Fleury, Les industries indif^èncs en Tunisie, UWI, p

3. U y a des fabricants d'huiles européens à Gafsa (Indicateur tituiiien^ lliiiTi. p. 1*227); ils emploient une main-d'œuvre indigène. — Flklhy, ftp. i iV.. [\M)], p. 7. — 11 y avait à Gafsa en VJOO cinq presses à leviers et deux pii^^sf^s européennes appartenant à des indigènes (Flelky, op. Ht., 190(), p. 93;. J/huile vaut

Dans les olivettes comme sous la palmeraie, les Gafsiens cultivent de l'orge et du blé dont la farine, jointe à la viande de mouton et à Thuile, forme le fond de leur alimentation et leur permet la fabrication du couscous : le grain, généralement enfoui en terre par un labour superficiel après les semailles, se trouve à une profondeur suffisante pour ne pas iiuinquer d'humidité et germer sans souffrir de la sécheresse ^.

en moyenne 1 franc lo litre (Id., Ibid). L'oasis d*fil-Oudianc produit itO.CKiU litres il'huilo environ dont la moitié^ est exporl^'c. Le nombre des arbres est de £>.OUf) environ (t*L- Paty de Clam, Le Djerid, p. 2^15). L'oasis de Fériana est coinpost'e presquf" nniqiieinent d'oliviers (Minangoin, op, cii.j p. 39). — Rivikre et Ltrg, up. tit., \K ^fTi^î et sq.

L IiLA\c, op. ciC, p. 19. — A. CoLTLitiER, \otes de voyage, culture intensive, nov. UmJ, p, 13tJK — RiviÈuE et Lecq, op. cil., p. 170-202.

Il fut offert en 181*8 sur le marché de Gafsa :

Blé. Orge. HaTé. Fèree.

En février

— luai's

— avril ,

— mai. ,

— Juin

— juillet

ia5

— août........

— BGplembre...

— octobre

— novembre, . .