SIR SON GRAND REPAS

ODE BAC H I QUK

Linieres est un fort bon autheur

Oui n'a point chagrin de Docteur, II ayme le vin et les Daines :

Son esprit est tout plein d'appas, Et le sel de ses Epigrammes Se trouve aussi dans ses repas.

En Amour, il est fort galant,

A la table, il a le talent

De bien rimer, et de bien boire :

Enfin c'est un galant parfait,

Et fault estre (/'une humeur noire

Pour n'en estre point satisfait.

Dans sa façon ni dans ses mœurs Il n'a point de sombres lui ni eues, Il n'est ni fâcheux ni phantasque :

lu son vers quelquesfois mocqueur, N'est en vérité qu'un faux masque Des boutez qu'il a dans le cœur.

Tel il est tenu pour le moins, Au sens des sept Sages tesmoins De celle nouvelle Cabale :

Qui aiment tous les Mercredis.

Autour d'une fable en ovale S'entretenir de notables dits.

C'est là qu'en faisant son devoir, \ son four il nous a fait voir, Qu'il sea/f des mieux couvrir la table; Et bien fournir pour les cadeaux (Dont le sien fut un véritable), Les bons mots, et les bons morceaux.

LES GELINOTTES DU MANS i65

Ce fut là qu'il nous a donné

Un repas si bien ordonné

Huns sa forme et dans sa matière :

Un disnê si propre et si beau.

Que l'illustre La Mesnardiere

N'en osa faire le tableau.

Sur ce fait l'abbé Tallemant Comme Vautre a fait l'Allemant, Et dit qu'il n'en est oit pas digne : A leur deffault, je l'entreprens, Bien que pour ee projet insigne On ne m'ait pas mis sur les rangs.

Je ne pourrois pas si bien qu'eux.

En l'ers lyriques et pompeux.

Des grands Roy s entonner les gestes :

Mais pour descrire les repas,

Des Pilades, et des Orestes,

Ma Muse ne leur cedde pas.

C'est là q^e je suis en mon fort, Et qu'au-dessus de leur effort.

Comme il fault les brindes j'entonne .

Dire la table est mon mestier, Et je ne le quitte à personne Qu'au seul aymab/e Charpentier.

Pourquoy fault-il pour mon malheur Qu'il ne soit d'effect Controlleur, Comme il l'est de taille et de mine : Mais j'y brillerai/ mes papiers, Où pour régenter en cuisine Il sera d'un de nos quartiers.

Platon ne l'esgaleroit pas

A représenter en repas

Les sept Sectateurs de Claudine :

Et dans un charmant entretien.

Sa Muse agréable et badine

A dit des merveilles du mien.

Mats à l'instant (pie tout fut dit Après son fabuleux récit.

On eut un plaisir véritable :

A voir par un Maistre sçavant, De plusieurs plats couvrir la table En meilleur ordre que devant.

Sus donc à ce plaisant object,

Retournons à nostre suject,

Et qu'on m'appreste la Couronne :

Car au récit de ce fracas,

Je sens que ma Lyre résonne

Du charmant cliquetis des plas.

Là le Maistre des bons Enfans Suivi de valets triomphans,

Y débuta par deux potages :

Qui fort beaux et bien mitonnez,

Y firent par leurs mitonnâmes

A Maistre Charle un pied de nez.

Par dessus estoicnt trois ragoûts Dont cpioy que j'en fusse jaloux, Assez hault je vantai/ la sausse :

Après quoi/, pourroit-on nier, Que celui/ qui plus mal se chausse Ne soit tousjours le cordonnier ?

On 1/ vit après un rostij Tout chaud et des /ni eux assorti/, Tant de salades que d'oranges :

Ou les faisans et les perdrix A l'en vi tiraient des louanges De la bouc/ie des beaux Esprits.

Mais tel qu'aux superbes cadeaux L'entremets parut des plus beaux, Et couronné de tant d'assiettes :

Que quant à moi/ je ne croy pas, Qu'un Roi/, fut-il des Massagettes, En ait tant mis dans un repas.

Mais par un excès furieux Le dessert fut encore mieux, Et si comblé de confiture :

Que pour les plats en dégarnir,

Deux /'riants ncpvcux de Voiture Y purent à peine fournir.

Là de tant de sucres servis, Qui plus queux eut les sens ravis, Ce fut nostre commune Aurore; Dont la main sur les cent couleurs Des fines conserves picore Comme l'abeille sur les /leurs.

Son Tython charmant et divin

Comme Amy qu'il est du bon vin, D'une main encore assez prompte Laissa, du hault goust partisan ,

Les douceurs dont elle fait compte Pour donner sur le parmesan.

Ce /ut lors qu'avec cent chansons, Et cent brindes de cent façons.

On vuida si bien les bouteilles :

Qu'en douze Nymphes à la fois,

On vit de fontaines vermeilles Expirer tout le vin françois.

Lors disant tousjours la chanson Pour ne point manquer de boisson, La troupe eut recours à l'Espagne :

Et ce fut avec ce Nectar, Que Colletet à sa Compagne Beat à la santé de Costar.

Elle la beat de tout son cœur, De cette charmante liqueur, La portant soudain à Liniére :

Et Linicrc je vous respons, La rebeut de bonne manière Jusqu'à s'altérer les poulinons.

Son frère, dans un vaze d'or Grand comme la tasse d'Hector, Tout d'un trait la voulut boire :

Et pour un fait si glorieux, Il mérite qu'en cette liistoire Nous le mettions au rang des Dieux

Le mal fut que l'anuj Rosteau Digne pilier de ce troupeau, Y fit malgré soi/ banqueroute :

Et pour s'estre démis le pie, Ne. fut point à cette déroutte Ou fut maint verre estropié.

Comme pour le Héros du Mans Qu'il félicite tous les ans.

Il a l'âme fort complaisante :

Dieu sçait, en danger du hoquet, S'il eut beu la santé courante Jusques à celle de Pauquet.

A son deffaut fort galamment Beu/ à luy l'abbé Tallemant, Dans un grand pot de porcelaine Et par un généreux effort.

Il le vuida tout d'une haleine Dont la troupe s'estonna fort.

La Mesnardière en fit autant, Prit le pot, et le beat d'autant; Et les deux nepveux de Voiture, Pour faire raison comme il faut Au Royal faiseur de Lecture, Enchérirent sur cet assaut.

Ils prirent une aiguière en main, lu puis d'un effort plus qu'humain, La faisant emplir de vendange :

Sans un grain d'anis de Verdun.

Par une excessive vuidange Ils la vuidérent en commun.

Que diray-je plus, en ee festin On vit l'un et l'autre Martin (La danse vient après la panse), Faire encore mieux qu'en repas, Ce que Martin fait à la danse, Et fringuer tous deux les cinq pas.

Chacun alors se mit en tram, L'un l'autre on se prit par la main Et d'une façon délectable Comme l'on fit au dernier Jour, La troupe en se levant de table Dansea le branle tout au tour.

Ensuitte estant las de baller, Il fallut en fin s'en aller, Soûls et replets comme des grives, Par des chemins assés glissans, Faisant en postures naïfves Rire tant soit peu les passa ns.

Ha ! que mes sens furent ravis Quand alors, après toij, je vis Tes laquai/s porter en Trophées, Au retour de ce grand festin, Seize bouteilles descoiffées Que nous avions tari de vin.

iTi LES GELINOTTES DU MANS

Ce fut lors si tu t'en souviens.

Qu'estant aussi suivy des miens, Nous passions au coin de la Halle Et que l'on creut en nous voyant.

Voir passer une Bacchanale Tant nos pas allaient tournoyant.

Que ce tien triomphe me plût!

Et pourquoy fault-il que mon Luth \ 'esgale point celui/ d'Orphée, Pour vanter assés dignement,

Ton divin repus, ton Trophée.

Ta pompe, et ton couronnement.

Au deffault de ce Luth sacré, Prens cette mienne Lyre en gré, Sacrant ton nom à la Mémoire, Et par elle en tout l'Univers, Puisse ton mérite, et ta gloire, Voler sur l'aisle de mes vers.

Puisse-tu, célèbre en vertu, En grâce à faire un impromptu, En valeur' à bien tenir table.

Deût chacun en estre jaloux, Ainsi qu'un héros véritable Estre célébré parmi 7ious.

LES GELINOTTES DU MANS i;i

MONSIEUR COSTA 15 A .MONSIEUR DE PINGHESNE

Lettre XVII

Vous vous souvenez peut-estre, Monsieur, de ce poète grec dont j'ay parlé quelque part, et dont l'on disoit qu'il avoit dans la bouche douze fontaines, et dans la gorge une large et grande rivière. Je pense que je ne luy ferois point de tort de vous comparer à luy principalement quand vous estes inspiré de Bacchus, dont les enthousiasmes agissent peut-estre encore plus puissamment sur vostre Esprit que ne font ceux d'Apollon. Ne vous offençez pas, Monsieur, un excellent homme de ce mestier a dit autresfois qu'il ne valoit rien à jeun, mais qu'il valoit autant que quinze quand il avoit beu :

Possum nil ego sobrius, bibenti Succurrunt mihi quindecim Poétx.

J'ay bien ri de vostre rime de hoquet avec Pauquet. Si je pouvois disposer comme je voudrois de mon misérable corps, j'irois tout exprès à Paris briguer l'honneur d'estre agrégé à l'illustre troupe

Des sept Sectateurs de Claudine.

Je pense que son Tython charmant et divin n'auroit pas la dureté de me refuser sa voix, non plus que le Royal

i7i LES GELINOTTES DU MANS

faiseur de lecture qui m'a escrit ce voyage une lettre très obligeante dont je suis ravi; j'espèrerois la mesme courtoysie de Monsieur l'abbé Tallemant, et pour les autres Demi-dieux adorateurs de la déesse Claudine, que ne pourrois-je point me promettre de vostre faveur auprès d'eux. Monsieur Girault et Monsieur Pauquet sont vos très humbles serviteurs. Ce dernier vous prie de ne vous pas donner la peine d'aller amasser des crottes à la foire si vous n'avés pas d'autre emplette à y faire que de ces ornemens de cabinet de feu Monsieur vostre Oncle qui en vérité nous ont bien fait rire. Quid-quid est domus cachinnorum. Bon soir, mon très cher Monsieur; ce Monsieur Pauquet s'en va boire cinq ou six coups à vostre santé, et demain qui est un jour fort solemnel, il redoublera celte santé sans se soucier de ceux qui diront :

Mourra-t-il ? ne mourra-t-il pas ?

Ira-t-il jusqu'au quatorziesme?

Il se promet d'aller jusques-là, en suitte de boire à chacun des sept Sectateurs de Claudine. Et, en suitte, in despectunt septem virorum qui ne sont plus, à ce qu'il dit, dignes de passer mesmes pour des Allemans. Ce seroit dommage, selon l'homme dont le nom rime avec hoquet, de laisser à ces gens-là la disposition des jambons de Mayence et du vin du Rhein. Je suis bien ayse, au reste, que la Reine Christine ait jugé à vostre mine que vous estiez un galant homme; si vous l'aviez entretenue, ou si seulement elle vous avoit veu auprès de la belle Claudine, elle eût encore

LES GELINOTTES DU MANS i75

mieux reconnu cela par vos paroles et par vos actions que par vostre physionomie.

MONSIEUR DE PINCHESNE A MONSIEUR GOSTAR

Lettre XVIII

Tandis que nous en sommes sur le récit de nos repas du Carnaval, il faut que je vous fasse part encore d'un des nostres, dont la narration aussi bien est fort propre pour le temps de Caresme, non pas pour avoir esté un maigre festin, car, au contraire, il fut des plus beaux et des plus magnifiques ; mais pour avoir esté le plus triste du monde, et le plus digne des lamentations de Jérémie, comme vous verres par les vers qui ont esté faits sur son suject et que j'ay creu (quelque peu avantageux qu'ils soient tant pour vous que pour nous) qu'il n'estoit pas à propos de vous celer. Mais quoy, il arrive dans le monde des disgrâces que l'on ne sçauroit esviter, et puisque nous nous en sommes consolez, j'espère que vous vous en consolerez bien aussy vous-mesme. Les vers que l'on peut appeler trois vrayes leçons de Ténèbres, vous apprendront ce que c'est, et je ne vous en veux rien dire icy. Il est bon de vous mortifier un peu quelquesfois, particulièrement en ce temps de Caresme, puisque je vous ay bien mortifié mesme dans le Carnaval lors que je vous ay fait croire qu'il s'estoit rencontré à la table de Monsieur Du Ilousset un

i;ii LES GELINOTTES DU MANS

homme assez Allemand pour ne cognoistre pas vostre nom. Avoués, mon cher Monsieur, que vous avés donné cette fois-là dans le panneau, et que vous m 'avés creu bonnement, cependant ce n'estoit qu'une feinte poétique en prose pour vous en donner à garder, tant nous autres poètes avons de peine à nous abstenir de ces sortes de fictions jusqu'à les mesler dans nos entretiens les plus sérieux. Mais je veux bien que vous sachiés à cette heure, en peine de vous donner de la vanité, qu'il n'est rien de ce que je vous ay mandé, et que non seulement à la table de Monsieur Du Housset, mais en toute la France il n'y a pas un seul homme, mais un seul petit enfant qui ne connoisse le beau nom de Monsieur Costar, l'illustre deffenseur de Voiture.

Pour revenir à mon suject, je vous diray que mon frère qui fut nostre hoste le jour de cet infortuné repas fut fort malheureux en friquassée, quoy que d'ailleurs il eut fait autant que personne son devoir de nous traitter splendidement, et galamment mesme, comme vous verres par son billet de semonce que je vous envoyé afin que vous ayés tout ce qui a préceddé aussi bien que ce qui a suivyce repas :

Kr. Martin. 1 OUS CS/CS priez (If 1(1 paît

Du frère de l'Amy du célèbre Costart

Le grand deffenseur de Voiture,

De vous trouver à la déconfiture

De quelques chapons et perdrix,

Tant aux pieds rouges qu'aux pieds gris.

C'est pour demain, cités la belle Claudine, Ou des sçàvans goulus l'illustre troupe disne.

A quoy j'adjoustay :

Pinchesne. Vous l estes aussi de la part

De ce bon Ami/ de Costart

De vous trouver à la lecture

De quelques siens joijeu.v escris,

Qui, d'une heure, doit des perdrix

Précéder la déconfiture.

Je voulois lire les vers que je vous ay envoyés sur le repas de Monsieur de Linières et je vous envoyé aujourd'huy les siens sur le repas infortuné de mon frère, à la fin desquels vous verres nos sonnets pleins de tristesse et de lamentation :

Linières. EPISTRE

Monsieur Martin le jeune

Depuis un mois ou deux qu'un libraire affamé A voulu malgré moy que je fusse imprimé, J'estois bien résolu de quitter le Parnasse, Et le mestier ingrat de Virgile et d'Horace; Mais pour le succulent et superbe festin

Dont nous a régalé le sérieux Martin.

J'ay rompu mon serment, et ma Muse s'appreste

A faire le récit de eette grande (este.

Auray-je assez d'esprit pour conter ec repas?

Pour en dire les mets, et jusqu'aux moindres plats,

Que n'ay-je le Génie et la coulante veine

De l'Oncle non pareil du célèbre Pinchesne

Pour vanter son Cadet, qui voulut à son tour

Xous donner le repas que je vay mettre au jour!

Mais devant que de faire un narré véritable

De tous les plats exquis qui paraient cette table.

Il est bon de parler de tous les conviez,

Qui pour leur haut sçavoir doivent estre ennuyez:

Sans un rhume, on eût eu l'éloquent Mesnardiere

Dont les sçavans escris sont remplis de lumière,

Et qui n'a pas laissé pour estre grand Autheur

Uachepter un peu cher la charge de Lecteur.

Xous n'eu s mes point aussi Rosteau, cet homme sage,

Cet adroit cajoleur, ce galant personnage.

Qui sçait par des présens, par ruses, par douceurs.

Des Pucelles du temps conquérir tous les cœurs.

J'ignore le suject qui causa son absence,

Aucun de nous ne croit qu'il craignit la despense

Et qu'il appréhendât de nous rendre un disné,

Puisque vers la despense, il a l'esprit tourné.

Après avoir parlé de ces deux gens illustres,

Dont le premier aura du renom dans cent lustres,

Il est temps de nommer ceux qui furent présens,

Ces sages desbauchez qui sont gays et plaisons :

LES GELINOTTES DU MANS i79

Pour son mérite extrême et pour plus d'un ouvrage

II faut qu'à Colletet la troupe rende hommage,

Et l'on doit adorer ce Pacte divin ,

Qui n'est point ennemi/ des Daines, ni du vin;

Nostre abbé Tallemant a remplit bien sa place,

Il bannit ses chagrins, il bcut de bonne grâce,

Et ce fut en ce lieu qu'il ne fut point fasché

Pour n'avoir point encore acquis un Evesché;

Le joyeux Charpentier dont la face fleurie

Fait voir qu'il ayme assés les plaisirs de la vie.

Charpentier, dis- je, y fut, et sans estre bouffon,

Ce docte traducteur du fameux Xénophon,

Y parut goguenard aussi bien que Pinchesne

Qu'à cesser de rcsver la compagnie entraîne.

Son sage frère mesme approuvoit nos esbas,

Mais comme on ne peut voir nul plaisir icy-bas

Qui ne soit imparfait, et meslé de tristesse,

Un cruel accident troubla nostre allégresse:

Claudine nous laissa, cet object plein d'appas

Disparut d'entre nous au milieu du repas,

Et lors que nous vuidions à qui mieux mieux la coupe

Un subit mal de cœur l'esloigna de la troupe.

Toutesfois, comme on sçeut que ce ne seroit rien

On fit force impromptus, et nous beumes tous bien .

Ce banquet de Martin aura beaucoup de gloire,

Et tantost il est temps d'en commencer l'histoire :

D'abbord on esta la deux potages fort beaux;

L'un estoit de perdrix, l'autre de pigeonneaux,

Qu'avait accompagné de foire béa tilles

Ce fameux cuisinier qu'on appelle Guilles.

Dans une assiette creuse estait du boudin blanc,

Dans une autre on voyoit parestre en mes/ne rang

En excellent chapon confit à l'estoufade,

Entouré de poulets frits à la marinade.

Dans la troisiesme assiette estoit je ne sçay quoi/

Digne d'estre mangé dans la bouche d'un Roy.

Enfin je soustiendrois arec quelque justice

Qu'on n'a rien veu d'esgal à ce premier service,

Et qu'on ne servit rien de si beau ni si bon,

Quand Luculle trait ta Pompée et Cicéron.

En suitte les valets servirent des salades,

Qui rendoient l'appétit aux cens les plus malades,

Avec des chapons gras, des grives, des perdrix,

Des pluviers, des faisans, et quelques bênavis ;

Et ce qui plus encor mérite de louange

Est qu'on n'y mangea point de perdrix sans orange,

Puisqu'on nous en servit un bassin plantureux.

Le service suivant ne fut pas moins pompeux,

Qui fut de champignons, de truffés, de morilles,

Qu'avait accommodez nostre dit Maistre Guilles.

Là parut la gelée, et les pieds de pourceau

Me semblèrent alors un délicat morceau.

Le blanc manger y fut un mets incomparable,

En suitte on nous apporte un dessert admirable :

Force pommes d'Apy, beaucoup de bon Chrestien,

Nul dessert ne sçauroit se comparer au sien;

Et soit pour le fruit crud, ou pour les confitures,

On le doit célébrer dans les races futures.

LES GELINOTTES DU MANS i!

Mais en le consacrant à la postérité,

S'il fouit de ce repas dire la vérité,

Et ne rien dessuiser au Druide du Maine

De ce qui se passe sur les bords de la Seine,

Il faut conter ici/ que bien que de concert,

Chacun eut résolu de chaumer au dessert

La santé de Costar, d'heureuse renommée,

Sa santé, ce jour-là manqua d'estre chaumée.

Dont à ce que j'ay sçeu le lendemain matin

Eut grand deuil en son cœur son cher amy Martin

Qui, plus intéressé que tout autre à sa gloire,

Comme nous toutesfois avoit manqué d'y boire.

Pour moy tant à présent j'ay pour luy de chaleur,

Mon cœur avec le sien partagea sa douleur,

Et comme autant qu'aucun je l'ayme et je l'admire:

Bien loin contre son nom d'exercer sa satyre

Eraste maintenant luy dresse des autels,

Et le met par mérite au rang des Immortels.

En effect ses escris ont pour moy tant de charmes,

Que le verre à vray dire est la moindre des armes

Qu'en l'humeur ou je suis de luy plaire aujourd'hui]

Ma main que je lui tends, voudroit prendre pour luy.

Tel fut donc le festin du Cadet de Pinchesne,

Qui tous deux aux douceurs de l'onde d ' Hypocrene

Meslent si bien l'amour, et la table, et le vin,

Que je suis serviteur de leur couple divin.