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Une grande partie du seigle et de l'orge importés est consommée par les distillateurs de genièvre. C'est ainsi qu'à Schiedam, centre de cette industrie, où on en compte 226, il a été importé, en 1861, 583,608, en 1862, 591,180 hectol. de seigle, et exporté 56,380 et 155,310 seulement. Les mêmes distilleries ont reçu, en 1861, 736,041 et 549,720 hectol. d'orge, pour une exportation de 40,690 et 30,8 10. Le surplus est presque entièrement transformé en genièvre. Les distilleries hollandaises ont exporté, en 1863, 17,908,205, en 1864, 21,650,255 litres, dontprès de moitié à destination de l'Angleterre et de l'Amérique du Nord. La France en a reçu, en moyenne, 2,200,000 Utres par an.

Les faits suivants résultent de la comparaison des deux tableaux : 1° La Hollande importe plus de céréales (et surtout plus de seigle) qu'elle n'en exporte. Il n'y a d'exception que pour l'avoine. La différence au profit de l'importation est très-considérable en ce qui concerne la farine. Elle ne produit donc pas de céréales dans la mesure de ses besoins. — Ses légumineuses trouvent, à l'étranger, un débouché assez considérable. Il en est de même des pommes de terre, dont elle n'a plus importé, dans ces dernières années, que des quantités minimes. — Elle vend un nombre croissant d'animaux de boucherie, et n'en achète que très-peu. — Le beurre et le fromage forment la principale branche de ses exportations; il est vrai que ces deux produits sont véritablement le triomphe de son industrie agricole. — Elle expédie aux pays voisins de forts approvisionnements de foin. — Son commerce de chevaux et de poulains est sans importance. — Elle reçoit plus de colza qu'elle n'en envoie. — Quant aux gros chiffres de son commerce de riz, ils s'expliquent par les expéditions de ses colonies des Indes orientales, expéditions qui font de son marché le plus fréquenté peut-être de l'Europe.

Ces renseignements, en l'absence de tout autre, seraient suffisants pour caractériser l'agriculture hollandaise. Il est évident que les cultures fourragères y dominent, et que la production de la viande y dépasse sensiblement celle des céréales. Ajoutons que les produits de la ferme (œufs, beurre, fromage) sont une des branches les plus fructueuses de son économie rurale.