Pourquoi la conductibilité des liquides esi-elle

si FAIBLE ? — Parce que la distance entre leurs molécules, indépendantes en quelque sorte les unes des autres, est plus grande que dans les solides.

Le mèrenret quoiqu'il soit liquide, est un bon conducteur, parce que ses molécules sont aussi rapprochées que celle des métaux, et qu'il est très-dense.

656. Comment sait-on que la conductibilité de Veau est très- faible? — Parce qu'on peut l'échauffer à sa surface, soit en plaçant au-dessus, à une très-petite distance, une plaque de fer rouge; soit, comme Ta fait M. Despretz, en la faisant lécher par un courant d'eau bouillante toujours renouvelée, sans qu'à une certaine profondeur Teau devienne sensiblement chaude, sans que des morceaux de glace placés à quelques centimètres au-dessous de la surface entrent en liquéfaction.

657. Lorsqu'un forgeron plonge dans un réservoir (Veau un fer à cheval rougi au feu^ pourquoi en sort-il de la vapeur j tandis que le reste de Veau reste à peu près FROID? — Parce que la conductibilité de l'eau est si faibhy que la partie en contact avec le fer rouge se rflfporise avant que l'eau du réservoir puisse se mettre on équilibre de température dans toutes ses parties.

658. Pourquoi les changements de température n^ ontils aucun effet à 5 ou 6 mètres au-dessous de la surface des MERS et des lacs ? — Parce que : 1" les liquides sont mauvais conducteurs de la chaleur ; — 2** l'eau a, en outre, un maximum de densité, c'est à-dire que, vers 4 degrés environ, elle est plus lourde à volume égal; par conséquent, dès que l'eau des mers ou des rivières profondes est descendue à 4 degrés, les parties refroi-

dies ou les glaçons de la surface ne peuvent plus descendre; ils restent suspendus à une petite profon< deur, et le froid ne pénètre pas plus avant.

659. Lorsquon plonge la main dans de VeaUj powquoi ressent-on une impression de froid?— Parce que, quoique mauvais conducteur, l'eau, qui d'ailleurs est plus fi*oide que la main et qui est avec elle en contact continu, soutire une portion de sa chaleur, et une portion plus grande que ne le ferait Tair, moins dense et plus mauvais conducteur.

660. Quand la température de Vair descend au-dessous de zéro, pourquoi trouve-t-on que la terre couverte de NEIGE est moins froide que le sol nu? — Parce que la neige est une substance peu -cotiductrice, et qu'eu sa qualité de corps blanc, elle jouit d'un pouvoir craissif très-faible ou cède peu proportionnellement de la chaleur qu'elle reçoit du sol ; voilà comment la neige contribue à défendre les semences et les plantes contre un froid trop rigoureux.

I . Pourquoi le Psalmiste coMPARE-{-i{ la neige à la LAINE (Qui dat nivem sicut lanam)! — Parce que la neige tombe en flocons et qu'elle est pour la terre comme un vêtement protecteur.

Pourquoi la glace se coNSERVE-^ W/^ très-longtemps dans les glacières j quoique la chaleur du dehors soit excessive? — Parce que : V la glace est une substance peu conductrice ; — 2* les glacières sont construites de façon que la chaletir du dehors ne puisse les Métrer.

GONDCGTIBILITÉ. 165

Lorsqu'on transportée^ la ùlkce^ pourquoi en sépare-t'On les blocs par une couche épaisse de taih, de SCIURE DE BOIS OU dc PAILLE? — ^ Parcc que le tan, la sciui^e de bois et la paille sont de très-mauvais conducteurs et empêchent la chaleur de l'air de pénétrer jusqu'à la glace.

Oo transporte souvent dans l'Inde de la glace prise aux Étals-Unis, sans autre abri que de la sciure de bois, au sein de navires qui passent sous la ligne, où Tair et Teau sont brûlants , et c'est à peine si l'on on perd f>ar la fusion quelques kilogrammes.

664. Pourquoi un peu d huil>! étendue à la surface de Veau rEMPÈCHEHX't-elle de geler? — Parce que l'huile est si peu conductrice, qu'elle empêche Teau située au* dessous de se refroidir assez pour devenir solide.

Montrez la sagesse et la bonté du Créateur lorsqu'au a fait /eau un mauvais conducteur. — 1° Si l'eau était un bon conducteur comme les métaux, la chaleur de Télé et la gelée de Thiver feraient périr tous les poissons ; — 2"* de plus, les fontaines, les rivières et les mers deviendraient en hiver d'immenses glaciers que la chaleur de Tété ne ferait plus fondre ; en été, elles se convertiraient en vapeur et couvriraient d'un immense brouillard la surface de la terre.

Montrez la sagesse et la bonté du Créateur lorsqu*il a fait la neige mauvais conducteur et blanche. — Ainsi constituée, la neige est pour les semences et les jeunes plantes un abri bienfaisant, et môme un engrais, parce qu'elle contient de l'azote et deTammoniaque.

ICn PROPAGATION DE LA CÏTALKUR.

8 •. — Commem s'éehaurreiif les liquides et les mmMm

667. Si les liquides et les gaz sont de si mauvais conducteurs, comment s'ÊciiAUFFENT-i/5? — Par déplacement, ou par des courants ascendants ou descendants. Les molécules chaudes du fond montent à la surface, et les molécules froides de la surface descendent au fond pour s'échauffer à leur tour. Ce déplacement et ces courants sont rendue visibles dans Teau au moyen de sciure de bois très-fine : dans une cloche renversée qu'on chauffe lentement par le bas, on voit les courants ascendanis s'établir au centre, et les courants descendants suivre les parois.

Au mot déplacement les Anglais substituent le nnot convection, fonrn' du latin cum vectus, et qui exprime assez bien que les particules édiauffocs emportent avec elles la chaleur qui détermine leur ascension.

668. Expliquez de quelle manière un foyer chauffe un APPARTEME]ST. — L'air le plus proche du feu s'échaulfo et s'élève ; l'air froid descend, s'échauffe et s'élève 5 son tour; ce mouvement successif continue jusqu'à ce que tout l'air de rapparteihent soit chauffé également.

669. Quand on tient à la main un morceau de fet\ ta barre ^ par exemple^ avec laquelle on remue le charbon ^ ou le tisonnier rouge à son extrémité inférieure, pourfu^t sent-on une chalecr beaucoup plus vive que si l'extrémité rouge est en haut? — Parce que l'air, devenu brûlant au contact de l'extrémité rouge inférieure, monte le long de la barre, atteint la main et l'impressionne. Le

CONVECTION. 107

même eflet ne se produit pas, évidemment, quand l'extrémité rouge est au-dessus de la main.

670. Les rayom du soleil élèvenUils iVime manière semible la température de Vair quHls traversent? — Non; les rayons du soleil, en traversant Tair, ne le chauffent pas d'une manière sensible.

671. Si les rayons du soleil n*élèv£M pas la rm- PÉKATORE de Fair^ comment Vatmosphère devient-elle si CHAUDE en été? — Parce que, au contact de la terre, qui, elle, absorbe et relient la chaleur solaire, les couches d'air inférieures s'échauffent à leur tour, s'élèvent, et sont remplacées par de nouvelles couches qui se mettent elles-mêmes en équilibre de température ; latmosphère alors, au moins jusqu'à une certaine hauteur^ devient très-chaude.

672. Pourquoi les sommets de certaines montagnes sont-Us toujours couverts de neige, même en été? — 1 *" La température de Tatmosphère diminue, et dans une proportion sensible, à mesure qu'on s'élève à une plus grande hauteur, parce que l'air devient de plus en plus léger et mauvais conducteur ; — 2"* les masses qui forment les sommets des montagnes, après s'être grandement ref roidiespendant Thi ver,réagis8anl longtemps sur la surface du sol et Tair tempéré qui les enveloppe, les maintiennent à une température assez basse pour que les masses de neige ne puissent pas fondre, même pendant les chaleurs prolongées de l'été.

Sur les Alpes, la limite des neiges étemelles est ù 2,670 mètres; la neige ne fond jamais ou presque jamais à celte hauteur, quoique la température moyenne de l*annéc soit de 4 degrés.

673. Si Pair est un mauvais conducteur de la clialeur^ pourquoi le fer rougi au feu se REFROirar-i/ lorsquon VexposeàTair? — L'air en contact avec le métal rougi s'échaufTe, s'élève rapidement, emportant la chaleur qu*il a absorbée ; d'autre air le remplace, absorbe une nouvelle quantité de chaleur, s'élève à son tour, et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la chaleur du fer ait été emportée.

674. Commefit le potage chaud exposé à Vair se re- FRoiDiT-t/? — Par 1 evaporation d'une part, et par les courants d'air chaud qui s'établissent a sa surface, comme pour le fer.

675. Pourquoi le thé, le café, le potage^ etc. , se re- FROîDissENT- tb plus pi'omptement si on les remue? — Parce que Tagitation : l"" renouvelle. plus promptement lair à la surface du liquide chaud et le met successivement en contact avec un plus grand nombre de molécules d'air; — T aide au remplacement des molécules de liquides refroidies par des molécules chaudes qui se refroidiront à leur tour.

676. Pourquoi les liquides ou, en généi*al^ les ali* ments chauds, se refroidissent-i/^ plus promptement si on souffle dessus? — Parce que le souffle, faisant l'efTel de l'agitation, rend l'évaporation et le refroidissement par déplacement plus rapides.

Voyez plusieurs autres questious relatives à l'eau bouillante dans le ckw pilrc Êhulliîion [page i20\

677. Pourquoi applique-i-on la chaleur au fond des vases qui renferment le liquide quon veut faire bouillir? — Parce que les liquides ne s'échauffent que

CONVECTION. 169

par déplacement, ou par des courants allant du fond plus chaud à la surface plus froide.

678. Lorsqu^on fait cuire des pommes de terre ^ pourquoi celles qui sont en dessus sont-elles cuites plus tôt que celles qui sont les plus rapprochées du feu? — Parce que : 1» en vertu du mode d'échaufl'ement des liquides, la partie supérieure est la plus chaude ; — 2"* la \apeur qui se trouve entre le couvercle et la surface de l'eau s'échauffe au delà de 100 degrés et contribue à rendre plus active la cuisson des légumes en contact avec elle.

679 . Pourquoi la soupe gh asse reste-t-elle cha cde plm longtemps que Veau bouillante? — Parce que sa surface est couverte de matière grasse qui, conduisant très-mal la chaleur et ne s'évaporant pas, se refroidit très-lentement elle-même, et empêche les portions plus aqueuses qu'elle recouvre de se refroidir.

680. Quel moyen prendre pour conserver le plus longtemps possible sa chaleur à Veau bouillante contenue dans un vase? — 1° Il faut envelopper le vase d'un corps mauvais conducteur, commode la flanelle ou du drap ; — 2° enlever à Veau sa trop grande mobilité ou empêcher les courants de particules chaudes et froides de s établir en lui ajoutant, lorsqu'elle est encore bouillante, une petite quantité d'amidon ou d'empois.