III. Conclusion Pages 170 à

40^ Étude. — Le bétail en France.

I. Importance d'une étude des mouvements du bétail dans un pays, au point de vue du progrès de la culture et des ressources de l'alimentation.

II. État du bétail en France à diverses éjioques. — Examen critique des documents officiels sur la matière pour les principales races (chevaline, mulassière. asine, bovine, ovine, porcine, caprine).

III. Renchérissement et consommation des diverses natures de viande.

IV. Commerce des animaux de ferme (importations, exportations pour chaque race, depuis 1827).

V. Prix, à diverses époques, des animaux de ferme , d'après les évaluations delà commission des valeurs et de l'administration des douanes.