À NOS LECTEURS

Bien que cuisine maigre ne veuille pas dire maigre cuisine, tant s'en faut, pourquoi ce mot évoque-t-il toujours dans notre pensée une idée de tristesse dont il est difficile de se défendre au premier abord ?.…

C’est maigre demain ! soupire la ménagère.

On fait maigre aujourd’hui !.…

Est-ce que l’on s'exclame ainsi lorsque le lundi ou le mardi on fait cuire le brochet pèché la veille? Est-ce que cuisine grasse ou cuisine maigre ne sont pas toujours cuisines ? Ne faut-il pas du beurre pour faire l’une et l’autre? La seule différence consiste tout simplement en ce que la viande de boucherie est remplacée par celle du poisson; le gibier de terre, par celui d’eau; la graisse par le beurre: voilà tout! Pas plus de mystère que cela.

Ce qui fait redouter les jours maigres, voulezvous le savoir ? C’est qu'ils font exception à la règle générale. Oh! les exceptions! Si les jours maigres n'élaient pas imposés par l'Eglise, ce qui les fait ressembler à une punition, ces jours passeraient inaperçus.

Les jours maigres, établis dans un but purement hygiénique, ne servent qu'à reposer le