MIE
entourée par une zone presque continue de faisceaux libéroligneux.Son tissu est également constitué par de grandes cellules comme le tissu correspondant de la racine. Ces cellules contiennent des granulations, moins nombreuses toutefois que dans l'écorce. |
Les réactifs montrent que ces granulations ne sont que de l'acide cafétannique.
Dans la moëlle, elles sont disséminées de ci, de là, sans aucune régularité.
Dans l'écorce, elles abondent vers la périphérie et constituent, en cet endroit, une zône tannifère formée de l'épiderme et des deux ou trois assises de cellules sous-épidermiques. On les retrouve tachetant de points jaunes le péricycle et l’endoderme.
Elles semblent, au contraire, faire complètement défaut dans la région moyenne de l'écorce.
CorvLépens. — Les deux épidermes limitent un parenchyme à cellules toutes semblables, Toutes ces cellules, aussi bien les cellules épidermiques.que les autres, contiennent du tannin, nous constaterons, au contraire, que dans la feuille adulte, les cellules de l’épiderme s’évident presque complètement et que le parenchyme seul renferme du tannin.
Plante adulte.
Nos recherches ont porté sur un jeune arbuste de café, croissant en serre.
RACINE. — Au point de vue anatomique, la racine ne présente rien de particulier à signaler.
Le tannin y est très peu abondant. Il se trouve localisé dans quelqués cellules du parenchyme cortical avoisinant le cylindre central.
Nous n'avons pu y déceler aucune trace de caféine.
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Tice, — Lés jeunes branches de caféier sont de très bonne heure entourées par une couche de tissu subéreux.
C'est de ces branches jeunes que nous nous sommes servi pour notre étude.
Nous avons pu constater que le tannin élait absent de la moëlleet des rayons médullaires,dont les cellules étaient presque vides. Seul, le parenchyme cortical en contient, surtout dans sa partie externe.
Les 4 ou 5 assises périphériques de ce tissu sont en effet remplies d'acide cafétannique et forment une zone tannifère occupant le tiers environ de son épaisseur totale. Dans tout le reste du parenchyme cortical, il est disséminé de ci, de là, sans aucune régularité et fait complètement défaut dans beaucoup de cellules.
Les réactions microchimiques sont entièrement négatives pour ce qui concerne la caféine.
Ces derniers résultats étant en contradiction avec ceux déjà signalés par Stenhouse, nous avons tenu à les vérifier.
Pour cela, nous avons essavé d’extraire la caféine, en opérant sur une certaine quantité de tiges, analogues à celles qui nous avaient servi pour nos essais microchimiques.
La méthode que nous avons suivie est celle de MM. Domergue et Nicolas *.
Nos essais ont d’abord porté sur 5 gram. de tiges.
o gram. de tiges grossièrement concassées ont été mises à bouillir pendant un quart d'heure dans 50 ou 60 centim. cubes d'oau distillée. À la liqueur encore bouillante et légèrement coloréé, nous avons ajouté 100 centim. cubes d'une solution à 3 °/, d'acétate mercurique. L’ébullition a été continuée pendant quelques instants ; puis, le liquide versé bouillant sur un filtre
1 Dousrôug et Nicoras ; Documents analytiques pour l'étude du thé et du café,
DS
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préalablement mouillé. Le précipité a été lavé plusieurs fois à l’eau bouillante, jusqu’à ce que le liquide passe incolore.
La solution ainsi obtenue est à nouveau portée à l’ébullition et additionnée de ? gram. de’ magnésie calcinée mélangée inti- mement à 6 gram. de sable siliceux lavé à l’acide chlorbydrique et de verre grossièrement pilé, et lavé également. Le tout est évaporé à siccité au bain-marie.
La masse restante est introduite dans un appareil à extraction de Soxhlet et lessivée avec un mélange à poids égaux de chloroforme pur et de benziné cristallisable.Nous l’avons ainsi épuisée à 12 reprises consécutives.
Le liquide obtenu en dernier lieu a été ensuite distillé, et le faible résidu repris par le chloroforme bouillant.
La solution chloroformique, mise à évaporer dans une petile capsule de porcelaine, y laisse des traces d’une substance jaunâtre d'aspect cireux. Nous avons cherché à séparer la caféine de ce résidu en le traitant par l’eau bouillante. L’évaporation de l’eau ne nous a donné aucun cristal de caféine, et les réactifs ne nous ont pas donné d'autre résultat. Néanmoins, pour être plus sûr de nos expériences, nous avons, en dernier lieu, opéré sur 20 gram. de tiges. [ci encore, comme précédemment, nous n'avons pu obtenir aucune trace de la caféine.
D'autre part, en faisant subir non plus aux tiges, mais aux feuilles un traitement absolument identique, nous avons obtenu de fines aiguilles de caféine que nous avons pu doser.
Il ressort donc nettement de nos recherches que les tiges que rous avons étudiées ne contenaient pas de caféine.
Nos résultats, nous nous hâtons de le dire, ne sauraient infirmer ceux de Stenhouse. Ses recherches ont en effet porté sur des plantes provenant de pays d'origine. Pour nos analyses, au contraire, nous nous sommes servi de jeunes caféiers rapportés tous au Coffea arabica (Lin.), et cultivés en serre chaude, les unes à
Marseille, les autres au jardin botanique de Montpellier. | 6
ee.
Tice. — Lés jeunes branches de caféier sont de très bonne heure entourées par une couche de tissu subéreux.
C'est de ces branches jeunes que nous nous sommes servi pour notre étude.
Nous avons pu constater que le tannin était absent de la moëlleet des rayons médullaires, dont les cellules étaient presque vides. Seul, le parenchyme cortical en contient, surtout dans sa partie externe.
Les 4 ou 5 assises périphériques de ce tissu sont en effet remplies d'acide cafétannique et forment une zone tannifère occupant le tiers environ de son épaisseur totale. Dans tout le reste du parenchyme cortical, il est disséminé de ci, de là, sans aucune régularité et fait complètement défaut dans beaucoup de cellules.
Les réactions microchimiques sont entièrement négatives pour ce qui concerne la caféine.
Ces derniers résultats étant en contradiction avec ceux déjà signalés par Stenhouse, nous avons tenu à les vérifier.
Pour cela, nous avons essavé d'extraire la caféine, en opérant sur une certaine quantité de tiges, analogues à celles qui nous avaient servi pour nos essais microchimiques.
La méthode que nous avons suivie est celle de MM. Domergue et Nicolas.
Nos essais ont d’abord porté sur 5 gram. de tiges.
5 gram. de tiges grossièrement concassées ont été mises à bouillir pendant un quart d'heure dans 50 ou 60 centim. cubes d'eau distillée. À la liqueur encore bouillante et légèrement colorée, nous avons ajouté 100 centim. cubes d'une solution à 3 °/, d'acétate mercurique. L’ébullition à été continuée pendant quelques instants ; puis, le liquide versé bouillant sur un filtre
1 Dowgroug et Nicozas ; Documents analytiques pour l'étude du thé et du café,
Spy À Re préalablement mouillé. Le précipité a été lavé plusieurs fois à l’eau bouillante, jusqu’à ce que le liquide passe incolore.
La solution ainsi obtenue est à nouveau portée à l’ébullition et additionnée de ? gram, de’ magnésie Calcinée mélangée inti- mement à 6 gram. de sable siliceux lavé à l'acide chlorbydrique et de verre grossièrement pilé, et lavé également. Le lout est évaporé à siccité au bain-marie.
La masse restante est introduite dans un appareil à extraction de Soxhlet et lessivée avec un mélange à poids égaux de chloroforme pur et de benziné cristallisable. Nous l’avons ainsi épuisée à 12 reprises consécutives.
Le liquide obtenu en dernier lieu a été ensuite distillé, et le faible résidu repris par le chloroforme bouillant.
La solution chloroformique, mise à évaporer dans une petite capsule de porcelaine, y laisse des traces d’une substance jaunâtre d'aspect cireux. Nous avous cherché à séparer la caféine de ce résidu en le traitant par l’eau bouillante. L’évaporation de l’eau ne nous a donné aucun cristal de caféine, et les réactifs ne nous ont pas donné d'autre résultat. Néanmoins, pour être plus sûr de nos expériences, nous avons, en dernier lieu, opéré sur 20 gram. de tiges. [ci encore, comme précédemment, nous n'avons pu obtenir aucune trace de la caféine.
D'autre part, en faisant subir non plus aux tiges, mais aux feuilles un traitement absolument identique, nous avons obtenu de fines aiguilles de caféine que nous avons pu doser.
Il ressort donc nettement de nos recherches que les tiges que nous avons étudiées ne contenaient pas de caféine.
Nos résultats, nous nous hâtons de le dire, ne sauraient infirmer ceux de Stenhouse. Ses recherches ont en effet porté sur des plantes provenant de pays d'origine. Pour nos analyses, au contraire, nous nous sommes servi de jeunes caféiers rapportés tous au Coffea arabica (Lin.), et cultivés en serre chaude, les unes à
Marseille, les autres au jardin botanique de Montpellier.
Nous nous croyons donc autorisé à conclure que les tiges de caféiers cultivés dans de telles conditions sont dépourvues de caféine.
__ Feuizze. — Entre les deux épidermes de la feuille se trouve
un parenchyme à cellules allongées, en palissade, du côté de l'épiderme supérieur ; près de l’épiderme inférieur, au contraire, el occupant les deux tiers de l'épaisseur, se trouvent des cellules très irrégulières, étoilées parfois, présentant entre elles de larges lacunes.
Pour rendre plus facile l'examen des réactions, de l'acide cafétannique, les coupes ont été mises à macérer pendant quelques minutes dans l’acide acétique qui les décolore complétement en dissolvant la chlorophylle.
Nous avons choisi de préférence l'acide acétique parce qu'il ne dissout pas le tannin. |
Bien qu'il influe légèrement sur la coloration obtenue par le réactif de Gardiner en la rendant plus pâle, il n'empêche pas la netteté des autres réactions. Aussi avons-nous pu conclure que l'acide cafétannique se trouve localisé dans les cellules du parenchyme foliaire. On ne le trouve nulle part ailleurs, c'est-à-dire ni dans les nervures, ni dans l’épiderme.
Quant à la caféine, ses réactions colorées sont gènées par la présence de la chlorophylle qui se dissout dans l'acide chlorhydrique. (On ne peut songer ici à se débarrasser au préalable de la chlorophylle, par un dissolvant quelconque, les dissolvants de celle-ci étant les mêmes que ceux de la caféine). Mais les cristaux qu’on obtient au moyen du chlorure d’or peuvent s’observer facilement el permettent de caractériser le principe actif dans les feuilles.
Nous avons ensuite étudié séparément les deux épidermes. L'épiderme supérieur a des cellules régulières et est dépourvu de stomates ; l’épiderme inférieur, au contraire, est formé de
cellules très irrégulières, ondulées, et possède de nombreux stomates.
Ni l’un, ni l’autre ne contiennent de la caféine. Comme, d’autre part; nous n’en avons pas trouvé dans la tige, nous croyons pouvoir en induire que les nervures n’en renferment pas non plus et qu'en dernière analyse, par conséquent, le parenchyme des feuilles paraît être le siège de la caféine, comme celui de l'acide cafétannique.
Pour coinpléter nos résultats, nous avons dosé la caféine dans
. nos échantillons.
15 gram. de feuilles ont été traitées par la méthode qui nous a servi pour les tiges et nous ont, ea premier lieu, donné de la caféine amorphe mélangée d’une petite quantité de matières grasses. Ce résidu a été repris par le chloroforme bouillant, puis
par l’eau bouillante, et le liquide évaporé dans le vide a laissé
05,033 de caféine cristallisée, c'est-à-dire 08,22 de caféine pour 100 gram. de feuilles.
Les chiffres déjà indiqués par quelques auteurs relativement à la teneur en principe actif des feuilles de caféier diffèrent d’une façon très sensible, et l'accord ne parait pas encore avoir été fait à ce sujet. Le chiffre auquel nous arrivons se rapprocherait cependant assez, comme on peut le voir, du nombre 04,18 TA obtenu par M. Rigout, pharmacien à Vincennes ‘.
1 Citons à ce propos. Valure des principes contenus dans les feuilles de Caféier, par M. Rigout, ancien interne des hôpitaux, pharmacien de {re classe à Vincennes (Revue horticole de Paris, année 1887, pag. 474).
La caféine, principe actif du thé et du café, existe, ainsi qu'on le sait, en plus grande quantité dans les semences du Caféier que dans les feuilles de la même plante. Il n’en est pas de même pour les feuilles de Thé, qui sont, au coutraire, plus riches en caféine que les autres parties de ce précieux végétal ; les feuilles de thé sont même plus riches en caféine que les graines de café.
Voici du reste les données résultant de nombreux dosages :
Hhé(eulles) ere rene at eat nepourel00) Café (semences)..,.,:....., SR Corne il — — 100
EN RÉSUMÉ, pour ce qui concerne le siège de l'acide cafélannique êt de la caféine dans le Coffea arabica. L, nous £royons
pouvoir déduire de nos expériences les résultats suivants :
L'ACIDE CAFÉTANNIQUE se trouve dans tous les organes de la
plante et à tous les âges.
La cAFÉINE n'existe ni dans le péricarpe du fruit, ni dans la racine et la tige de plantes cultivées en serre ; La jeune plantule non pourvue encore de chlorophylle ne ren-
ferme pas davantage de caféine.
Les feuilles, par contre, en contiennert dans leur mésophylle ;
Dans la graine, elle existe dans l'embryon, tout aussi bien que
dans l’albumen.
Les ouvrages de chimie indiquent bien la présence de la caféine dans les feuilles du caféier, mais non la proportion centésimale. Il m'a donc paru intéressant de faire ce dosage. Voici les résultats auxquels je suis arrivé :
Poids des feuilles fraiches de café traitées....... 22 gram. Poids de caféine obtenu.....,...., SR RS (ss LUS.
ce qui donne Osr,l8 de caféine pour 100 gram. de feuilles.
