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L'élévation minime de la proportion des pertes pour cent animaux que l'on constate en 1892 par rapport à 1882 s'explique aisément par la stricte application de la loi sur la police sanitaire des animaux domestiques, et par la difficulté qui existe actuellement de dissimuler les pertes occasionnées par les maladies contagieuses. On s'explique la sévérité de la législation à cet égard. La proportion des pertes pour cent animaux décroît d'une manière visible, si l'on compare avec les enquêtes antérieures à 1882 ; elle s'explique par l'application plus générale des règles de l'hygiène.

La question de l'élevage du cheval est fort importante, non seulement au point de vue agricole, mais aussi au point de vue militaire, car en temps de paix nos régiments de cavalerie et d'artillerie exig'ent une quantité considérable de chevaux aptes àdilTérents services, vigoureux, énergiques et rapides ; et en temps de guerre le recrutement de ces auxiliaires indispensables de nos armées devient encore plus difficile. Si le prix d'acquisition était plus considérable, l'élevage se développerait, et la remonte des régiments se ferait mieux.

Les Américains s'occupent depuis longtemps de développer dans leur pays l'élevage du cheval, et n*ont pas craint de faire tous les sacrifices nécessaires pour avoir des étalons et des juments susceptibles de donner d'excellents produits. Le résultat ne s'est pas fait attendre, et ils ont actuellement une race de bonne qualité, forte, grande, robuste et énergique ayant de l'allure ; les chevaux de leur pays sont très recherchés.

En France on a adopté de récentes mesures destinées à favoriser l'élevage du cheval ; c'est ainsi qu'en 1897 le Parlement a bien voulu accorder un crédit de 1,200,000 fr. ajouté au chapitre de la remonte générale, la moitié du crédit étant affecté à des achats supplémentaires de chevaux, et l'autre moitié à la majoration du prix des chevaux de selle réunis de toutes les catégories. Les juments de selle de l'armée^ suscepti-

blés de réforme et aptes à la reproduction, sont vendues à des éleveurs seuls, dans ies régions où se pratique Télevage da cheval de selle. On achète à partir de deux ans et demi des chevaux de pur sang ayant été à l'entraînement. On met en dépôt chez tes éleveurs des juments de trois ans achetées à ces éleveurs, sous la seule condition de les faire saillir à trois ans et à quatre ans par on élalon de TEtat. On alloue des primes d*encourageraent pouvant aller jusqu'à sept cents francs aux éleveurs ayant apporté tout le soin déairabîe dans Tentretien et la conservation de ces juments. On admet exclusivement les éleveurs aux achats effectués par la remonte pendant les mois de juillet, août, octobre et novembre pour les chevaux de trois ans et demi, et pendant les mois de janvier et février pour les chevaux de quatre ans.

On accroît le nombre des étalons appartenant à TEtat ; de 2,500 le chiffre a élé porté à 3,000, par augmentation annuelle de 50 à partir de 1892, et de cent exceptionnellement la première année. Il sera porté à 3.450 par accroissements annuels de 50 étalons à partir du i^^ janvier 190i.

Les produits que Ton obtient de Tespèce chevaline sont ; le travail, le fumier, la viande de boucherie. En 1892 ce travail était évalué 1 ,644,750,000 fn ; le fumier 13O,lfU),440 fr. soit une moyenne de 46 fr. par tête; la viande de boucherie 8.392,170 fr.

L'espèce bovine produit la moitié de la valeur totale des revenus de Tagriculture, comparativement aux autres espèces animales, tandis que l'espèce chevaline en produit le quart.

La valeur du travail était de 2.872.574.049 en 1862; n.016.927.000 en 1882; 2,940.976.752 en 1892; cette dernière diminution s'explique par ^'extension donnée aux prés et herbages dont la surface s'est accrue de 386 904 hectares, et par l'emploi de plus en plus répandu des machines agricoles perfectionnées. L'accroissement de la production de Félevagel national a eu pour effet une augmentation sensible des surfaces utilisées pour les prés et herbages.

La valeur du travail de l'espèce bovine est de 1,132.725.000 fr. en 1892, celle du fumier de 516.851.480 fr. soit 37 fr. en moyenne par tête.

On admet généralement qu'une tête de bétail bien nourrie et recevant une bonne litière rend environ vingt-cinq fois son poids en fumier, mais iltaut tenir compte de 1 insuffisance fréquente des litières, du mauvais entretien également fréquent des fumiers, et du pâturage des animaux dans les prés.

Pour la viande de boucherie, le produit est de 1.062,890.724 à savoir :

744,005.138,40 pour 1.949.699 bœufs, vaches, taureaux àSSG^eO Ton en moy. tm nri nr-o 60 pour 191 .288 génisses à 191 70 —

28i' "»,68 pour 3, 527. 696 veaux à 80 08 —

Pour le lait la production est de '77.013.379 hectolitres à 16 fr. en moyenne = 1.223.025.500 fr., soit 16 hectolitres par vache, et 256 fr. par tôte. Le prix moyen maximum dans la Seine est de 35 fr. l'hectolitre.

Les produits de la laiterie sont de 128.246.957 fr. pour les fromages ; 295.070.983 fr. pour les beurres.

Le lait valait 16f55 en 1885, 15^92 en 1886 et 15^57 en 1894.

La France produit 138.653.637 kil. de fromage et 132.022.660 kil. de beurre.

Sur 5.660.165 animaux de l'espèce bovine abattus par la boucherie, il y en avait 5.636.114 indigènes et 24.051 étrangers ; le nombre des animaux étrangers amenés aux abattoirs français est donc minime par rapport à celui des ventes faites par l'agriculture à la boucherie et au commerce, il ne représente que 0,42 0/0 du nombre des animaux abattus, et 9.288.166 fr. comme valeur. L'Italie a exporté 1.715 bœufs, les Etats- Unis 170, l'Algérie 15.727, la Tunisie 91 ; la Belgique 1.201 vaches, l'Italie 1.066 vaches et la Suisse 1.537

Bœufs, vaches, taureaux . . . .

Veaux

Moutons et brebis.

Agneaux et cbevr.

Porcs

Animaux français abattus

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