UTILISATION DES VIANDES LADRES
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Il n'existe au Maroc, pas plus qu’en France d’ailleurs, aucune prescription législative relative à la conduite à tenir en matière de cysticercose.
En raison de la fréquence de la maladie, qui atteint dans certaines régions 15 à 20 % des animaux abattus, la saisie totale, quel que soit le nombre de grains de ladre rencontrés aurait des conséquences graves : pertes considérables pour l’Elevage, renchérissement du prix de la viande, perturbations dans le commerce de la boucherie et du bétail.
La méthode généralement appliquée au Maroc :
saisie limitée aux cas de ladrerie généralisée, libre circulation étant laissée aux viandes faiblement ladres, ménage les intérêts immédiats des éleveurs et des bouchers, au détriment de la salubrité des viandes et de la prophylaxie de la maladie.
Il est pourtant une formule susceptible de servir à la fois les exigences de l’hygiène, l’intérêt des usagers et l’avenir de l’Elevage ; cette formule pourrait tenir dans les deux propositions suivantes:
