IMPORTATION DE LA COUTELLERIE EN AMÉRIQUE EN
Nous avons vu l'état des populations qui habitaient TAmérique lorsqu'elle fut découverte par Christophe Colomb en 1492.
Les nations d'Europe attirées par la richesse du pays se disputèrent la possession de ces vastes territoires et y déversèrent le trop plein de leur population.
Quatre siècles se sont écoulés depuis et les colonies sont devenues des Etats indépendants dont la population est en partie européenne et en partie indigène. La civilisation a amené chez eux l'usage des produits d'Europe et entre autres la Coutellerie.
Les Indiens d'Amérique qui n'ont pas voulu se plier à la civilisation nouvelle et qui vivent à l'état sauvage^ sont eux-mêmes armés de cabres et de couteaux qu^ils obtiennent par voie d'échange et qui remplacent les couteaux d'obsidienne ou de silex.
Certaines sortes de couteaux trouvent un grand débouché en Amérique ; ce sont les saladeros ou couteaux de boucher^ les œuteaux à gaîne et les m&chetes ou sabres d'abatis. La vente de cette dernière sorte atteint un chiffre considérable.
L'Indien d'Amérique à la recherche du caoutchouc^ manie la m&chote pour ouvrir un sentier dans le fourré équatorial; il s'en sert pour se procurer du bois, pour dépecer les animaux qu'il prend à la chasse ; au besoin c'est une arme et même un instrument d'agriculture^ d'un coup de pointe il sert à creuser les trous dans lesquels est semé le mais.
Le machete se porte généralement suspendu à la ceinture dans une gaine en cuir.
République Aryenlloe* — Les renseignements suivants nous ont été fournis par la Chambre de Commerce française de Buenos-Ayres, sur l'importation de la coutellerie dans la République Argentine, en 1896 :
Angleterre,
109 432 piastres
or, ou
646 710 francs.
Allemagne^
France,
Belgique,
Italie,
Etats-Unis.
Antres pays,
Total, 320 677 piastres or, ou 1 602 886 francs.
La vente de la Coutellerie dans la ^ôpubliqae Argentine. — On
emploie à Buenos-Ayres, et dans la République Argentine^ beaucoup de couteaux de boucher auxquels on donne le nom de aal&deroa parce qu'ils sont employés par les bouchers qui préparent les conserves de viande salée et qui sont eux- mômes appelés saladeroB.
ici UD aperçu des prix des saladeros (prix de fabrique) : LoDgueor de la lame 13 c*"* 16 c"" 18 e™ 20 c^
Uaichei dii bail,
30 fr.
86 te.
54 fr.
66 fc.
76 fr.
UiDcbn d'ibiie,
36 fr.
39 fr.
60 fr.
75 fr.
84 fr.
i lames sont en acier fondu.
coutellerie de table se vend aussi en grande quantité, mais on n'achète que . coutellerie commune qui coûte excessivement bon marché. Les commissions considèrent le prix de 3 francs la douzaine comme un prix élevé, mme dans la République Argentine il y a peu de rémouleurs et que ceux qui rouvent prennent très cher pour le repassage des articles de coutellerie, on I k cet inconvénient en achetant un couteau neuf qui coûte moins cher que de rerasser un vieux couteau; c'est pourquoi les acheteurs de ces pays rechert les couteaux qui coûtent le meilleur marché possible. iers et Châtellerault fournissent une grande partie de ces articles. >llTle. — L'importation de la coutellerie étrangère en Bolivie d'après les renements qui nous ont été fournis par le Consulat généra.1 de France, à la Paz, ent environ à 150,000 boliviens, soit 306,000 francs (un bolivien vaut % fr. 04). >te coutellerie serait importée de la manière suivante :
Angletetre, Cfi 260 boliviene, ou 114 750 fraoca.
Allemagne, 56 250 — 114 760 —
France, 87 600 — 76 500 —
Total, 160 000 boliTiens, on 306 000 Iranca.
'éMtt — La statistique de la coutellerie importée au Brésil n'existe pas. Ce l'Allemagne et l'Angleterre qui en fournissent la majeure partie, coutellerie fine vient d'Angleterre et de France et la coutellerie ordinaire d'Allemagne.
ns l'intérieur du pays où les communications sont difficiles, les indigènes se les instruments tranchants avec des morceaux de for hors d'usage. nte de la CouteUarie au <Brési}. — On fabrique à Thiers beaucoup de • aux appelés brésiliens ; ce sont des couteaux de cuisine à lames pointues des manches tournés ; ils se vendent en grandes quantités au Brésil. ' en a de plusieurs sortes dont voici les prix de fabrique :
Couteaux Bréailiats avec mancheg de bois toumét enr de la lame, 10 c""' il c""* 12 c"" 13 c™ 14 c™ 16 C"' 16 c™ 18 c"» 20 c™
1 22 fr. 28 fr. 24 fr. 26 fr. 27 fr. Sd fr. 82 fr. 85 fr. 38 fr. : de la groBse ikk&kkkkkk J 29fr. 80 fr. " '
82 fr. 34 fr. 86 fr. 39 fr. 42 fr. 46 Ir.
Couteaux Brésiliem avec lames à mitres et manches façonnés Longueur de la lame, 12 &^ 14 c»'" 16 t^ 18 c»*" 20 c*'"
Prix \ Mauches en os, 7 fr.
de > Manches en bufQe,
la douzaine ; Manches en corne.
8fr.
9îr,
10 fr.
11 fr.
23 fr.
26 fr.
18 fr.
21 fr.
24 fr.
27 fr.
La coutellerie de table s'y vend dans les mêmes conditions que dans la République Argentine.
A Rio-de-Janeiro^ les rémouleurs exercent plutôt chez eux. On en rencontre cependant quelques-uns dans les rues.
Les prix de repassage sont les suivants (i) :
Couteaux de table, 500 reiss, environ 60 centimes.
Couteaux ordinaires, 800 — — 80 —
Rasoirs, 1 600 à 2 000 — — 1 fr. 50 à 2 fr.
Canada* — C'est la coutellerie anglaise qui domine au Canada. Les blancs emploient la coutellerie d'une qualité moyenne^ les indigènes n'emploient que de la coutellerie bon marché^ surtout dos haches. Ils sont imberbes et ne se servent pas de rasoirs.
L'importation de la coutellerie au Canada se répartit comme suit :
Canifs et couteaux de poche, 77 248 dollars ;
Coutellerie de table, 77 045 —
Autre coutellerie, 118 880 —
Total, 268 118 dollars.
Elle est fournie dans les proportions suivantes par les pays producteurs pour l'annéeJSge :
Grande-Bretagne,
Allemagne,
Etats-Unis,
France,
Suisse,
Belgique,
Suède,
Divers,
Total, 2^^18 dolUrs, ou 1 894 213 francs (2).
La vente delà Coutellerie au Canada.— M. GaDriei Hostacky, titulaire d'une
bourse commerciale de séjour à l'étranger^ a publié dans le Moniteur officiel du
(<) Renseignements fournis par M. le Consul de France à Rio-de-Janeiro.
(2) Nous remercions bien sincèrement HM. les Consuls Généraux de France à Québec et à Montréal de la complaisance qu'ils ont mise & nous fournir tous ces renseignements.
184 863 dollars ;
merce, du 14 eeptembre 1899, sur la vente de la coutellerie au Canada, divers îignemcnts que nous croyons intéressant de reproduire.
'industrie de la eontellerie n'a pas encore pria un gtand développement an Canada ; c'est
ndusttie eoiopéenne que ses habitants doivent a'adresser. L'indastrie locale prodoit surtout
aiUcles à bon marchft, répondant directement aux besoins de demande courante.
es tnarquea de ShefBeld iiriment sur le marché, mal^ les Ëlate-Unts prennent une place
OTtanle dans l'importation de la coutellerie bu Canada.
'Angleterre importe surtout de la coutellerie de table et dea rasoire. L'Angleterre et ses
inies, d'aptes un tariC préférentiel avec le Canada (1" août 1898), paient nn droit d'entrée
itieur d'uD quart à celui imposé aux aulree paye importateurs.
'Allemagne vient au second rang. Ses importations conaietent principalement en coutellerie
pocbe de qualité inférieure, mais qui a le grand avantage pour la plupart des clients Cana-
iB d'être bon marché.
e développement coneidérable dea industiiesde toutes sortes aux Etats-Unis, et leur ptoxi-
i du Canada, leur aeeurent un grand avantage sur Us Européena. Les voyageurs dea villes
DU fe et artères américsincs sont ici iouinellement i solliciter l'acbetenr.
es diverets raisons contribuent & faire connaître l'aiticle américain au Canada.
a France vient enfin avec une importation presque insignifiante,
iteauz de cuisine. — « Les couteaux de cuisine, comprenant les couteaux d'office,
ichelard (cook's knives), émincés fmitice knivei), ft battre {oroai kitchen knives to beat),
rent avoir certaines formes spéciales pour mieux convenir au marché.
ateaux de table. — * Les couteaux à bon marché en celluloïd conviennent bien au
ché, cette ii stièie pouvant avantageuBement remplacer l'ivoire à cause de sa résistance au
). Il y une as^ez grande demande de ces articles pour lesquels on peut attendre un sérieux
iLché, cai ils «ont utilisés non seulement dans les familles, mais encore presque exclusi-
lent dans les hOlels, restaurants et bateaux.
es manches en oa sont en asses grande quantité sur le marché et accompagent les articles
las prix,
)ur tea articlea avac celluloïd et avec os, il y aurait aans doute intérêt & créer des qualités
Heures et ne pas craindre de tomber dana le bon marché, celui-ci trouvant ici un large
luché.
es manches en corne ne conviennent pss beaucoup au marché k cause de la température
Sme de l'hiver, le froid faissnt fendiller les manchea faits avec celte matière.
ivoire avec hob prix élevé ne peut trouver qu'une clientèle très restreinte sur le marché
idien.
itellerie de poohe.— « G'eât l'AUemagoe qui fait le plus de piogrèadans l'importation
et article au Canada. Le bon marché de sea articlea de qualité inlérieure lut assure la
ondérance sur nn marché où l'article artistique ne rencontre qu'une rare clientèle. .
B importations de l'Angleterre pour cet srticle, quoique étant les plus importantes,
)nl stationnai res, tandis que l'Allemagne progresse de plus en plus. »
III. — La coutellerie au Chili est encore aux mains de l'Angleterre et de
magne. On y importe des couteaux de table ot des fourchettes, des ciseaux et
ksoirs.
le Consul de France, & Valparaiso, a bien voulu nous donner le relevé des
tiques de 1896 pour l'importation de la coutellerie au Chili :
Couteaux et fourcbettea, Rasoirs,
Conteaax de pocha, Giaesax,
Total, 89 080 piastres de 3 fr. 80.
Voici la répartition entre les divers pays importateurs :
Angleterre, 57 408 piastres, ou 218 160 francs ;
Alk magne, 25 289 — --96 099 —
Etats-Unis, 4 929 — — 18 730 —
France, 1 345 — — 6 111 —
Italie, 59 — — 224 —
Total, 89 030 piastres, ou 338 314 francs.
Colombie* — Il n'existe pas de statistique, mais M. le Consul général de France à Bogota, nous dit que la coutellerie est fournie par la France, les Etats-Unis, l'Allemagne et eurtout l'Angleterre.
Coslm-Rloa. — Les Indiens de Costa-Rica ne font pas usage de rasoirs, ils n'ont pas de barbe; ils ne se servent pas non plus de ciseaux.
Il n'y a pas de statistique pour la couJtellerie importée.
On ne connaît qu'un seul rémouleur à Costa-Rica, c'est un marbcillais; il repasse les couteaux, ciseaux, canife, rasoirs, moyennant une rétribution qui varie de G fr. 50 à 1 fr.; il arrive péniblement à se faire 5 fr. par jour.
Calia* — Les couteaux, ciseaux, rasoirs sont importés de France, des Etats* Unis et d'Espagne.
On emploie beaucoup dans les fabriques de cigares, la c/(ai;e{a, espèce de lame courbe, qui sert à couper les feuilles de tabac. Elles étaient autrefois fabriquées à la Havane, mais aujourd'hui elles viennent de France. Le prix au détail en est de 50 centavos, un peu moins de 2 fr. 50.
(Note du Consulat général de France à La Havane).
Eaualear (République)* — D'après les renseignements qui nous ont été donnés par le Consulat général de France^ à Quito, l'importation do la coutellerie dans la République de l'Equateur, pour l'année 1896, se répartit comme suit :
EtaU-Unis, 12 233 sucres, ou 81 438 francs ;
Anglet^rrif, 10 421 — — 26 781 —
Allemagne, 7 867 — — 18 933 —
France, 909 — — 2 336 —
Diverj, 72 — — 186 —
Un sucre vaut 8 fr. 57. Total, 31 002 sucres, ou 79 b75 francs.
Qui se décomposent de la manière suivante :
Couteaux, 6 217 sucres ;
RaEoirs et canifs, 3 368 —
Machetes, 21 427 — .
Total, 31 002 sucres.
Comme on le voit, ce sont les machetes qui dominent.
nia. — M le Chargé d'Affaires de France, au Guatemala, a biea voulu avoir que l'importation de la coutellerie, dans cette République, s'était !96, à 60,000 francs environ, crie fine vient d'Angleterre ot de France. L'Allemagne fournit la cou-
Allemagne, 36 000 francs ;
Angleter», 18 000 — France, 6 000 —
Total, &0 000 frnncB.
uleura qui parcourent les rues de Guatemala prennent fr. 30 pour re- Quteau et fr> 40 pour un rasoir.
angolaise. — Il n'est pas tenu de statistique de l'importation de la mais M. te Vice-Consul de France à Georgetown dit : « La majeure
CDutollorie, importée ici, nous arrive d'Angleterre des fabriques de
française. — M. H. Danel, Gouverneur de l& Guyane française, a ice de nous faire savoir qu'il avait été importé, en 1896, dans cette co- 13,462 francs de coutellerie, savoir ;
Par la France, 10 027 francs ;
Par l'Angleterre, 1 S&8 —
Par les Etate-Unia, 647 —
Par divers pays, 420 —
Total, 12 452 francs.
bollandalse* — Comme les articles de la coutellerie à bon marché,
ice-Consul de France à Paramaribo, seulement sont de cours général
igne importe le plus. La France, l'Angleterre et les Etals-Unis, n'ont
ion très modique dans l'importation.
lerie est comprise avec la mercerie dans les statistique des douanes.
ïs de rémouleurs dans la Guyane hollandaise.
que 9t daadelanpe. — Il résulte du tableau des douanes de ces
éunia, qu'il y est entré, en 1896, pour 16,674 fr. de coutellerie, dont
iHition :
France, 15 800 francs ;
Angleterre, 1 825 —
Allemagne, 49 —
Total, Iti 674 francs.
e. — La coutellerie importée au Mexique est en grande partie de la
coutellerie allemande de très mauvaise qualité. La cautellerie fine vient d'Angleterre ou de France, il s'en vend très peu à Mexico (i).
Il n'existe pas de statistique spéciale pour la coutellerie importée; elle se trouve comprise avec d'autres articles.
Les rémouleurs de Mexico sont Italiens ou Français; ils so font payer cher, voici leur tarif :
Rasoirs, de 1 fr. 26 à 2 fr. 50.
Couteaux, de fr. 50 à fr. 75.
(Renseignefrffits fournis par la Chambre de Commerce Française de Mexico).
Mlearairaa» — M. V Agent consulaire de France à Managua, nous a fourni les renseignements suivants, nous lui en sommes très reconnaissant.
Il n'y a pas de rémouleurs au Nicaragua, cela tient à la grande distance qui sépare les villes et au mauvais état des voies de communication. Ce sont les coifTeurs qui font le repassage des couteaux, ciseaux et rasoirs.
Ils prennent de 1 fr. 50 à 2 fr. pour repasser un rasoir.
Il a été importé en 1896, dans ce pays :
Couteaux, 6 599 francs ;
Ciseaux, 1 113 —
Rasoirs, 1 673 —
Total, 9 385 francs.
Ces marchandises sont fournies en majeure partie par l'Angleterre, l'Allemagne et les Etats-Unis. L'Allemagne, à elle seule, fournit plus que toutes les autres nations réunies à cause du bon marché do ses produits.
La France en fournit une petite partie, qui se compose de coutellerie fine et d'instruments do chirurgie.
Pérou» — La dernière statistique a été publiée en 1891 ; elle nous a été communiquée par les soins de M. le Ministre de France à Lima, en voici le détail :
Angleterre,
Allemagne»
France,
Belgiaue,
Etats-Unis,
Italie,
Espagne,
Diyers,
Un sol vaut 2 fr. 33. Total, 55 724 sels, ou 129 836 francs.
(i) Deux Gfafttelleraudais d'une famille de couteliers, MM. Briault-Talon, sont allés, yers 1850, au Mexique où ils ont gagné une assez jolie fortune en Tendant de la coutellerie et d'autres articles.
24 858 aoU,
ou
57 919 francs
partissent comme suit :
Couteaux, SO Si3 sols ; Canifs, 7 191 —
Giseaui, 16 015 — Rasoirs, 1 705 —
Tolal, 65 724 boU.
des rémouleurs pour la plupart Français ou Italiens, parcourent les fille pour repasser les couteaux, ciseaux, rasoirs ; ils prennent iO cenfafr. 25 par pièce.
lerre et niquclon* — D'après la statistique que nous devons à 1 de M. le Ministre des Colonies, voici le tableau de la coutellerie im- Iles Saint-Pierre et Miquelon :
France, 4 236 francs ; ADgleterre, 444 —
Elata-Unis, 62 -
Divers, 1 926 —
Total, 6 C57 francs.
Ivador (HépuMIqae). — L'importation de la coutellerie dans la Ré- 1 San Salvador s'élève à environ 1 8,000 piastres dont voici la répartition : e vaut 5 francs.
Allemagne, 64 000 francs ;
Angleterre, 27 000 —
France, 9 000 —
Tolal, 90 000 ftancB.
urs remplacent les rémouleurs qui no trouvent pas à gagner leur. vie. t un real, environ fr. 30 pour le repassage d'une pièce de coutellerie. (Note du Yice-Contulat de France à San-Salvador).
ky. — Les douanes de la République de l'Uruguay classent la coutel-
\ quincaillerie.
luleurs de Montevideo sont d'origine européenne et ont apporté avec
lillage. Nous avons pu obtenir la photographie de l'un d'eux, qui
Dsolument l'appareil des rémouleurs autrichiens.
: est de fr. 20 à fr. 50 pour un couteau de grandeur moyenne.
{Note de M, le Chargé d'affaires de France à Montevideo).
ela* — M. le Consul de France à Caracas a bien voulu nous donner tation de la coutellerie au Venezuela, en 1896, des renseignements le rom3rcions beaucoup, et que nous sommes heureux de reproduire.
Vente de la coutellerie au Venezuela. — Les articles de c5outelIerîe
importés au Venezuela sont les suivants :
Ciseaux, canifs, rasoirs, couteaux de boucher, couteaux avec gaine ou sans gaine, couteaux de table, machetes, calabozos, espèce de serpette, couteaux à couper le cuir.
Ciseaux. ^ « Ciseaux pour couturières, brodeuses, perruquiers, tailleurs et pour la toilette ; € mêmes formes et dimeasions que ceux de France.
c On n'importe pas de ciseaux pour la tonte des animaux, parce que l'on ne se li?re pas à c l'élevdsre des moutons et dans les pays tropicaux, les chevaux et les mulets ont le poil très fin « et n'ont jamais besoin d'être tondus.
< Provenance. — Angleterieet Allemagne.
« Droite de douane. '- 1 fr. 25 le kilogr. — poids brut — l'emballage payant comme marchaac dise (l'unité de monnaie est U bolivar qui équivaut à 1 franc).
Canifs. — c Les canifs, importés au Venezuela, proviennent à peu près exclusivement d'Anc gleterre et d'Allemagne. On n'importe que des canifs demi fins et très fins, généralement à « plusieurs lames.
« Il n'est point importé d'articles commun?, ils ne trouveraient pas d'acheteurs, le petit nom- « bre de personnes qui font usage du canif, mettent une ospèce de coquetterie dans le choix do « cet article.
c Droits de douane. — 1 f/. 25 le kilogr., emballage compris.
Rasoirs. — t Les rasoirs sont de provenance anglaise, rarement française. Les rasoirs au- « glais sont les plus estimés, c Droits de douane : 1 fr. 25 le kilogr., emballage compris.
Couteaux de boucher. — oc Môme forme ti même dimension qu'en France.
c Provenance. -^ Nord américaine, anglaise et allemande.
« Droits de douane, — fr. 75 par kilogr, emballage compris.
Couteaux de table. — « Mêmes formes et dimensions qu'en France, c Provenance, — Anglaise et allemande.
c Droits de douane. — Ils varient suivant la qualité et la substance dont le manche est fait, € depuis i fr. 25 le kilogr. jusqu'à 10 fr., emballage compris.
Couteaux aveo galue ou saus galue« - « La majorité des hommes du peuple portent c un couteau aigu, tranchant d'un seul côté, renfermé dans une gatne de cuir, qu'ils attachent c à une large ceinture à poches, renfermant leur argent, tabac, etc., car en général les hommes « du peuple portent pour tout vêtement, une blouse et un demi pantalon Sans poche.
c Droits de douane. ^ Ils varient suivant la qualité et la substance dont le mancha est formS, c fr. 75, 2 fr. 50, 5 fr. et 10 fr. le kilogr , emba lage compris.
« Provenance. — Nord américaine, anglaise et allemande.
Machetes. — « Le Machete est un grand coutelas ou espèce de demi sabre qui sert à couc per les cannes à sucre, le bois et les fourrages et sert toujours dans ces pays de révolution c comme arme de combat. Cet article est de grande consommation.
c Considéré comme instrument d'agriculture, il ne paye pas de droit de douane.
€ Provenance. — Nord américaine, anglaise et allemande.
Calabozo. — Grande serpette que l'on adapte à unbftton d'un peu plus d'un mètre, elle sert « à défricher.
a Instrument d'agriculture, ne paye pas de droit d'entrée. « Provenance. — Nord américaine, anglaise et allemande.
Couteaux & oouper le ouir. — « Pour couper le cuir, au Venezuela, on ne fait pas « usage de tranchets en forme de demi lune; on se sert d'un couteau à bout carré qui a à peu « près les dimensions d'un couteau de table.
a Provenance. — Nord américaine, anglaise et allemande.
< Droits de douane. — fr, 75 par kilogr., emballage compris.»
Au Venezuela, il n'y a pas de statistique spéciale pour la coutellerie, elle est classée comme quincaillerie. Mais, si l'on considère la statistique de cette catégorie de marchandises, on peut estimer que la coutellerie est importtle :
Pat l'ADgleletre, pour la moitié ; Par l'Allemagne, pour un quart ; Et par lea ËtalB-Unis et la France, pour l'autre quart.
rémouleurs qui se trouvent à Caracas, sont de nationalité italienne. Le prix du repassage est de fr. 50 par pièce.
CONSIDÉRATIONS SUR LA VENTE DE LA COUTELLERIE AUX ÉTATS-UNIS DE L'AMÉRtQUE DU NORD
ïbteau que nous donnons plus loin et qui résume la totalité des exportations outellerie en Amérique, montre l'énorme distance qui sépare la Francs de lagne et dé l'Angleterre dans l'importation de la coutellerie des Etats-Unis, seut résumer ainsi la situation qui nous est faite :
igleterre a le monopole de la coutellerie fine, l'Allemagne inonde le marché :ain de produits de qualité commune.
3 doute, de nce jours, la coutellerie française égale et surpasse souvent com- Etlitéet comme prix l'article anglais, elle est toujours supérieure à l'article md, mais nos industriels ont continué la fabrication de l'article luxueux et ne qualité, répondant à la demande générale de leurs clients français. I faut pas espérer trouver, aux Eta~ts-Unis, un débouchi^ pour les articles rimais pour les articles de fabrication courante le marché américain offre un Tient assez considérable pour engager les couteliers Français à y conquérir ïce.
iremièro difficulté à vaincre est celle de la forme. Les Anglais noue ayaot lés, ont implanté leurs modèles.
teaux de bonohers. — Les couteaux de bouchers ne conviennent pas avec leur (orme le, la foime anglaise est de beaucoup préférée. Le» fabricanta françafa de coutetlerie
donc ee rappeier que les couteaux de bouchera qu'ils présenteront doivent se rapprocher I force, aussi bien pour le manche que pour la lame.
ïeaux de table. — Lea couteaux de table américains, copiée sur le modèle anglais, manche très court et une lame langue et large. Les Yankeee ne se aetTsnt pas de porte- X, tknnent à ce que la lame n'ait Aucuae tendance à s'incliner vers la nappe, de façon à
C'est un point qu'il faut s'attacher à bien observer.
Stots-Unis, on se sert presque exclusivemeat de couteaux à lame argantée pendant la I partie du repas et pendant tout le dessert. La proportion est de deux couteaux argentés in en acier.
Gonteaax & beurre. — Les couteaaz à beurre s'emploient en grande quantité, ils font pour ainsi dire partie du couvert.
Outils & casser la glace. — Les américains ont un outil spécial pour casser la glace qu'on sert à fable en été. C'est une pointe adaptée à une tige dans le corps de laquelle est logé un ressort à boudin qui amortit le choc de la pointe sur la glace. Cet iastrument se nomme en anglais : Boston spHng ice pkk.
Manches & gigots* ^ Cet article, qui en Fr<ince tient une place assez importante dans l'industrie de la coutellerie, est peu usité aux Etats-Unis, où le gîgot se mange surtout bouilli et non rôti.
Rasoirs* — Pour cet article, la réputation française est à faire ici. Le rasjir français y est presq Jb inconnu, et il y aura de sérieuses difficultés pour supplanter les marques de Sheffield. En règle générale, la clientèle américaine préfère la lame très évidée.
Ciseaux. — L'industrie de Sheffield a eu beaucoup à lutter pour résister à la concurrence allemande. Ce sont les produits joignant une belle apparence extérieure à des prix très bas qui ont la préférence.
Les ciseaux français sont peu connus sur le marché.
La clientèle américaine est, en outre^ habituée à ce que les articles dô coutelleria soient bien présentés. Aussi, les Allemands et les Anglais^ pour flatter cette manie, livrent généralement leurs articles dans des boites en carton ornées d'adresses en chromos.
Il faut ajouter à cela que les Américains, qui fabriquent déjà une quantité res« pectable de coutellerie, étant chez eux, font beaucoup de réclame ; ils déploient en outre un grand luxe de catalogues où leurs articles sont parfaitement dessinés.
Les Anglais et les Allemands ont aussi un avantage sur nous, c*est d'avoir sur place une nombreuse colonie de compatriotes qui consomment les produits natio* naux, et qui leur fournissent facilement des représentants.
La coutellerie française est très appréciée, mais il faudrait faire une propagande très active et avoir des représentants sérieux et intelligents.
