TAULE DES MATIÈRES

Traduction d’Horace. — A. Barlliet 46

Le dîner que je veux faire. — Monselet 47

Une carte de Véry, il y a cinquante-six ans. —

Monselet 49

Le cabaret de la Pomme de Pin. — Asselineau . . 52

Réflexions d’une maîtresse de maison sur les inconvénients d’un appétit trop complaisant. —

Charles Lamb 55

Réponse à une maîtresse de maison. Réflexions du glouton sur l’appétit. — .Charles Lamb . . . 61

L’étuvée. — Ch. Jobey 76

Puchero espagnol. — L. de Dax 79

Une surprise bordelaise. — L. de Dax 81

Les boudins. — Duranty 84

Les restaurateurs. — Th. de Banville 86

Un dîner chez Rossini. — Méry 95

L’amour à table. — A. Scholl 99

La vie à bord des steamers. — A. de Marton. ... 104

La morale du vin. — F. Desnoyer 111

La gastronomie pendant l’été. — M. Germa. ... 113 L’omelette à la fleur de pécher. —Ch. Bataille . . 119 Ballades gastronomiques. — W. Tackeray .... 123 Les cuisiniers grands seigneurs. — J. Baïssac . . 128

Fine champagne. — Marc Marc 156

Trois recettes. — Émile Solié. . 141

Un dîner turc. — Th. Gautier 147

Un dîner du nouveau monde. — A. de Marion. . 152

Un déjeuner de chanoine. — Eugène Sue 157

Physiologie du dîneur. — Eug. Wocstyn 164

Un menu moscovite. — L. Godard 174

La mi-carème 177