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corps de la trop forte et trop succulente nourriture qu'on lui impose chaque jour. Ils sont, pour le corps, un véritable besoin, une diversion compensatrice au régime de la viande, qui est par trop échauffant.

Plus de ces mines effarées à l'approche des jours maigres : les provisions, certes, ne manquent pas ; qui dépense six francs pour un gigot, quatre ou cinq francs pour un poulet et plus encore pour l'achat de gibier, peut également, à ce prix, trouver du beau et bon poisson.

Abandonnez, gentilles ménagères, cette mine d’enterrement des jours maigres, et reprenez votre gaieté! Ne redoutez plus la venue d'un | étranger, d'un ami ces jours-là. Vous verrez que j l'on peut faire d'aussi bons diners maigres que AE gras, ayant, tout comme ceux-ci, leur potage, leur relevé, leur entrée, leur rôti, leurs entremets, ete.

La cuisine maigre coûte cher! Eh bien! avec cela que la grasse est si bon marché!

Ce qui grossit la dépense, c'est le manque de

él. Del Lil he ss ne.

miel s Dé 2, RS,

1 connaissance et d'expérience que nous allons

M tacher de vous donner. | A l’œuvre donc, familiarisées bientôt avec |

{i toutes les ressources de la cuisine maigre, il

(b vous sera tout aussi facile de préparer ou faire

É préparer un potage maigre qu'un gras, une omelette aux champignons qu'une omelette au lard; une poule d'eau qu'une perdrix aux choux. Ici, comme en tout, vouloir c'est pouvoir.

Ris-Paouor.