CHAPITRE IV MOUTON ET AGNEAU - MUTTON AND LAMB

Agneau {Lamb) ........' 423

Blanquette d'agneau [Lrnnb scollops) 126

Blanquette d'agneau à l'indienne 426

Carré de mouton bouilli (Boiled neck of mutton) 424

Pages.

Côtelettes à la Réforme 416

Côtelettes de mouton {Mutton chops) 417

Curry de mouton (Curry of mutton) 423

Fressure d'agneau {Lamb's fry) 125

Gigot de mouton bouilli (Boitedjeg of mutton) 121

Lamb chops 42i

Mutloii chops {Mutton chops] 117

Pâté de mouton (Mutton pies) 146

Petits pâtés de mouton [Smatl mutton pies 422

Pudding de mouton (Mutton pudding) 122

Ragoût de mouton à Tirlandaise (Irish stew, 418

Selle de mouton rôtie (Roast saddle of mutton) 115

Scotch haggis 119

Tète de mouton (Sheep's headi 120

Tête d'agneau [Lamb's head) 124

Tt'te d'agneau larcie (Stuffed lamfs head) 125