CORPS DE MÉTIERS

merce, et Tindépendanœ absolue des professions industrielles. Lés expériences attentives qui aideront à résoudre ces problèmes importants commencent à peine. On a sollicité plus d'une fois des investigations sur Tétat des classes industrielles : on a demandé si le principe de corporation et de règlement, si les maîtrises et les jurandes ne pouvaient se concilier avec la liberté na*> turelle du travail; s*il n*y avait pas \h des garanties d*ordre, de loyauté, de secours et même d'encouragement, qu'il serait à propos de rendre, avec les modifications convenables, à une si notable partie de la société, surtout à une époque où les catastrophes commerciales sont si fréquentes.

Quoi qu'il en soit du temps présent, le passé, qui nous occupe ici, avait une tendance marquée vers l'agglomération des forces de même nature. Comme le point d'unité dans la société féo- monarchique était faible encore, on cherchait la solidité des institutions et des existences individuelles, dans la corporation, comme on l'a cherché de nos jours dans la centrali^tion. La propor* tion des éléments de corporation particulière en faveur des intérêts locaux, et de centralisation en vue des intérêts nationaux, est évidemment une des plus importantes questions de Tordre social.

Sous les prédécesseurs de saint Louis, les règlements des métiers étaient encore très incomplets. La nécessité d'une législation plus précise devenait urgente. Dans les états du roi, chaque métier dépendait depuis longtemps des grands officiers de la couronne, chacun suivant la

natare de sa charge. Ainsi le cbambrier avait, comme nous l'avons dit (1), Tinspection des métiers de vêtements, le bouteiller celle des taverniers, hôteliers, etc.; la juridiction da grand-panetier s'étendait sur les fourniers; sous la dépendance des maréchaux du roi étaient placés les heaumiers, haubergeonniers , et éperonniers , de même pour les autres charges.

Ces divers métiers, formant sous Philippe-Auguste une vingtaine de corporations, reçurent alors pour chef, à Paris et à Lyon, le prévôt des marchands.

Saint Louis mit encore plus d'ensemble et de régularité dans les catégories d'artisans. Leurs nouveaux règlements furent établis avec tant de sagacité que, sous l'ancienne monarchie, on dût y recourir chaque fois qu'on voulut exécuter quelque réforme, ou rappeler l'ancienne discipline (2). Tout y était prévu : l'état de la magistrature et de la législation municipales, l'entretien des chaussées, les droits de péage, les impôts, les conditions de l'apprentissage, la garantie des marchan^ dises, leur sûreté, etc , etc.

Conformément à ces règlements, chacune des corporations d'artisans portait bannière et se nommait, ou recevait du prévôt, un rot* ou maître, avec conseil de

(1) Voy. 1. 1, pag. 52.

Sous saint Louis, le comte d'Eu, Alphonse de Briennc, grand chambellan, partageait certains droits utiles avec Pierre de Nemours, chambellan particulier du roi.

(2) Joinville; Préface dePetilot, 122.

prud*hommes (1). Les métiers de femmes avaient également des maîtresses et des frude- femmes; ainsi les tisserandes élisaient « trois prudes femmes qui gardaient le métier de par le roi. Jurées et assermentées au Gbâtelet, elles faisaient à savoir toutes les mesprentures » commises dans le métier.

Le même esprit d'organisation hiérarcfiique avait créé les noviciats. Nous avons parlé déjà du noviciat chevaleresque. Dans Téchelle des professions industrielles, on distinguait : la maîtrise, le compagnonage, et l'apprentissage.

Le jeune apprenti, élevé au grade de compagnon, quittait la maison de son maître pour aller au loin tenter de nouveaux essais, se défaire de la routine, ajouter à son expérience Texpérience d'autrui, et revenir au pays plus

(1) Les divers métiers réunis en corporations sont tous mentionnés dans les règlements de Boileau. On y remarque les meuniers du grand-pont, les bariliers, tréfileurs d'archal, lampiers, huiliers, chandeliers de suif, fabricants d'banaps, pelles, fourches et bêches, tapissiers de tapis sarrazinois, imagiers, tailleurs de crucifix, peintres d'images (ou d'émaux), garnisseurs de gaines,sueurs (cordonniers), savetiers, boîtiers, patenôtriers (fabricants de rosaires), deyciers (pour dés), cristalliers pour cristal et toute manière de pierres naturelles, braaliers de fil (fabricants de haut-de-chausses), chapelières de fleurs, fesseresses de chapeaux d'orfroi, frondeurs, blasonniers, crépiniers et crépinières de fil de soie pour coiffes de dames, pour laies d'oreillers et pavillons qu'on met sur les autels On comptait \ingt-quatre maîtres gantiers, soixante drapiers, et vingt teinturiers.

habile, qaelquefois moins pauvre, digne au moins d'aspirer au titre de maître et de bourgeois (1).

ce Nul orfèvre , disent les règlements , ne doit avoir apprenti privé ni étranger à moins de dix ans, si l'apprenti n'est pas tel qu'il puisse gagner cent sols l'an et son despens de boire et manger. H ne peut travailler de nuit qu'à lœuvre du roi et de la reine, de leurs enfants, de leurs frères, et de l'évêque de Paris. »

Cette condition de dix ans d'âge s'appliquait à la plupart des métiers , et Tapprenii devait avoir cent sols à donner pour payer son instruction jusqu'à sa douzième année.

Une fileresse de soie à grand fuseau ne pouvait prendre que trois apprenties^ si elles n'étaient ses propres en* fants. Ces apprenties devaient s'engager pour sept années et payer en entrant vingt sols parisis, ou servir huit ans sans gain.

Suivant les statuts des tisserands, « si un apprenti quittait son maître par faute de celui-ci, le maître des tisserands devait mander son compagnon pour le blâmer, et lui dire de tenir l'apprenti honorablement et comme fils de prud'homme, de vestir, cbaucier, boivre et maugier, et de toutes autres choses, dedans quinzaine'; et si le maître ne le fait, on querra à l'apprenti un autre maître. »

Lorsque l'apprenti cbapuiseur (c'est-â-dire ouvrier

(1) Voyez pour tout ce qui concerne le commerce parisien la collection des documents inédits dei'Ilist. de France. Règlements de Eoileau ; Ëdit. de M. Depping, et Hist. litlér., XIV et XVII.

pour la charpente des selles) savait faire on chief d'œuvre tout sus (un chef-d'œuvre tout seul), son maître était autorisé à en prendre un au tre (1 ).

Voilà pour la maîtrise et l'apprentissage ; d'autres dispositions avaient été prises dans des vues d'humanité et de prudence.

Ainsi l'on trouve dans les statuts des orfèvres « qu'au jour d'apostele (aux fêtes des apôtres) , les orfèvres ne peuvent ouvrir leurs forges, mais l'un d'eux , chacun à son tour, ouvre son ouvroir (sa boutique) à ces fêtes ou au dimanche ; ce qu'il gagne il le met dans la boîte de la confrérie des orfèvres , où Ton met le denier -Dieu que les orfèvres font des choses qu'ils vendent ou achètent ; et de tout l'argent de celte boîte on donne chaque année, le jour de Pâques, un dîner aux pauvres de l'Hôtel- Dieu. »

Les cuisiniers oyers (rôtisseurs) semblaient avoir compris l'utilité d'une caisse d'épargne et d'assurance. « Le tiers des amendes, disent leurs statuts, qui reviennent aux maîtres de ce métier, est pour soutenir les pauvres vieilles gens du dist métier qui seront déchus par fait de marchandise ou de villenie » (de pertes commerciales ou de fraudes) (2).

Exemption du guet pour la généralité des artisans lorsqu'ils ont atteint soixante ans, et dans le cas où leurs femmes gisent d'enfant (sont en couche) (3).

(1) Règlements de Boileau, 256, 112.

(â) Règlements de Boileau; Édit. Depping, 39*177.

(3) Même exemption pour les mottelliers, plastriers, ma-

La vesprée (soirée) est un temps de repos pour plusieurs métiers.

Les règlements établis veillaient aussi sur la bonne qualité des produits, sur la probité du métier.

La plupart des métiers ne pouvaient travailler à la lumière, parce que, disent les statuts, Tœuvre est mauvaise ou insuffisante.

« Nul ne peut amener à Paris ^ lin d'Espagne ou de Noyon , parce qu'il est mauvais. »

« Ouvrières de tissus de soie, ne doivent ouvrer fil de soie ni flourin (floret, espèce de bourre) avec soie, parce que l'œuvre est fausse et mauvaise, et doit être arse (brûlée) si elle est trouvée. »

Les tisserands doivent donner à leurs étoffes les dimensions légales, sous peine d'avoir le poing coupé. Les tisserofids de lange (drapiers) peuvent teindre en toutes couleurs excepté de guéde, teinture réservée exclusivement à deux maisons.

a Les cordiers doivent faire les cordes avec lesquelles les vallès et li cheval traient les nefis contremont les iaues (les eaux) de manière qu'elles ne soient autèlesl mais aussi fines dedans comme dehors. >

Nul serrurier ne peut faire de clef si la serrure n'est devant lui dans sa maison.

« Nul mouleur ne peut mouler ni fondre chose là où il y ait lettres (chaque lettre doit avoir été mise par lui),

çons, tailleurs de pierre, < très le tans Charles-Martel, si corne li preudome l'en oî dire de père à fil, * p. m.

et s'il le faisait, il serait en la merci du roi de corps et d'avoir. » Il ne peut mouler ni fondre , scel ou clef.

Défense d'acheter de larron ou de larronesse, ni en taverne et mauvais lieux, ni chose mouillée, ou ensanglantée, si on ne sait d'où cela vient, ni de mesel et mesele (lépreux).

Si une personne marchande chez un braiers (marchand de haut-de-chausses), le marchand voisin ne peut sortir de son atelier pour montrer ses denrées, tant que l'acheteur n'est pas sorti de l'ouvroiroù il marchandait.

« UnefiUede conroyeur (corroyeur), qui sait le métier, peut travailler chez un maître , mais elle ne peut être maître, si elle n'a été femme de conroyeur , ni tenir apprentis : règle établie, parce que les filles du métier laissaient leur père et leur mère , commençaient leur métier , prenaient des apprentis , et menaient une mauvaise vie ; et quand elles avaient dépensé ce qu'elles avaient pris à leur père et mère, elles retombaient à leur charge avec moins d'avoir et plus de péchés (1). »

Dans ces règlements si détaillés, il n'est pas question des libraires (2). Il ne faut pas en conclure, qu'on les confondit alors avec les fabricants de fermoirs de livres, aut^isés à élire eux-mêmes leurs prud'hommes : ils formaient bien réellement une communauté importante, mais qui n'avait rien à débattre avec messieurs les gens du roi. L'Université seule avait le privilège de les autoriser, de les recevoir, et de les interdire ; leur règlement

(1) Règlements de Boileau, 45, 52, 117, 146, 194, â06, 536. (S) Depping ; Règlements de Boileau, 97.

TAVERNIËRS, BOUCHERS. 37

formait un des chapitres de la grande charte universitaire. On doit observer aussi qu*Étienne Boileau ne mentionne pas les épiciers en boutiques; les apothicaires où les merciers exerçaient le débit de tous les genres d'épices.

Les professions alimentaires offrent, dans les dispositions de leurs statuts, quelques particularités que nous croyons devoir noter.

Les taverniers employaient des crieurs pour annoncer qu'ils allaient mettre un tonneau en perce. La veille des grandes fêtes ils criaient jusqu'au soir les vins herbes (1).

Les bouchers {naturales camifices) paraissent avoir exercé depuis une époque reculée cette profession de père en fils dans un certain nombre de familles qui, au XYur siècle , étaient réduites à quatre. Us vendaient la chair -de porc comme celle des bœub et des moutons. Leur étal, au parvis Notre-Dame, déjà qualifié de vietix en iiZli, fut transporté au Châtelet, et voilà pourquoi , dans le dit des Bouchiers, pièce du xiir siècle, on lit :

Les cartiers estuet de coper, Grant soin a el chastel mener.

C'est à dire : « Il a grand soin de mener au châtel les « quartiers qu'il lui convient de couper. » Les Tem-

(1) Le crieur de vin a xi? deniers, sous serment, de sa tayerne. Si le tavernier lui ferme la porte, il peut crier le vin à viij deniers, s'il est bon temps de vin. S'il est cher temps, à xij deniers. — Règlements de Boileau, 25.