VEAU. — VEAL

SOMMAIRE

Escalopes de veau à Tanglaise (Veal roi laps).

Filet de veau rôti (Roast filet of veal).

Foie de veau sauté {Calfs h'cer).

Longe de veau rôtie {Roast loin of veal).

Pâté de veau au jambon [Veal and kam pie}.

Pâté de tête de veau (Calfs head pie).

Poitrine de veau bouillie {Boiled bveast of veal).

Tôle de veau à l'anglaise {Calfs head).

Pain de veau et jambon {Veal and ham cake).