LA BAISSE DE PRIX DES PRINCIPAUX PRODUITS AGRICOLES DEPUIS VINGT ANS

Il est utile de distinguer, tout d'abord, deux catégories de produits agricoles : i^ les denrées végétales ; a* les denrées d'origine animale.

Le produit brut de Tagriculture française n'est pas, en effet, constitué uniquement pardes produits végétaux. Sur un total dedix milliards de recettes brutes annuelles, les animaux de ferme, et de basse-cour, le lait et ses dérivés, la laine, la soie, le miel et la cire assurent aux producteurs agricoles un revenu de plus de trois milliards de francs ! En étudiant les variations de prix des principaux produits agricoles nous ne saurions donc laisser de côté les denrées d'origine animale.

Nous verrons, en outre, que les fluctuations des cours n'ont pas affecté de la même manière ces deux catégories de produits agricoles. La baisse a été beaucoup plus sensible pour la première que pour la seconde. Il en résulte que selon l'importance relative des recettes brutes provenant des denrées végétales ou des produits d'origine animale, les effets de la crise agricole ont été tout différents. Ces conséquences ont été particu-

a6 LA BAISSE DES PRIX

lièremcnt graves et douloureuses, par exemple, dans les régions à céréales ; elles ont été beaucoup moins sensibles dans les régions d'élevage. La double élude à laquelle nous allons nous livrer est donc entièrement justifiée.

Les produits végétaux