POTAGE

Les frères d'armes maDgeut aussi à la même assiette, boiveot au même hanap. Les jeunes filles qui n*ont pas encore de servants d*amour se tiennent compagnie entre elles et se contentent aussi d'une assiette pour deux (IJ. Que de jolis mots et d'espiègleries, que d'arrangements affectueux et de feintes querelles, cette naïve coutume, ressuscitée de l'âge d'or , alors que les hommes partageaient sous la feuillée la même grappe et le même fruit, ne devait-elle pas provoquer? surtout si la dame avait quelque expérience de la vie, comme celle qui mangeait à la même assiette qu'un certain sénéchal dans le fabel de « la femme qui voulut éprouver son mari, » et qui, au milieu de ses démonstrations de coquetterie, embarrassa sa ceinture dans les franges de la nappe (2).

Pendant ce temps-là^ les écuyers tranchent les viandes que les jeunes varlets placent sur la table. (Vous ne nous étendrons pas sur la variété des mets qui composent ce premier service. Les viandes étaient celles que nous voyons encore sur nos tables ; elles figuraient probablement dans les banquets en énormes quartiers.

On serait tenté de croire que le porc fut la principale ressource alimentaire aux xiV et xiu* siècles. Il est partout question de porc farci, et de pieds de porc, de boudin de lard accommodé de mille manières, d'andouilles et de trippes fumées (3). On n'ouvre pas un fabliau ou un roman qu'il n'y soit parlé de carhonnées de bacon

(1) Méon ; Fabl., II, 266 et 31. — Legrand ; Fabl., I, 340.

(2)Legrand; ibid., III, 171.

(3) Fa^bliau du prestre c*on porte. Cire. 852..