DE GÉLATINE DANS L'ALIMENTATION

Si la gélatine jouait un rôle dans l’absorption des substances contenues dans l'intestin, cette action s’exercerait, semble-t-il, aussi bien pour les produits utiles que pour les produits nocifs.

En ajoutant de la gélatine aux aliments on empèêcherait alors ou on diminuerait tout au moins l’absorption d'une certaine quantité de ces aliments par

l'intestin. Or les selles dans ce cas accuseraient ce défaut d’assimilation en même temps que le poids du corps diminuerait.

Il n'en est rien, l'expérience suivante le prouve :

Nous avons mis deux chiens au régime pendant quarante Jours, après avoir constaté que leur poids était fixe, et nous leur avons donné pendant vingt jours de la gélatine.

Les résultats sont les suivants :

Chien n° 1 21 janvier 1902. — Mis au régime 3 kilog. 400 de soupe par Jour.

Poids : 25 kilog.

3 février. — Même quantité de soupe. Poids :

29 kilog. 900.

13 février. — 25 kilog.

25 février. — 25 kilog. 700.

26 février. — On ajoute à la soupe 68 grammes de

gélatine par jour et on continue ainsi jusqu'au 18 mars soit 20 jours.

Le 10 mars. — Même quantité de gélatine. Poids: 25 kilog. 500.

Le 18 mars. — Poids : 26 kilog.

Le chien n’a pas maigri, son état général a été excellent tant qu'a duré l'expérience.

Chien n° IT 20 janvier. — Même régime, c'est-à-dire, 3 kilog. 400 de soupe; poids : 22 kilog.

3 février. — Poids; 21 kilog. 400.