SG

Concentrons encore dans quelques lignes les principaux traîis de cette dissertation. D'abord, il faut se rappeler: 1'^ qu'aucune des trois fermentations, distinguées par les chimistes sous le nom de spiritueuse, acide et j^utride, n'a lieu dans la digestion; 2" que, quoique cette fonction vitale soit quelquefois unie à un principe acide, il se perd quand elle s-achève; 3° qu'il ne paraît jamais un principe putride dans la digestion, lorsque l'animal est en ganté; 4^ que les sucs gastriques sont anti-seiitiques.

Je présume bien que les partisans de la fermentation ne se rendront pas à mes preuves: ils posent pour principe, que, partout où il y a chaleur et humidité, il doit y avoir toujours une fermentation. Je suis bien d'avis qu'elle accompagne les aliments, non seulement dans l'estomac, les intestins, mais aussi dans le chyle et le sang; cependant, je limite beaucoup sa force; et, tandis que la fermentation hors des corps animés est souvent vigoureuse, ei qu'elle montre en eux un mouvement intestin très sensible, elle sera très lente, faible, et pour l'ordinaire imperceptible. Je prie tous les défenseurs de ce système de croire que mes expériences ne sont point dirigées contre eux. J'ai seulement voulu faire voir qu'on n'aperçoit

dans l'ostomac des animaux et de l'homme aucune espèce de fermeiitatiou sensible; mais pour la fermentation insensible, comme elle est dans le nombre des choses douteuses, une saine logique n'empêche également de la rejeter et de l'admettre.