DE LA BETTERAVE, SES VARIÉ7ÉS. CTILTURE DE CETTE PLANTE

SES AVANTAGES POUR l'aMÉLIORATION DU SOL.

L'espèce de betterave qu'on exploite de préférence pour l'extraction du sucre est la betterave blanche de Silésie, variété, à collet rose (fig. 197). On connaît encore la betterave de la disette, ou betterave à vaches, la betterave rouge et la betterave jaune. La récolte de la betterave blanche de Silésie est d'un rendement plus faible que celle des autres variétés, mais cette espèce donne beaucoup plus de sucre ; cultivée dans de bonnes conditions, elle peut contenir jusqu'à 12, 13, et même 15 pour 100 de sucre : en moyenne 10,5.