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payement étaient fixés par le préfet, sur proposition du directeur après observations de l'entrepreneur, ou par experts ou d’après les tarifs des travaux des détenus-ouvriers. Les précautions que l’organisation de l'apprentissage avait nécessitées trahissaient déjà, semble-t-il, la source des conflits qu'il allait créer ; sa longueur (r) et la modicité des salaires paraissent fort exagérées ; le temps d'apprentissage se divisait en quatre périodes ; durant la première, la rétribution del’apprenti équivalait au 1/5 de celle du détenuouvrier (pour lemême ouvrage) ; pendant la seconde, elle était du 1/4; du 1/3 durant la troisième ; de la

1/2 à la fin de l'apprentissage.

A elle seule, la confection de ce cahier des charges remédiait à la plupart des causes de stagnation de l’industrie pénitentiaire ; les métiers trop rudimentaires d'autrefois avaient été remplacés par les nombreuses industries énumérées dans l’article 54 ; les

détenus ne pouvaient plus être laissés inoccupés ; le refus de travailler opposé par le détenu se traduisait, immédiatement, par une nourriture insuflisante et un couchage sommaire, article 56; l'amélioration du régime alimentaire avait ramené la mortalité à des propositions moins anormales (1 sur 13, 85 chez les hommes , 1 sur 25, 36 chez les femmes).