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La lecture des tableaux qui précèdent, et en particulier la quotité moyenne d*alcool consommé par tête d'habitant, montre à quel point il est important, autant dans T intérêt de rhygiène que dans celui de la prospérité de Tagriculture qui fournit aux distilleries sa matière première, de développer les emplois industriels de l'alcool.

Les tableaux suivants donnent le détail des alcools dénaturés de 1879 à 1905.

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