LE PAIN ET LE VIN

Dans l'examen qui précède du prix des principales consommations alimentaires, nous avons omis les résultats de l'enquête des établissements hospitaliers, ainsi que les données fournies par les commissions de statistique, sur celui du pain et du vin. C'est que, d'une part, le rendement des récoltes céréales est sujet aux variations les plus extrêmes, et que, de l'autre, la maladie de la vigne a déterminé, dans ces dernières années, une hausse excessive et tout à fait anormale de son produit. Il paraît donc fort difficile de déterminer, pour ces deux objets de consommation, la progression qui a pu s'établir dans les prix par des causes régulières et permanentes.

Voici, au surplus, d'iiprèt. les mercuriales, pour le froment, et, d'après les renseignements recueillis par l'administration des contributions indirectes, pour le vin, les prix, pour une série d'années, de ces deux produits, qui jouent un si grand rôle dans la consommation.

Prix moyen officiel de l'hectolitre de froment.

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