CHAPITRE PREMIER
a LU TT LAGIDITE ET L'ACGANTTÉSES CREER
La connaissance des acides et des bases remonte aux temps = les plus reculés, mais, c'est de nos jours seulement que la notion d'acidité et d’alcalinité; dégagée de tous Les cas particu= __.liers qui en masquaient le caractère général, a été mise com- plètement en valeur grâce aux progrès de la Chimie-Physique. Avant d’en exposer la conception moderne, nous allons très brièvement rappeler l'évolution des idées sur cette question : d’une importance fondamentale aussi bien en Biologie qu en
Chimie. x
Ab
LS
e Les acides et les bases.
Plusieurs acides furent distingués et rapprochés dès l’antiquité, grâce à leur saveur spéciale et à l'action corrosive qu’ils exercent sur certaines roches. Pendant le moyen âge, les connaissances chimiques se bornèrent presque exclusivement aux réactions entre acides et bases avec formation de sels. Un. ee __ grand nombre d’entre eux furent découverts à cette époque. ES Toutefois, il faut atteindre la fin du xvine siècle pour trouver ;
Se les premiers travaux d'ensemble. La liste des corps connus
s'étant considérablement accrue, il devint nécessaire d’ adopter une nomenclature. Le premier essai de ce genre est dù à Guyton de Morveau. En voici un extrait, à titre d'indication sur les idées et connaissances de l’époque :.
Le
