. IIull. II, '364'' Ii'nionger Lane,'3o5Milk Street, on a vu plus haut ces deux rues mentionnées dès le xiii^' siècle) et au xviiie siècle : Anonyme. A new review of London, 1728 (liste alphabet iijue des rues de Londres, cf. p. 3i, Smitlfs alley, Shoemakers row. p. 36, Woi'sted street, etc.). — A Strasbourg- à la lin du xviii" siècle (J.F. Hermann.iYoitcf.«î historiques sur Strasbourg- I, 2i3, 210-220, 223-22.5 : une vingtaine de rues portant des noms de métiers sont énumérées). Lyon (xviii' s.) : Tableau de Lyon, s. l, i7()o, plan : rues de la draperie, poulaillerie, fromagerie, etc. — Cf. Hoissonnade. Org-, du travail en Poitou, H, 144. (xviii" siècle).
3. Sau\aire. Description de Damas, in Journal Asiatique, 3* série, \ I et YIL Nous faisons Ténuinération des principales rues y meulionnées jtour faire voir jusqu'où a pu atteindre Cî'tle spécialisation locale. — Montée du lin: marche de ceux qui fal)ri(pient les ventovises : rue des fabricants d'écuc^lles ; marché des marchands de coton,marché des marchands décalottes, marché des vanniers, marché des selliers, marché des marchands de cuvioshé, fonderie du fer, marché des boulangers, marché du ( hange, rue des Cordiers. rue des Grainetiers, marché des fabricants de bats, coupole de la viande, ruelle des Grainelii'rs, rue des Trieurs-de-Monnaies ('?), rue des Légumes, marché des fabricants de vases à traire le lait, rue du Fro-
L'organisation locale des métiers apparaît ainsi commedouée d'une particulière force de résistance au changement, et comme répondant à des nécessités qui durent dans des types urbains de développement très différent : et ainsi elle dépend de causes plus fixes que celles qui sont à la base de l'organisation globale de la ville différenciée dans son état simple.
Mais si la spécialisation locale reste constante quant à ses traits essentiels, elle présente pourtant deux degrés différents. Dans sa forme la plus simple et la plus générale, chaque produit est fabriqué en un lieu déterminé ; mais quelquefois aussi chacune des qualités diverses d'un même produit est l'œuvre d'un métier localisé.
Le premier phénomène présente lui-même des états divers de développement. Ou bien, dans un marché
mage, mosquée des forgerons, nie des Lentilles, yb«rfrtCHS du bois, marché des marchands de farine, carrefour de la soie grège, ancien marché du (il, rue des Sangsues, carrefour du colon, marché des lampions, rue des Marchands-d'Outres, marché aux oiseaux, marché des ])rodeurs, marché des perles,, place des Oignons, moulée de la laine, marché des savetiers^ marché des fabricants de vases en cuivi'e jaime, rue de la Friture, marché des fabricants de couvercles, marché au blé, ruelh» des Perles, marché des fabiicanls de balances romaines, ruelle du Miel, rue des Marchands-de-vètemenls-de dessous^ source desfoalo/is(cesl le seul cas de sectionnement local <[ue nous trouvions mentionné avec la fonderie du fer), ([uartier tlesporleurs d'eau, marché des feutriers, mai'ché des chaudronniers, marché fies orfèvres, marché des perles, marché de& marchands de chandelles, marché des linceuls, marché au cuir pour les fenunes, marché di'S copistes du Coran, marché des passementiers, marché des marchands d'ambre gris^ marché des marchands de courroies, marché des fabricants de lances, marché des commerçants, (piarlier du marché aux brebis» rue de la sculpture, marché des cordonniers, marché des chaudronniers, et d'autres encore (Cf. VU, 43o. f^h^ note).
V. i)our Bagdad : G. Le Strange. liag-lulad during- tJie abbasid caU])liate,\i)oo\ nous pourrions eu tirer une énumération pres- ([ue aussi nombreuse; on ne; trouve aussi ([uedeux cas de sec— tionneinent local : les tisseurs et les distillateurs.
concentre, a i'o action complexe, la faljrication et la vente de chaque produit occupent une division spéciale (1) ; c'est une organisation qui atteint, dans le système des foires, un développement particulier (2). A un degré plus élevé il existe dans la ville des marchés spéciaux, consacrés chacun à un produit déterminé, qui,. avec le temps, se détachent du marché central ; enfin les métiers occupent de façon permanente des rues auxquelles ils donnent leur nom et qui ne sont pas autre chose que des marchés permanents (3). Dans tous ces-
I. En Grèce (Iluvelin. Marchés et foires, p. ^i) chaquepartie lie l'Agora était souvent réservée à un commerce déterminé : Y. pour Athènes \\'achsmuth. Die Stadt Atlu'ii iin Altertmn, li, 4<>2-4<'"3- 4^^sfl- — G. des Marez. Org. du travail à Bruxelles, \). 3o8-"3o(). — Y. Urkundeubuch der Stadt Worins, 1, 2^5: « sita in ter areas linitoru.in in injeriori fora civitate... ». — Cf. Livre des métiers, p. CXXXV, et surtout la description des Halles de Paris dans Piganiol de la Force. Description historique de la ville de Paris, 111, 2iSi s(i(|. (places des corps de métiers dans les Halles et rues des métiers autour des Halles). — Cf- Pigeonneau. Histoire du commerce de la France, 1, 198-199 (place des métiers aux Halles dès le xiii'^ siècle). — Àulres sociétés : Ling Rolh. Great Bénin, p. l'ia (marchés de Bénin). — Voyage d'Ibn-Batoutah, II, 4^1 (marchés de Constanlinople : signale le caractère rigide de ces localisations). — Yambéry. Voyages d'un faux derviche dans VAsie centrale, trad. l'r., 18", p. i-x) (Boukhara).
— Koiiler. Dus Recht der Az-teken {Z . f. vergl. Rechtswiss VII, 75 marchés mexicains : cette organisation des marcliés de Mexico était déjà connue de Munster. Cosmographie universelle, II, 2i4i).
'2. Y. Huvelin. Marchés et foires, p. 5o2 sqq. — Berty. Topographie historique du l^ieux-Paris, Région du. bourg Saint-Germain, \\. 4o()sqq. (foire Saint-Germani). — Asliley. Ilist. écon. de V Angleterre, I, i'34-ï'37 (Oxford, Winchester).
— Uogers. History of Agriculture, I, 142 (Stourbridge). — Burnes. C«/;oo/, 291.' — Hunier. Impérial gazette r 0/ Jndia, Ml, "in (Kakora).
3. Un cas assez voisin, où la spécialisation est moins poussée, est celui où les produits faits avec une même matière occu]>ent la même rue : ainsi au Caire les livres et les pantoulles sont vendus <hins la même rue, parce (pie les [)remiers sont r(4iés en cuir (Ebers. VEgj-pte, H, 1881, p. 72); à Rome déjà on vendait des livres dans le vicus sandaliarius- (Baumeister. Denkmœler, III, 1527).
cas le lieu de la fabrication et le lieu de la vente ne sont point séparés; le processus productif s'accomplit en son entier dans le même endroit.
Quant à la localisation par qualités, c'est une formation beaucoup plus rare et tardive (1), qui dépend de causes spéciales. La différence des qualités se traduit souvent par une différence de dignité dans les métiers, qui suffit à les séparer localement ; ou elle crée entre eux une opposition d'intérêts, et un besoin de n'être pas confondus jusque dans leur siège même (2). Mais ce phénomène répond surtout à des nécessités de police industrielle. Souvent cette localisation par qualités est imposée par l'autorité publique dans le but de rendre facile aux acheteurs la distinction des qualités (3), chose importante dans un système économique où l'art manuel joue un grand rôle. La nécessité aussi d'une maind'œuvre spéciale et plus habile pour les qualités supé-
1 . On la voit nettement développée dans un grand centre tVinduslrie comme Florence. Le drap de haute qualité se faisait dans le quartier de San Martino : les quartiers où se faisait le drap commun s'appelaient (larbo : d'où le proverbe « Ne Garbo ne San ^lartino «(Doren. Stndien ans Florentiner Wirtschaftsgeschichte, 1, 90-91).
2. L'intérêt des métiers faisant les qualités élevées était d'être nettement distincts des autres, mais ceux-ci s'y opposaient. A Bruxelles les ceinturonniers fabriquant l'article ordinaire essaient ainsi d'empêcher les ceinturonniers de luxe d'avoir une place spéciale au marché 'Des Marez. Org-, du travail à Bruxelles an XV'^ siècle, p. 3io-'3ii).
3. Ainsi à Florence : Ordonnance de 1409 interdisant de travailler à San jMartino autre chose que la lanafrancesca ; celui qui veut la travailler dans d'autres (piartiers ne doit pas travailler d'auires laines dans le même atelier (Doren. Studien aus Florentiner Wirtschaftsgeschichte, \, 90) De même iL 61, note i) les draps mélangés ne pouvaient être fabriqués que dans deux rues. — A Amiens en i3;i l'échevinage assigne dans les halles des places spéciales aux pelletiers de vieux et aux pelletiers de neuf (Thierry. Monuments pour servir à l'histoire du Tiers-Etat, 1, 646).
rieures commande la localisation de leur fabrication (1), et ici encore l'autorité publique intervient pour donner, à cette nécessité d'ordre technique, une efficacité et une sanction juridiques (2).
Le sectionnement local diffère très profondément de la spécialisation locale dans sa nature, et conséquemment dans ses causes .
Il consiste en l'organisation locale d une série d'opérations tendant au même but ; au lieu que tout le processus productif s'accomplisse en un môme lieu, chacune des transformations techniques successives qui le composent est le fait d'un groupe professionnel spécial lié à un emplacement spécial (3). De plus, s'il
1. G est ainsi que les laines lines étaient fabriquées à la ville, les laines grossières aux faubourgs ou à la campagne : et ce devint obligatoire (Doren, I, Sc), (Ju).
2. Ordonnance de i4" interdisant aux lanaïoli des faubourgs défaire des laines valant plus fie 10 soldi l'aune (Doren, 1. (il, note I ; cf. II, 180). — En 1409 on avait rendu directement obligatoire la limitation de lalal)rication du beau drap dans le quartier de San Martino iDoren, II, G201. D'ailleurs le fait que l'impôt payé parles marchands à la corporation était plus fort dans ce quartier en raison de la prédominance de la l)eile (pialité avait déjà sutli en fait à en faire sortir les marchantls des qualités communes (Doren, I, 89-96).
3. A Saint-Riquier déjà on trouve une rue des Foulons (cf. Thierry. Monuments, l\, 576) ; à Paris une foulerie ou mortellerie, ([ui compte 10 foulons sur 28 contribuables (Géraud. Paris sous Philippe le Bel, \i. 286-2871. — On voit mentionnées aussi une ruelle aux Foulons (Jaillot. Recherches critiques sur Paris, III, 4i) et une rue des Teinturiers (ihid. III, 5o). Même dans de toutes petites villes comme à Romans on retrouve cette rue des Foulons (Ulysse Ghevalier. Les rues de Bonians, 1900, p. 8 (i"36()i : ihid à Saint-Quentin dès 1195, rue des Foulons et rue de la Teinturerie Demangeou. La
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apparaît dès Torigine de la ville différenciée, il ne progresse que lorsque se développe une organisation industrielle plus élevée, lorsque la ville, au lieu d'être le siège d'im complexus de fonctions économiques y ayant une importance égale, commence à se spécialiser (t). On ne rencontre plus ce phénomène que dans un petit nombre de sociétés — certaines sociétés européennes — et seulement à un certain stade de leur évolution.
plaine picarde, p. 2(h) : à Caen une rue des Teinturiers (Muiisier. Cosmographie universelle, I. 121-122, 2= série), à Damas une source des foulons. L"exi^^(ence de ces deux mêmes rues dans ces villes ditlérentes i)ermct de croire quil s'agit là de localisations dues à des conditions physiques. A Monîjtellier au début du xvi<^ siècle les pareiirs de drap ont leur place spéciale (Germain. Histoire du cojnmerce de Montpellier, U, 4^3). — En Flandre on trouve même une rue de la Fom-hisserie où sont les fourbisseurs (Thierry. Monuments.\\. i4'3note). — A Florence on retrouve un Corso de Tintori (Davidsohn. Forschung-en. 111. 2i'3, VI, 52;), et d'ailleurs presque tous les métiers entre qui était sectionnée la fabrication du drap avaient chacun sa rue qui portait son nom. (Perrens. Histoire de Florence. 111, 2'32).
I. On voit le sectionnement de la production se développer dans les premières industries localisées, l'industrie textile et la draperie. V. à ce sujet pour la France : Fagniez. Etudes sur l'industrie à Paris au XIII'' siècle, p. 225-22(). — Martin Saint-Léon. Histoire des corporations de métiers" , p. 2o(3-2o8, 454-^55 (divisions de l'industrie de la laine à Paris au xiii*^ siècle : cinq métiers successifs : lilandiers. tisserands, foulons, tondeurs, teinturiers). — Giry, Histoire de Saint-Omer, 34i (trois divisions seulement : tisserands, fouleurs, tondeurs de drap). A Valenciennes en 1703 nous ne voyons aussi mentionnés que quatre métiers de la draperie : teinturiers, foulons, tondeurs, lainiers iCoustumes de la ville, ban-lieu et chef-lieu de Valentiennes. 1703, ch. 11, p. 3). — Allemagne :lnama-Sternegg. Deutsche ^^'irtschaftsf>■eschichte. IV, 123-124- — Otto. JJie Bevadberung- der Sfadt Butzhach, p. 58. 59. 63-()4 (toute petite ville, et cependant on y trouve au début du xv*^ siècle treize si)écialités distinctes qui se sectionnent l'industrie du (hap). — A Emmerich à la lin du xiV siècle cinij sections seulement (Liesagang. Xiederrheinisches Sta^dtewesen. [t. 048). — A Leipzig au xviii'' siècle on voit se jiroduire un grai'.d développement du sectionnement, et dans des métiers différents : Petrenz. f)ie Arbeitsteilung in Leipziger Geiverhe dans Foschung-en de Schmoller. XIX, 2, p. 34 ^<iq- '■ l<"» spécialisation pourtant progresse encore beauco»}) plus
Il semble donc qu il soit en dehors de notre étude qui doit être restreinte aux formes élémentaires de la localisation des industries urbaines. Pourtant, le sectionnement local présente, avec la spécialisation, des caractères communs, qui présagent que ces deux phénomènes dépendent en partie de causes communes. Déjà le fait que l'un et l'autre sont compatibles avec la même forme d'industrie, le c métier », et que la spécialisation locale se conserve souvent intacte dans les mômes milieux où le sectionnement local se développe, montre qu'ils peuvent au moins supporter des conditions identiques : et de même le fait que l'un et l'autre se traduisent juridiquement por la formation de «corporations », et prennent un caractère obligatoire (1). De fait, l'analyse des causes pourra démontrer cette identité partielle.
L'explication des phénomènes de spécialisation locale formera pourtant, dans la présente section, l'objet unique de notre recherche.
L'évolution de ces phénomènes présente trois caractères, qui excluent l'action de certaines causes, et qui jettent sur la nature des causes à retenir une certaine lumière .
Tout d'abord, quand on suif l'évolution d'une même
(p. 39). Le sectionnemenl apparaîl aussi dans l'induslrie d\\ fer au xiv-e siècle (Inama-Slcrncgg-. y)^j?/<.scAe Wirtschaftsg-cschichte, IV, 116). — Anglclcnr : on trouve des teinturiers spéciaux très t»jt (Ancient Laa\^ and cusfonift of the burg-hs of Scotland. Leg-es Bnrgoi-aiii, \C.\\ . De g-ilda mercatoriâ, p. 4^j : « Nullus tinctor »).
I. A liruxellcsil est interdit au tisserand d'ourdir la chaîne : cette tache est réservée aux ourdisscurs (Des Marez. Ori^. du, travail à Bruxelles, p. 200;.
ville, ou qu'on considère successivement des villes qui sont à des degrés de plus en plus élevés de développement, on observe une complication de cette organisation locale, naturellement corrélative au développement de la division du travail et à l'augmentation du nombre des métiers ; le nombre des spécialisations locales va ainsi croissant quand on considère des villes de plus en plus importantes (1).
En second lieu, cette localisation présente une netteté décroissa7ite. Au début elle est presque absolue ; chaque métier occupe son espace bien défini et nettement délimité, à lui réservé ; et la loi intervient pour sanctionner cette répartition (2). Puis les frontières entre leurs espaces respectifs se font plus vagues, et bientôt Ton trouve, vivant côte à côte, dans une même Tue, des gens de métiers différents (3).
Enfin cette confusion locale des métiers s'accompagne àtl^ViV décentralisation. D'abord étroitement rapprochés et ramassés au centre de la ville, prolongement de l'ancien faubourg marchand (4). ils se diffusent dans les
1. Normalement, mais pas uécessairenienl. Nous ne pouvons insister ici sur ce point.
2. V. Doren. Stiidien ans Floretitiiier wirtsckaftsgesckichte, l,p. 59 sqq, 88.
3. V.Marlin-Saint-Léon. HLi^toire des corporations de métier'-, p. i5o-i5i (rôle de la taille de 1292 pour Paris).
4. C'est ce qu'on voit nalurellement dans le Paris tle Philippe le Bel. Nous avons relevé sur un plan la situation des rues portant des noms de métiers ; elles sont presque toutes ramassées au centre de la K'ille (abstraction laite de quelques rues de la Cité et de V Université) ; la Foulerie est seulement un peu détachée vers l'Est, et la rue aux Oies un peu à l'écart vers le Nord ; les Cordiers sont près des remparts. Dans les anciennes villes d'aillem's, les i-ues de métiers aboutissent au Marché.
autres régions de celle ci (l), et il se constitue dans l'espace ui'bain une distribution plus égale des fonctions. Ainsi la différenciation interne de la ville, considérée comme un tout, perd en netteté en môme temps que la différeuciation interne do son centre.
De ces trois faits parallèles résultent pour la recherche deux inductions. On est d'abord amené à se demander si ces trois mouvements ne seraient pas liés et ne se détermineraient pas l'un l'autre. En tous cas, on est assuré par là que les causes générales d'oii dépend cette distribution locale perdent en intensité, ou qu'elle rencontre dans son milieu des conditions antagoniques, qui agissent contre elle de plus en plus fortement, à mesure que la ville passe par des formes plus élevées ;
1. A. Rome, on trouve très lot des rues de métiers dans des quartieis divers et éloignés les vms des autres. (Jortlan. Topoii^raplue der Stadt Rom, 1', 5 17. 5i8j. — De même à Paris, les boulangers d abord lixés aux halles se sont réi)an(lus dans la ville. (Sauvai. Antùjiiités de Paris, I, Giti) ; de même les boucheries. (Sauvai, 1, (J44"647- qid <lonne la statistique des étaiix par quartiers ; d'importants centres sont en la Cité, aux quartiers Saint-Jacques, Sainte-Opportune, Saint-Martin, Saint- Antoine, Maubert.) — On trouve de même des rues aux cordes €t aux cordiers dans le quartier Saint-Martin. (Jaillot. Recherches critiques sur Paris, II, '38 dès i'382), dans le quartier Saint- André-des-Arcs iibid., V, p. (iai, dans le quartier Saint-Denis (ihid, ii, p. "36, 43, 89, 91). — Le Traité des Louanges de Paris de Jean de Jandun (i32'3) nous dit : « D'excellents ciseleurs se trouvent sur le (Irand-Pont et en beaucoup d'autres endroits ». (Leroux de Lincy. Paris et ses Historiens, p. 55). — Dès i'3i5, on rencontre des drapiers s'élablissant dans un ancien monastère de la Cité. (ïanon. Hist. des Justices ecclésiastiques de Paris, p. 180). — A Florence, on jteut l'aire des constatations analogues dès i'32o. (Davidsolm. Foi-schungen, IlL 214-2191. — A Milan, chaque métier dès lodd est divisé en contrade ou quartiers, d'errens. Histoire de Florence I 188.) — Cf. sur cette division de certaines corporations florentines en convenii ou quartieri Doren. Stadien, IL 178-179 ; mais l'industrie textile resta beaucoup plus longtemps concentrée dans certains quartiers.
on A-erra que ces deux processus ont agi de façon concourante.
Il nous faut donc démontrer successivement lescauses originircs de la spécialisation locale des métiers, puisles causes de son effacement.
