CANTON DE BERNE, I9I

Poids de la récolte. Valeur.

Céréales réunies (froment, seigle, méteil,

orge, avoine, maïs) 7/0 935 quintaux. 24116201 francs.

Pommes de terre 2 583 3l7 — 2906S755 —

[Siat. Jahrbuch, 2?'-' année, IQ16, p. 5o.) On ne nous fait pas connaitre quelles étaient, en 1913, les superficies cultivées respec-

GÉOGRAPHIE ALIMENTAIRE

ferment ses tubercules trouve des débouchés industriels faciles dans les féculeries et les distilleries. Riche et prodigieusement variée, la pomme de terre peut jouer à la fois le rôle de culture peu coûteuse et sans grand aléa, ressource des plus modestes exploitations rurales, et de plante de grande culture permettantes plus riches rendements et de très belles affaires commerciales.

La betterave, qui couvrait avant les dévastations de la guerre de si grands espaces dans les départements du Nord de la France \ en Belgique, en Allemagne, en Bohême, en Russie, etc. '^ et qui est un des types les meilleurs de la culture industrielle, est aussi Tune des plantes tard venues, une de celles qui ont récemment ajouté à des étendues considérables du sol européen une caractéristique géographique qui n'existait pas autrefois. Cette culture a un acte de naissance précis : la betterave a dû, sinon son origine, du moins sa destinée culturale, au blocus continental. Cette plante, qui est à

tivement en céréales et en pommes de terre, mais nous savons que, deux ans plus tard, les surfaces couvertes en céréales dans le canton de Berne atteignaient 32 m hectares, contre 17 103 hectares affectés aux pommes de terre (Stat. Jakrbuch, 27° année, 1918, p. 7;). Les pommes de terre, tout en occupant dans le canton une surface égale à environ la moitié de celle qui était affectée aux céréales, avaient un poids de récolte trois foig plus fort, et leur valeur dépassait celle des céréales de près de 5 millions de francs. Autre exemple :