SAUT NN CAMERA

CNEVARR EE T AN 2,50 kilogr.

MACHOGe a Per 3,00-3,50 — AA EP ERMENQRES E 1,00-2,00 —

Dans les années où la paille est chère il est bon de mélanger à la paille de là tourbe qui absorbe principalement les déjections liquides. Il faut évidemment avoir soin que le sol des écuries, que les rigo-

les emmenant l’urine, que le sol des places à fumier, ete., soient

imperméables *.

Le fumier, ainsi traité, s’accumulant peu à peu en grosses masses, subit, sous l'influence de nombreux microorganismes, des modifications qui présentent, outre leur intérêt scientifique, un intérêt pratique tel que la composition et l’action du fumier diffèrent énormément suivant les réactions qui s’y passent.

Si l’on n’emploie généralement pas le fumier à l’état frais, c’est parce qu’il ne contient qu’une faible quantité de matières assimilables, quantité qui s’augmente à mesure que les matières organiques se décomposent. Le fumier n'aura de puissance nutritive sérieuse que quand sa décomposition aura atteint certaines limites. Mais jamais elle ne doit aller si loin que la plus grande partie des matières organiques soit perdue par volatilisation ; car le fumier n’agit pas seulement par ses éléments solubles, il forme aussi de Phumus par

1. Voir F. ENGEL, Handbuch des landwirthschaftlichen Bauwesens, Berlin, 1895, p. 409,

ses éléments insolubles; pour qu’il améliore ainsi le sol d’une façon durable, il faut conserver dans le fumier une plus ou moins grande partie des matières organiques.

A cet égard comme à celui du degré de décomposition auquel lex fumier doit être employé, ce sont les exigences des végétaux et la nature du sol qui doivent décider ; il est très désirable aussi — étant donné que dans les transformations chimiques de la masse il se. produit facilement des pertes notables en principes importants, surtout en azote — de découvrir des moyens permettant de régler complètement les processus de décomposition du fumer.

La règle générale à observer résulte des considérations exprimées. au début de ce chapitre. Il faudra évidemment faire en sorte que, dans le traitement du fumier, l’érémacausis seule puisse se manifester et écarter toutes les circonstances qui pourraient amener la putréfaction. C’est seulement ainsi qu’on obtiendra un fumier contenant les éléments nutritifs à un état facilement assimilable et fournissant de l’humus apte à se transformer en combinaisons, chimiques simples, tandis qu'avec le mode par putréfaction une plus ou moins grande portion des matières organiques passe en composés peu ou point altérables et les éléments nutritifs y contenus ne sortent pas leur plein effet (p. 12). Ajoutons que dans l’érémacausis il ne se dégage pas d'azote élémentaire ou très peu, et que, dans la putréfaction au contraire, ce processus a lieu sur une assez grande échelle et amène une diminution notable de la provision d’azote (p. 18). Il n’est pas démontré jusqu'ici que les bactéries dénitrifiantes découvertes par R. Burt et A. SrurTzER (p. 48) dégagent de notables quantités d'azote libre sous l’influence de l’oxygène (érémacausis) ; c’est d'autant plus invraisemblable que la nitrification est lente dans une masse exclusivement formée de matières organiques et n’est rien auprès de la production d’ammoniaque, qui est surtout impor= tante dans ces conditions (p. 148).

Dans le fumier en tas il y a d'ordinaire deux réactions, l’érémacausis dans les couches supérieures, poreuses, perméables et la putréfaction dans les couches inférieures, compactes, généralement saturées d’eau et de purin. Elles le sont même quand l’eau qui tombe dans la cour est détournée de la place à fumier et qu’il n’ar-

Lg

É Le

ACTION DES ENGRAIS D'ORIGINE ORGANIQUE SUR L'ÉRÉMACAUSIS. D49 rive à la masse que l’eau apportée par les précipitations atmosphériques, parce que l’humidité pénétrant dans le fond se rassemble sur la sole imperméable et de là ne gagne que très lentement la surface inclinée, à cause de la faible perméabilité des couches du fumier.

Des pertes sérieuses par dégagement d'azote élémenta' re dans les

zones soumises à la putréfaction sont alors inévitables, les nitrates dissous dans les couches supérieures el amenés vers le fond étant détruits par les bactéries dénitrifiantes qu’il contient (p. 90).

De ces considérations on pourrait conclure qu'il est très avantageux de mettre le fumier dans un état aussi meuble que possible puisqu'on favorisera ainsi l’accès de l’air nécessaire à une active érémacausis. Ce serait cependant une mauvaise opération parce qu’une grande partie de la matière organique serait détruite par la combustion extrêmement rapide, sans parler des autres pertes provoquées par l’excessive perméabilité de la masse. Pour parer à ces inconvénients, il faudra limiter l'accès de l'air dans les tas de fumier en disposant des couches compactes de facon que l’érémacausis puisse s’y faire lentement, mais que l'air arrive quelque peu et empéche la putréfachion de se produire. On atteint sûrement ce résultat en répandant et tassant le fumier régulièrement chaque fois qu’on vide les écuries et en ayant soin qu'il n’y ait pas d'humidité en excès dans les interstices. Sous ces conditions le fumier reste perméable à de grandes profondeurs et il n’y à pas de putréfaction. D’ailleurs, on pourra modifier les moyens à employer d’après les usages suivis par les praticiens.

Le maintien d’une certaine quantité d’air dans le fumier n’est possible que si l’on emploie comme litière de la paille de céréales en quantité suffisante. Avec la litière forestière on obtient presque toujours une masse imperméable. Le meilleur moyen d'entretenir une humidité égale et modérée est de diminuer artificiellement l’évaporation et d'empêcher l’arrivée de l’eau en excès. Ces deux conditions sont remplies quand le fumier reste sous les animaux parce qu’il est

soustrait à l’évaporation et aux précipitations. Sous le rapport de

1. Voir R. Heinricn, Zweiter Berichl über die Verhällnisse und Wirksamkeit der landwirthschaftlichen Versuchsstation zu Rostock, Berlin, 1894, p. 239.

l'humidité le fumier en plein air est moins bien placé, car il y a de.

grandes variations suivant les circonstances atmosphériques et, de plus, il se produit dans les couches profondes des décompositions anormales. Pour maintenir une humidité sensiblement égale, il est utile d’humecter la masse à l'entrée des périodes sèches ou de la couvrir d’une mince couche de paille, de terre ou de tourbe et, pour enlever l'excès d’eau des couches inférieures, il faut user de procédés permettant l’égouttement aussi parfait que possible des couches profondes.

On suffirait à toutes les exigences en entassant le fumier soit à l’étable, soit sur la place à fumier, sur une grille en ménageant dessous un espace qui serait muni sur le fond et les côtés de parois imperméables. Le fond serait en pente pour que le purim püt être emmené par une rigole. On pourra ainsi parer à l'accumulation de liquides en excès et permettre à l’air de pénétrer la masse dans certaines limites. Avec les procédés ordinaires où le fumier repose directement sur une sole imperméable, l’égouttement des liquides accumulés au fond est empêché, même si la sole est en pente, parce que le mouvement latéral du purin est extrêmement difficile.

Le mélange des diverses sortes de fumier semble commandé si l’on veut obtenir des conditions favorables à l’érémacausis, à moins que des circonstances particulières (divers états physiques des sols) n’indiquent comme plus rationnelle la mise en tas par sortes disünctes. Les fumiers aqueux de vaches et de pores donnent facilement lieu aux réactions de la putréfaction. Si on les mélange avec du fumier de cheval plus sec et plus perméable, on a une masse qui se prête bien mieux à l’érémacausis.

Le traitement rationnel des tas de fumier exige le maintien d’un taux moyen d'humidité ; donc, quand la sécheresse se met sur pied, sécheresse aussi nuisible que l’excès d'humidité, il faut arroser la surface avec le purin.

On ne devra pas se contenter d’observer les règles précédentes qui ont pour but d’amener des conditions normales de décomposition, parce qu’elles n’obvient pas du tout aux pertes d'azote et qu'avec elles on n’obtient pas encore la régularité désirable dans la marche de l’érémacausis. Pour atteindre ces buts il faut employer des pro-

cédés chimiques sans lesquels il n’est pas de traitement rationnel des fumiers.

Les méthodes de conservation ont pour but, d’une part, d’empécher la perte d’azote, provoquée par la volatilisation du carbonate d’ammoniaque qui se forme dans la fermentation des éléments azotés de l’urine et peut-être par sa dissociation à l’état d’azote libre, et, d'autre part, de régler le cours de la décomposition. Les moyens employés atteignent ces buts soit partiellement, soit complètement. Voici les conclusions qu’on peut tirer jusqu'alors des recherches faites sur ces réactions extrêmement complexes.

L'emploi d'acides minéraux (acides sulfurique et chlorhydrique) est tout indiqué pour la fixation du carbonate d’ammoniaque volatil ; bien que le but visé soit ainsi parfaitement atteint, on doit renoncer à l'emploi général de ces acides à cause du danger qu’ils présentent et du dommage qu’ils causeraient aux parois des récipients du purin.

Quand au gypse usité depuis longtemps dans ce but, les expériences ont donné des résultats contradictoires. Tandis que celles de H. Grouven (Landw. Centralblatt von Wilda 1861, p. 283) et de R. He:nricH montraient que la transformation prévue du carbonate d’ammoniaque et du sulfate de chaux en sulfate d’ammoniaque et en carbonate de chaux était parfaitement obtenue par le mélange du gypse avec le fumier, d’autres expérimentateurs, tels que H. IMMEN- DORFF, MünTz et GIRARD, ainsi que A. STUTZER et ses collaborateurs, ont trouvé que le gypse ne pouvait fixer qu’une certaine partie de l’'ammoniaque et qu’une forte portion se volatilisait. On peut en conclure que très probablement des circonstances extérieures influent sur l'efficacité du gypse, sans doute déjà son état et la façon de l’employer.

1. Voir surtout : F. HozperLeiss, Un'ersuchungen über den Slallmist, Breslau, 1889. — Münrz et Giranr, Die Slickstoffverluste und deren Verminderung. Analyse par H. Vocez. — H. Immenvonrr, Journal fur Landwirthschaft, vol. 41, 1893, p. {. — R. Heixnicu, Zweiler Bericht üwber die Verhaältnisse und Wirksamkeil der landw. Versuchsslationen zu Rostock, Berlin, 1894, p. 239. —R. Burt, E. HERFELDT et À. STuTzER, Journal fur Landwirtschaft, vol. 43, p. 1. — À. SruTzen, Leilfaden der Düngerlehre, Leipzig, 1895, p. 34. — J. Küxie, Wie kann der Landwirth den Stickstoÿ-Varralh in seiner Wirlhschaft erhalten und vermehren ? Berlin, 1893. — À. Mayer, Die Düngerlehre, Heidelberg, 1895, p. 53.

Le but visé pourra être atteint si le gypse est à grain fin et s’il reste longtemps en contact avec le fumier ; cette dernière condition est le plus facilement obtenue en le répandant déjà dans l’étable par-dessus le fumier. On se demande si le sulfate de chaux ne perdrait pas plus ou moins de son influence par ce fait qu'il se réduit dans le fumier soumis à la putréfaction (p. 195). En outre, il peut intervenir des réactions qui gênent la fixation de l’ammoniaque par le gypse. C’est le cas s’il y a du carbonate de chaux qui provoque un retour partiel du sulfate d’ammoniaque en carbonate d’ammoniaque, si bien que les quatre sels, sulfate et carbonate de chaux, sulfate et carbonate d’ammoniaque, peuvent coexister (Münrz et GIRARD). Un ne peut encore dire si ce fait est lié à des conditions déterminées. Il est possible enfin que le pouvoir de fixation du gypse subisse une diminution, seulement alors si la volatilisation de l’ammoniaque est favorisée par de hautes températures et si l’eau de dissolution est en faible quantité, tandis qu’il aura sa pleine action par des températures basses et avec un taux d’eau élevé (A. MAYER). Il serait plus simple et peut-être plus conforme à la réalité d'admettre que le gypse, vu sa lente action due à ce qu’il est difficilement soluble, ne peut fixer assez vite l’ammoniaque quand les éléments azotés de l’urine se décomposent activement, mais peut très bien suffire dans le cas où les réactions se font plus lentement. Concluons de tout ceci que l’influence du gypse sur la fixation de lammoniaque n’est pas encore suffisamment éclaircie et que, d’après les résultats obtenus jusqu'ici, on doit attribuer à ce moyen de conservation un rôle douteux.

Le produit vendu par les fabriques d’engrais sous le nom de superphosphale gypseux à une action beaucoup plus sûre que le gvpse. C’est un superphosphate avec un fort taux de gypse ; on ajoute au phosphate tant d’acide sulfurique qu’une partie notable (6-13 p. 100) de l'acide phosphorique se trouve à l’état libre. Les expériences de H. IuMENDoORFF et de À. STUTZER montrent que l’ammoniaque est fixé de la manière la plus parfaite; sous ce rapport le superphosphale gypseux doit être regardé comme le meilleur procédé de fixation. L’acide phosphorique passe à l’état de phosphate d'ammoniaque qui doit, avec le sulfate de chaux existant en grande

iii

abondance, se transformer en formant du phosphate acide et basique de chaux’. Les réactions sont représentées par les équations suivantes :

9 AzH, H, PO, + CaS0, + 2H,0 — (AzH,), S0, + CaH, (PO,),, H,0+H,0: (1) (Az H,), HPO, + CaS0, + 2H,0 — (AzH,), S0, + CaHPO* + 2H,0; (2) 9 (A2H,)° PO, + 3CaS0, — 3 (AzH,), SO, + Ca° (PO,).. (3)

La moins-value résultant de la formation du phosphate neutre et basique de chaux n’est rien à côté de l'utilité qu'offre l’emploi du superphosphate gypseux pour fixer l’ammontaque. Une retransformation du sulfate d’ammoniaque suivant le mode indiqué plus haut ne serait pas à craindre ici parce que l’action du carbonate de chaux est annihilée par l'acide.

Avec un taux assez fort (0.4 p. 100 et plus d’acide phosphorique soluble dans l’eau) non seulement, d’après A. STuTzER, les bactéries ammoniacales vivantes sont tuées, mais encore leurs spores (p. 97), ce qui interrompt la fermentation de l’ammoniaque et limite indirectement la perte de cet élément.

Mentionnons encore que le superphosphate gypseux qui ne renfermerait pas d'acide phosphorique libre et contiendrait surtout peu d'acide phosphorique soluble dans l’eau, dont l'acide phosphorique serait au contraire pour la plus grande partie à l’état tribasique, ne pourrait fixer le carbonate d’ammoniaque.

La quantité de superphosphate gypseux qui doit être répandue chaque jour dans les écuries est, d’après les expériences précédentes et suivant le taux du produit en acide phosphorique soluble :

Boustun cheval ." "+." 0,40-0,75 kilogr.

POUTIDNEMNACRe EC ete. 0,50-1,00 — ÉQurun porc EN 0 Ur 0,10-0,20 — Pour dix moutons . . . . . 0,75-1,50 —

A défaut de superphosphate gypseux on pourra employer avec un

1. L. Scnccur, Die Fabrikation des Superphosphats und Thomasphosphatmehls, : Braunschweig, 1894, p. 108.

égal succès du superphosphale ordinaire ayant environ 16 p. 100 d'acide phosphorique soluble et en même quantité que le superphosphate gypseux à taux élevé.

H. VOGEL' à recommandé pour la fixation de l’ammoniaque le phosphate dicalcique sous la forme dite gypse précipité (mélange de gypse précipité avec phosphate bibasique de chaux). L'auteur est parti de lhypothèse que l’acide phosphorique libre et le phosphate monocalcique du superphosphate gypseux acide seraient vite transformés en phosphate dicalcique dans la masse en fermentation et que celui-ci serait avec le gypse l'élément actif du superphosphate evpseux. Mais les essais de H. IMMENDORFF et À. STUTZER ont prouvé que le phosphate dicalcique ne remplissait pas le but et que seul l'acide phosphorique soluble dans l’eau était l'élément actif de ce superphosphate.

Dans les cas où l’on a besoin aussi d’une fumure potassique on

recommande, au lieu des sels précédents, les sels de potasse (kaïnite, carnallite, krugite) qui renferment la potasse et la magnésie sous forme de sulfate et de chlorure. Ces sels ont accusé beaucoup moins d'aptitude à fixer l’ammoniaque que le superphosphate gypseux. Cela se comprend si l’on considère que, dans la transformation du carbonate de potasse avec le sulfate de potasse et de magnésie, il s'établit bientôt un équilibre chimique et que les sels, ne pouvant achever leur transformation, restent tels quels, le carbonate d’ammoniaque aussi, qui alors se volatilise. « Quand une partie de ces sels volatils à disparu, par leur disparition même léquilibre chimique sera détruit et se reformera peu à peu à l’aide du carbonate de potasse et du sulfate d’ammoniaque précédemment formés. » (A. Mayer.) Si les divers sels de potasse ne peuvent fixer qu’incomplètement l’ammoniaque, ils ont en revanche le pouvoir de diminuer indirectement la perte d’azote, en ce sens qu’employés en quantité suffisante ils entravent la fermentation ammoniacale.

Enfin, des recherches de F, HozperLEIss on doit conclure qu'outre

1. Journal für Landwirthschaft, 36° année, 1888, p. 247. — Die Wirkung der gas-formigen Zersetzungs producle faulender organischer Subslansen auf die ’10sphorsaure und ihre Kalksalze, Berlin, 1593.

ACTION DES ENGRAIS D'ORIGINE ORGANIQUE SUR L'ÉRÉMACAUSIS. DD1 les moyens chimiques précédents, la terre peut diminuer les pertes d'azote si on l’emploie en couverture. Pour la conservation de l’azote la couverture de terre s’est montrée si appropriée que l’azote a été complètement ou presque complètement retenu. Semblable serait l’action d’une couverture de tourbe qui possède à un haut degré (on l’a vu ailleurs, p. 361) la facullé d’absorber les gaz et, par conséquent, le carbonate d’ammoniaque qui est volatil. On n’a pas encore établi si la tourbe exerce une action sur la formation même de l’ammoniaque par son emploi comme absorbant de lurine.

Pour apprécier lutilité pratique des divers procédés de conservation il faut envisager, outre leur action sur la fixation de l’ammoniaque, celles qu'ils exercent sur la forme de l’azote restant dans le fumier. Car les pertes d'azote peuvent être supprimées non seulement par la fixation du carbonate d’ammoniaque volatil, mais encore par la transformation de cet azote en principes non volatils (nitrates et nitrites) ou par l’arrêt de la fermentation. A cet égard les recherches, rapportées plus haut (p. 183), relatives à l’influence des sels sur la décomposition des matières organiques, de même que les essais de F. HoLperLeiss sur le fumier de ferme, offrent des données précieuses.

On peut admettre en général que les phosphates et les sulfates favorisent la nitrification si, par leur addilion, la concentration de la solution ne dépasse pas une certaine limite (p. 194). Cela concorde avec l’observation de F. HoLDEFLEISs que, dans le fumier traité au superphosphate gypseux, 1l y avait une assez forte dose d’acide nitrique qui s’était sans doute formé par oxydation de l’ammoniaque (p. 6). Par contre, la kaïnite, qui renferme, à côté du sulfate de potasse et de magnésie, du chlorure de magnésium, a, dans ces expériences, entravé non seulement la nitrification à un degré extraordinaire, mais sensiblement aussi la formation d’ammoniaque. La contradiction entre ce résultat et ceux d’autres expérimentateurs n’est qu’apparente et s'explique par ce fait que les chlorures (de magnésium et de sodium), vu leurs propriétés antizymotiques, affaiblissent et arrétent les réactions chimico-physiologiques (formation d’ammoniaque et d’acide nitrique) reposant sur l’activité des micro-organismes, et que tous les sels solubles ont le même effet quand ils se trouvent