hab. Château de Buron (xv^-xvu® s.) où habita
M'^® de Sévigné.
VIGNEUX. Com. du dép. de Seine-et-Oise, arr. de
Corbeil, cant.de Boissy-Saint-Léger ; 437 hab.
VIGNEUX-HocQUET. Com. du dép. de TAisne, arr. de
Laon, cant. de Rozoy-sur-Serre; 653 hab.
VIGNEVIEILLE. Com. du dép. de l'Aude, arr. de Car-
cassonne, cant. de Mouthoumet; 242 hab.
VIGNIEU. Com. du dép. de l'Isère, arr. et cant. de La
ïour-du-Pin; 913 hab. VIGNOBLE. L'étude géographique de la production
des vins à la surface du monde est très importante; la France vient en tête des pays viticoles. Le vignoble français est divisé en régions caractérisées par les vins qu'elles produisent. La région du Sud^Ouest comprend les vignobles produisant les vins rouges de Bordeaux et les vins blancs de Sauternes. Il y a trois régions à vin rouge : le Médoc, les Graves, le Saint-Emilionnais. — Le Mëdoc se trouve sur la rive gauche de la Gironde, de Blanquefort à Soulac, et est formé par une bande de coteaux de 80 kil. de long sur 15 de large, coteaux peu élevés, surmontés de vignobles moins réputés. Le sol est siliceux, pas calcaire, et la silice y est sous forme de gros éléments. Le sous-sol est souvent constitué par l'alios. Le climat est tempéré et pluvieux. Les vins produits sont des vins rouges, fortement colorés, brillants, peu alcooliques, très tannifères, bouquetés et fins, de garde facile. Les cépages particuliers à cette région sont le Cabernet franc, le Cabernet-Sauvignon associés à des cépages secondaires, le Merlot, le Verdot, la Carmenère, le Cot ou Malbec. La chambre syndicale de Bordeaux a classé en 1855 les vins en plusieurs types : l^^^crus, valant de 5.000 à 8.000 fr. le tonneau de 9 hectol. ; 2« cru, 3e cru, 4® cru, 5« cru, valant de 1.200 à 1.800 fr. ; bourgeois supérieurs, crus artisans, crus paysans. Les principaux crus du Médoc sont : Château-Laffite, Château- Latour, Château-Margaux ; parmi les seconds crus : Mouton- Rothschild, Léoville, Montrose, Ponte-Canet. — La région des Graves s'étend de Bordeaux à Sauternes, sur 20 kil. de long. Le sol est plus graveleux, plus profond, moins argileux que celui du Médoc; les vins rouges sont plus légers, plus bouquetés, moins alcooliques et moins foncés. Les cépages sont ceux du Médoc. Le Cabernet-Sauvignon y domine. La même classification régit les vins, et comme premier cru il faut citer Haut-Brion. — Le Saint- Ëmilionnais s'étend sur les bords de la Dordogne, et le vignoble est planté sur les calcaires miocènes et la mollasse. Les côtes mêmes de Saint-Emilion, d'origine jurassique, sont couvertes d'une terre rouge argilo-calcaire. Le Cabernet-Sauvignon, le Merlot et le Malbec prédominent dans ces régions. Les vins produits sont chauds, pleins, foncés en couleur, et sont les termes de passage des bourgognes aux bordeaux. Aux vins de Bordeaux se rattachent les vins plus communs des côtes du Blayais, alcooliques et foncés en couleur. Dans les alluvions des rives de la Gironde et de ses îles, on fait une culture très intensive de Cabernet-Sauvignon, de Verdot, de Malbec ; les vins produits là sont désignés sous le nom de vins de Palus, et sont des vins de moindre qualité, ainsi que ceux produits dans VEntre-deux mers.
La région des vins blancs comprend le pays de Sauternes, situé au-dessous des Graves. Les vins sont limpides, très alcooliques, liquoreux, parfumés et acquièrent une valeur considérable. Ils sont produits par l'association de trois cépages : le Sémillon, \d.Sauvignon, la Muscadelle. Tous ces raisins ne sont récoltés qu'une fois recouverts de pourriture noble. Les crus les plus importants sont Château- Yquem, Château-Suduiraut, Château- Vignot, Latour blanche. . . A ces vins renommés se rattachent quelques vignobles à vins moins parfaits. Le Lot dans le Quercy fait des vins rouges très brillants, alcooliques neutres qui servaient à donner jadis du corps et de la résistance, de la chaleur aux vins de Bordeaux. La Dordogne produit avec la Muscadelle les vins blancs de Bergerac, Montbazillac. Le Tannât donne dans les Hautes et Basses-Pyrénées des vins très renommés, les plus tannifères de France.
La région des Charentes, si renommée par ses eaux-devie, comprend les dép. de la Charente-Inférieure, de la Charente, de la Vendée, des Deux-Sèvres. Les terrains sont formés par le jurassique supérieur et le crétacé inférieur ; ce dernier est constitué par les craies tuffeaux qui donnent des sols calcaires d'une teinte noire, oii seule la culture de la vigne est possible. Le cépage le plus important est la Folle blanche, cépage rustique, donnant de 80 à 100 hectol. d'un vin très acide. L'encépagement se complète du Saint-Emilion, du Colombard, du Blanc Ramé ou Meslier Saint-François. La région des eaux-de-vie des Charentes se divise en grande Champagne, située au S. de Cognac, dans le crétacé, et en petite Champagne, plus au S. Les Borderies limitent le jurassique et le crétacé au N. de Cognac. Tout autour se trouvent les bois se divisant en fins bois et bois ordinaires. Très estimées quoique inférieures aux fines champagnes, les eaux-de-vie de l'Armagnac ont des quaUtés et un goût de terroir qui les classe à part des Charentes. Elles sont produites dans le dép. du Gers, autour des centres de Nogaro, Eauze, Cazaubon. L'Armagnac se divise lui-même en haut Armagnac, bas Armagnac, et Ténarèze. La Folle blanche se retrouve là sous le nom de Picpouille.
Le vignoble du Nord-Ouest comprend les régions de l'Anjou, du Saumurois, de la Loire-Inférieure. Dans le Saumurois, la vigne vient dans le crétacé. Dans l'Anjou et sur les bords du Layon, elle vient, au contraire, dans les terrains primitifs, carbonifères, permiens.Les vins blancs produits par ces coteaux sont très blancs, alcooliques, bouquetés, liquoreux, très légers, mousseux naturellement après quatre à cinq ans de bouteille, ce qui n'existe que pour les vins italiens de Chianti. Les crus renommés sont : La Roche au Moine, la Coulée de Serrant, vignobles complantés de Chenin blanc, ou Pinot de la Loire. Le vignoble de la Loire-Inférieure forme la transition entre la Charente et le N. de la France, dont il possède les cépages. Il produit un vin propre à la distillation avec le gros Plant ou Folle blanche, et, à Vallet, un vin très agréable avec le Muscadet ou Melon.
Quelques départements au N. de la Loire cuhivent la vigne par accident. Quelques coteaux chantés autrefois, Suresnes, Argenteuil, etc., ^donnent aux environs |de Paris des petits vins acides avec le Meslier blanc, le Pinot Meunier, le Gamay, le Pinot gris. Plus à FE. se trouve le vignoble le plus riche du monde entier dans les dép. de la Marne, Haute-Marne, Aube, sur les coteaux exposés au S. -E., bordant la Marne ou la Vesle, la Champagne. Ces coteaux crayeux, d'origine tertiaire, surmontés de forêts, sont recouverts d'un sol qui, peu profond à l'origine, s'est accru par des apports répétés de terreaux mélangés de cendres pyriteuses. Les vins blancs de Champagne sont faits surtout avec le Pinot noir pressé en blanc et le Chardonnay ; la champagnisation, découverte par Dom Perigon au xviii'^ siècle, leur a fait une réputation mondiale ; les vins de Champagne sont blancs, légèrement teintés de rose, moyennement alcooliques, très fins et légers, très bouquetés.
