CHAPITRE VI VENAISON

SOMMAIRE

Bouchées de venaison (Venison pallies).

Civet de venaison {Civel of venison).

Croquettes de venaison ( Venison croquelles). Côtelettes de venaison ( Venison cut'lels).

Fressure de venaison ( Venison fry). Hanche de venaison [Haunch of venison).

Hash de venaison {f/ask of venison).

Langues de Rennes (Bein deevs longues).

Tanade de venaison ( Venison panade).

Pâté de venaison ( Venison pasly).

Petits pâtés de venaison [Smafl venison pies). Quenelles de venaison ( Venison quenelles).

Timbale de venaison milanaise {Venison limbale).