CHAPITRE XI PUDDINGS

Amber pudding 285

Apple dunipling bouilli (Boiied apple dumpling) 278

Apple dumpling au four (Baked apple dumpling) 278

Bakewel pudding r 284

Batter pudding (Batter pudding) 274

Beurre au cognac (Brandy butter) 265

Crème anglaise (Custard) 271

Crème renversée (Steamed custard pudding 269

Dampfnuden à Tallemande (Gerinan dumpling) 279

Dumpling ordinaire (Dumpling) 277

Gelée sucrée de pieds de veau 290

Gelée fouettée ^ 292

Gelée à. la moskovite 292

Krapfens à la viennoise 280

Nursery pudding (Nursery pudding) 272

(JEufs au lait (Custard pudding bakedj 271

Pain d'orange 292

Pudding de Noël 267

Plum pudding (Plum pudding) 263

Pudding au citron (Lemon pudding) 275

— à l'orange (Orange pudding) 276

à la mie de pain (Bread crumbs p\%dding) 276

— i la Prince Albert (Prince Albert pudding) 273

— de fruits en général (Fruit pudding in gênerai) 284

— à la moelle (Marrow pudding) 286

— mousseline (Muslin pudding) 287

— soufflé (Souffle pudding) 288

— soufflé à la pâtissière (Soufflé pudding) 288

— roulé (Rolly pudding) 278

— de pain bis (Broirn bread pudding) 263

— de pain beurré (Bread and butter pudding) 268

Pages.

l%iMNȎ^ftMmnn 283

— d'amsadi^ 282

— monstre (Monst^ fmAdinay. 389

— de marrons (ChesntÊt pySfiàinjuJ. 270

— Victoria 277

— de riz au naturel (Plain rice ptidding) 269

de riz aux œufs (Rice pudding) 268

— au raisin de Corinthe (Currant pudding) 28!

de pain aux cerises (Cherry bread) 269

— à la Gobourg (Cohourg pudding) 273

— au gingembre (Ginger pudding) . . 27i

— de Ûgu^ (Fig pudding) 271

— de tapioca (Tapioca pudding) 28H

— de cabinet (Cabinet pudding) 290

— de riz aux amandes 272

— à la Sefton 285

Steamed apple pudding 282

Tôt-fait (Hasty pudding) 289

Torksbire pudding 275

Pudding au sportman (Sportman pudding) 286