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MAO ETES Mein de Érrtie 17 RAIGERE 2e Ale) sue ee 17 — (sa cuisson) . . . SO — au beurre noir. . SI — frite . Se DE si — àlasauceblanche 81 — — piquante 5 RASE Me me re Pointe 17 NOIOVESME RUE : 22 RICAFABAUX: 5; 1 00 94 LAINE RAI. | MOSS ee ère 120 ROUGE uen ce 0/58 Roux.
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Salade. l Salsifis. . , ES CRE 1 — frits TES è 11 — à la sauce blanche J1 Sarcelle : :.. . ... ." 18,96
Sauces. . v$ ] — à la béchamel. #4, 46 — blanche au beurre 47 — au beurre noir. . 47
— aux champignons. 4 — à la crème, ; 48 — aux crevettes. . . 48 — “hollandaise. . 4
— aux huîtres , . . 4 — aux moules. , . . 4 — mayonnaise + 4 — maître d’ hôtel Ur A — poivrade, . . . . 49 — de pouding. ï
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