II. — Termes gastronomiques

La table et les repas sont abonJammant représentés dans le roman. Nous essayerons plus loin de démêler la matière touffue de la gastronomie rabelaisienne. La cuisine française de la Renaissance est essentiellement constituée de l'héritage du passé, ses éléments restent foncièrement indigènes. Contentonsnous ici de faire remarquer que l'Induence étrangère, comme à toutes les époques, se fait surtout sentir dans les horsd'œuvre ou salaisons. Parmi les pays fournisseurs de charcuterie, l'Italie occupe (comme on le verra) une place homjrable. Rappelons ici les sauniates, proprement salaisons (l. IV,