C. — Glucides des stolons et des tubercules
De bonne heure prennent naissance, sur la partie souterraine de la tige, de nombreux stolons qui porteront chacun un ou plusieurs tubercules. Il est intéressant de savoir si ces cordons se bornent à transporter tel quel le contingent glucidique que leur délivre la tige. Ce n’est pas ainsi qu'il en advient : le saccharose s’hydrolyse en passant de la tige dans les stolons, si bien que, dans ces derniers, la presque totalité des sucres solubles est constituée par du réducteur. Les stolons ne limitent pas leur activité au dédoublement du sucre de canne, ils remanient les produits de cette transformation. Les résultats de nos analyses ne laissent pas de doute à ce sujet ; grâce aux données qu'elles nous ont fournies, nous avons pu calculer que, durant la période active de la végétation, le glucose était
toujours en excès sur le lévulose, dans le réducteur qui circule dans Glucose
ces organes ; le rapport =tose
y est toujours supérieur à l'unité
et peut atteindre des valeurs de l’ordre de dix.
Tableau II. — Glucides de la Tige
Parties Variétés | Dates analysées [o; | H S A RS Fin de ( 1 + 33 0,48 0,15 traces 3,20 15, VI Î 2 58 0,38 0,22 0 1,73 Siècle 3 + 40 0,15 0,45 traces 0,33 1 + 27 0,28 0,11 traces 2,54 18,VI f 2 LE 0,40 0,23 0 144 LR 30 0,32 0,67 traces 0,46 1 + 29 0,41 0,16 traces 2,56 30, VI [ 2 np 0,19 0,26 0 0,73 Los + 48 0,23 0,49 0 0,45 ( 1 + 33 0,41 traces traces —— 22, VII l 2 1097 0,29 0,46 0 0,63 3 — 0,22 0,43 traces 0,51 ( 1 JE 0,62 0,22 traces 2,81 DÉNEUT, À 2 AI 0,29 0,22 0 1:31 LS + 16 0,44 0,49 U 0,89 ( 1 + 29 0,18 0,17 traces 1,06 9, VIII 4 D) or 0,13 0,23 0 0,56 ( 3 +41 01 0,29 0 0,52 ( 1 19 0,65 0,32 traces 2 03 17,VIII i 2 — 0,19 0,22 to 0,86 o — 0,11 0,30 traces 0,37 , 1 DE) 0,79 0,27 0,09 2,93 24,NIIL 4 2 + 14 0,12 0,29 0 0,41 ( 3 + 38 0,17 0,49 traces 0,35 1 ER 0,66 0,24 0,17 2,75 5,1X Î 2 + 16 0,22 0,18 0 1,22 ( 3 38 0,16 0,20 0 0,80 c 1 0 0,43 0,33 0,28 1,30 16,1X y 2 + 28 0,07 0,12 0 0 58 U 3 + 30 0,05 0,20 0 0,25 , Early (fé 1 + 31 — 6,15 traces 1,47 16 VII l 2 + 28 0,27 0,24 traces 1,13 rose 3 + 11 0,-3 0,29 traces 6,79
Tableau 11. — Glucides de la Tige
| | Parties ; Variétés Dates analysées [ C2 H S A RS | | | ‘ 1 + 25 0,83 0,17 traces 4,88 Saucisse 1,VII 4 F2 —- 0,81 0,11 0 1,64 | \£ 3 il 0,13 0,29 traces 0,45 rouge 1 IS 0,36 0,16 0,37 2,23 21, VII { 2 5 0,15 0,34. traces 0.44 3 — 0,09 0,56 traces 0,16 | 1 — 0,14 0 26 2,49 0,54 Be { ur tes 0,10 0,31 1.75 0,32 | 3 —— 0,35 0,83 2202 0,42 | | 1 desséchée — — | — — 112 x ( 2 desséchée | — —: — l He + 45 0,13 0,05 0 2,60 | Géante | ut (24, V 1 entière | — | 0,20 0,06 traces | 3,33 bleue { 1 — | 0,05 0,07 traces 0,71 9, VI Î 2 + 34 0,10 0,08 traces 1,25 3 + 45 0,40 0,23 0 1,74 CA 4122 0,14 0,08 traces | 1,75 (27, VI I 2 147 0,12 0,17 0 0,71 | 3 253 0,14 0,30 0 0,47 { 1 — 0,18 0,05 traces 3,60 | 6, VIE l 2 + 30 ODA traces 0,79 3 + 33 0,13 0,14 traces 0,92 | 1 + 30 0,31 0,33 traces 0,94 LS VIRE { 2 47 0,09 0,11 traces 0 82 3 | + 44 0,19 0,39 0 0,49 1 — 0,78 0,16 traces 4,85 DAS VIT { 2 -- 0,56 0,46 traces 1,22 3 = 0,59 0,40 traces 1,48 ( 1 54 0,23 0,33 traces 0,69 8, VIII | 2 + 60 0,13 0,54 | traces | 0,24 3 + 61 0,09 0,39 0,47 0,23 1 + 36 0,25 0,35 0,39 0,74 24, VII { 2 + 31 0,15 0,22 traces 0,68 3 7 0,27 0,30 0,63 : 0,90 L - oO; IS 0,51 1,54 10,29 8, IX { 2 +95 0,24 0,25 | -0,57 | 0,96 3 + 33 0,32 0:51 | traces | 0,63
FRANQUET. — Genèse de amidon o
On trouve également, dans les stolons, de l’amidon mais en quantité minime. ; ce n’est qu'à l'approche de la maturité des tubercules que les granules amylacés y deviennent abondants. A ce moment, le rôle conducteur des stolons se ralentit ainsi qu’en témoigne leur pauvreté en glucides solubles, en fin de saison.
Le vieillissement des stolons se traduit surtout par la diminution de la teneur en réducteur de leurs tissus: la petite quantité de sucre de canne qu'ils renfermaient paraît s’évanouir moins rapidement.
Tableau 111. — Glucides des Stolons
Variétés | Dates [æ] HI S A R JS GE Fin 18,VI + 50 | 1,06 0,27 traces 3,92 10,60 de 28,VI 720) 1,34 0,18 traces 7,44 — Siècle 130, VI + 33 0,79 0,28 0,08 2,82 3,22
23, NII + 33 1,28 0,50 0,19 2,56 4,33 9, VIII | + 26 0,82 0,31 0,27 2,64 2,99 ;
