Analyse de l’'Extrait aqueux

Recherche des dextrines. — Le matériel complètement débarrassé des glucides solubles dans l'alcool est mis en présence d’eau glacée sous toluène de façon à solubiliser les dextrines, s’il y en a, sans que l'amidon soit touché.

L'eau tiède est à proscrire car on risquerait de dissoudre des traces de la matière amylacée qui, chez certaines plantes, se montre friable à la suite du traitement par l’alcool bouillant. Après une défécation complète qui élimine les gommes, l'extrait aqueux est examiné au polarimètre et l’on recherche son pouvoir réducteur

après action de l'acide chlorhydrique ou mieux encore de la poudre de Mucor. Dans ces conditions, même de faibles quantités de dextrines ne sauraient passer inaperçues.

Pour terminer, la pulpe résiduelle est reprise par l’eau distillée et portée une heure à l’autoclave sous 2 atmosphères afin de faire passer l’amidon à l’état d’empois, même s’il est enfermé dans des tissus peu perméables. L’addition d’amylase, bien exempte de sucres réducteurs (1), détermine la solubilisation rapide de la matière amylacée. Après défécation, l’hydrolyse est complétée par l'acide chlorhydrique à 2 % ; elle est terminée lorsque le pouvoir réducteur reste constant et que le pouvoir rotatoire [a,] =: + 520,5

(1) Nous avons utilisé la Super-rapidase. C’est une amylase d’origine végétale, très active, même à la température ordinaire, préparée industriellement pour liquéfier les apprêts des tissus. Son action hydrolysante ne descend guère au-dessous du stade dextrines incolores. La Société « Rapidase » de Seclin (Nord) a mis gracieusement à notre disposition la Super-rapidase nécessaire à nos recherches