CHAPITRE XII

Couteaux de table. — Couteaux fermants. — Canifs. — Ciseaux. — Rasoirs.

Le rapporteur du Jury international de la coutellerie à l'Exposition de 1889, M. Gustave Marmuse disait ceci :

s Le côté saillant de l'Exposition française (de coutellerie) en 1889, c'est l’évolution qui se « produit et qui nous reporte vers les différentes formes de coutellerie de table du XVIII: siècle, « si bien adoptées à nos usages, notamment celles du règne de Louis XVI et même du premier « Empire ; ces différents couteaux s’appelaient et s'appellent encore couteaux à la française. »

Il est vrai qu'on a repris dans les couteaux certaines formes du règne de Louis XVI et du premier Empire et même de la Restauration, mais il faut dire aussi qu’à côté de cela, on a créé des modèles absolument nouveaux et de bon goût, qui ne ressemblent en rien à ceux des époques anciennes quoiqu'ils s’y rattachent par le style de leurs ornements.

Nous allons passer en revue les objets de coutellerie que l’on retrouve au Musée du Louvre et au Musée de Cluny ou dans les collections particulières, telles que celles de M"° Achille Jubinal, de M”* Spitzer et de M. Richard Zschille et nous essayerons en même temps de parcourir les diverses transformations de la coutellerie.