I. 'agriculture dans Iw territoires occupés

« Depuis qi ^'uerrc a éclaté, les hommes ont dCi revenir

aux principes oublies depuis longtemps au cours du développement de notre vie paisible. La nature, comme productrice des éléments indispensables pour la nourriture et les besoins de notre corps, est de nouveau entrée dans le de notre vie jour*

nalière. L'agriculture et l'élevage du ULtau sont sortis de leur

isolement pour occuper la place principale. Les hor* "^ qui

n'étaient pas en état de distmguer deux sortes de blc . ^..c de l'autre s'intéressent désormais au plus haut point aux perspectives de la moisson, et les porcs sont sortis de l'état méprisable où on les tenait pour devenir des < animaux importants > dont le droit à l'existence a même été reconnu dans la conversation de la bonne société. I^ nature a de nouveau envahi le monde cultivé des hommes; les citadins sont de nouveau pleinement convenu de la signification de l'agriculture, de l'élevage du b<*tail et de l'économie rurale La nécessite de faire face aux besoins dans la plus large mesure possible avec les produits du pays, a accru l'inlcrét pour ce qui touche à l'origine et ik leur accroissement.

Cette activité économique avait aussi une import m. • r.nife particulière dans les territoires occupés, où la ta ; a-

queur consistait à réparer les dommagee causés par la guerre, à labourer k nouveau les champs abandonnés, ;k stimuler en partie l'élevage du bétail, en partie A l'organiser complètement pour mettre ainsi le pays en état de vivre à nouveau de ses produits!'*) Four reconnaître toute l'étendue de ce qui a été accompli par nos commissions agricoles, il faut se représenter la s n dans

laquelle les Allrniands trouvèrent l'agriculture, i cit vaijr du bétail et les cultures potagères. Tout a été en g'^ ' * -

détruit, anéanti et abandonné par les habitants, le bii.t.. . les champs non labourés. Il faut ajouter à cela que. 'î»-^-nistralion des biens et dans la culture du sol ain

Télevage du bétail, le pays était en retard d'une génération environ, qu'il manquait de ressources et qu'il ne s'agissait pas seukment de rebâtir mais de créer du nouveau de fond en comble. L'Allemagne constituait la seule source d'oi:i l'on pouvait tirer le nécessaire : les machines, les instruments agricoles, les matériaux, le bétail d'élevage, les semences et les plantes, bien qu'elle était cependant comme une forteresse assiégée qui ne pouvait compter que sur ses propres ressources et avait suffisamment de soucis avec ses propres problèmes et ses propres tâches. Malgré tout, on entreprit de satisfaire aux besoins des régions occupées dans la mesure du possible et de poser les bases d'un nouveau travail pacifique prospère, après les horreurs de la guerre.

On peut se rendre compte des résultats obtenus jusqu'ici en parcourant les propriétés dirigées par l'administration du comité agricole allemand. D'importants troupeaux nouveaux de bêtes à cornes de toutes sortes témoignent de la sollicitude accordée avant tout à la restauration de l'élevage; la profusion des porcs qui, bien nourris, entourent leurs gardiens, ouvre les perspectives les plus réjouissantes pour la production de jambon gras, de lard et autres beaux produits semblables dont la guerre a considérablement augmenté la valeur aux yeux des hommes. »

Mais ce que l'auteur néglige de dire, c'est que l'accroissement du troupeau de bétail ne profite aucunement aux gens du pays, qui ont toute la peine de l'élever, de le nourrir et de le soigner. L'abatage des animaux pour la consommation privée est rigoureusement interdit. Toute la production de viande est destinée aux approvisionnements du front ou à « l'exportation ».

Les chiffres suivants tirés de l'ouvrage d'Otto Kessler « Die Balten-Lander und Litauen » déjà cité peuvent donner une idée approximative de l'importance de l'agriculture et de l'élevage en Lituanie et en Courlande.

Surface des terres cultivées

Surface cultivée Produit de la récolte Récolte de

en desiatines en pouds fourrages en

— — pouds

Courlande 231000 18430000 19766000

Kovna 631 000 38 676000 44 361 000

Souvalki 228000 13981000 16 140000

— 43» — Elevage du bétau

Ptr loo habtuau

CIlCVMiX

%Ht%knrmm

Uamam

Pbw

Courlande

Kovna

ai

Souvalki

la

La moisson en Obek-Ost

Un travail dévoué et un été doux et humide ont donné des résultats fort heureux dans les territoires occupés du front oriental et ont donné une ample moisson qui surpasse de beaucoup celle de l'année précédente. Partout dans le pays on voit des voitures chargées de blé et le spectacle inaccoutumé de moissonneuses indigènes qui, dans ce pays, coupent encore le blé avec la faucille, donne à la vie militaire aux champs une vive couleur. A la lisière de la forêt, le grain est encore en tas où il a été préparé par la population lituanienne, sur chaque meule, avec une gerbe qui est seulement liée à sa base, avec les épis tournés vers la terre, il y a un bonnet. Des soldats d'un bataillon de landsturm sont occupés activement ici à transporter le grain et il est battu sur place, tandis que de hautes meules sont édifiées avec de la paille. Des ofliciers d'int» ^ et des

directeurs militaires de cercle vont d'une colonne a i autre, distribuant ici le travail ou mettant ailleurs la main à la besogne. Une tAche H' '^'inte a été accomplie ici par la > "'î«"»- .%»■«», .^f,..r,

de la li. - n de l'armée allemande et l'.i

notre comité a^ricoU. Depuis que la direction de l'armée allemande détient des territoires ennemis en sa possession. — nom écrit le directeur éménte de la section économique de Vilna« le le Kittmeister Wichler, — elle s'efforce de son mieux de hrrr profit du pays au point de ti»/ étofwmtqur. Les comités a|cncoles institués peu après s'occupent du labourage régulier et de moissonner la récolte du pays; ils in^' ■ '. sur les terres aband- ^ par leurs prc^priétaires et h - ^ r s un

personnel milii. Ml « v\ des co! avec les ati^ es

pour procéder au travail, pr»,w.>nt les appri> •*''

foin et de Irélle pour l'armée et rer»^nstri détruites par l'artillerie ou incemliées

La population a été assistée par rimportation de semences et par l'aide accordée pour le labourage des champs et la moisson. Par ce moyen, l'administration allemande n*a pas seulement gagné la confiance des habitants du pays, mais, d'autre part, elle a exercé en même temps une heureuse influence sur tout l'ensemble de l'agriculture locale. Là où une ferme abandonnée complètement est gérée militairement par l'administration allemande, la besogne à exécuter était particulièrement difficile et, tout d'abord, il fallut remplacer tous les instruments agricoles et les machines par un nouveau matériel importé d'Allemagne. Dans une ferme militaire, la journée commence de bonne heure : à cinq heures du matin, et la vieille cloche sonne exactement comme auparavant, tout comme au temps où « le sévère inspecteur », en hautes bottes de cavalier et en veston de cuir, dirigeait l'exploitation.

Une année entière s'est écoulée dans une pareille activité depuis que la rage de destruction des Russes anéantit des trésors énormes avant leur retraite. Là où un jour des meules de foin et de grains disparurent dans les flammes, fume maintenant la locomobile de la machine à battre, et la charrue militaire à vapeur creuse ses sillons larges de deux mètres et demi. Une nouvelle vie a pénétré partout et la riche moisson de cette année est la plus belle preuve de sa force et de sa fraîcheur. C'est une impression inoubliable pour celui qui parcourt actuellement cette vaste contrée et constate le riche résultat qui récompense déjà le travail d'une année. De tous côtés, les voitures surchargées conduisent dans les granges le produit précieux de la moisson ; çà et là, le battage du grain a Heu immédiatement sur place, le profond bourdonnement de la machine à battre s'entend de loin dans les champs de chaume. Des soldats allemands et des femmes du pays ont entrepris de faucher et de rentrer la moisson. Comme partout, dans tous les districts allemands, le paysan peut aussi se réjouir de son travail dans les territoires occupés. Le mot du chanceher d'empire : « Puisse un ciel propice nous faire mûrir une bonne moisson ! » devient ainsi une vérité \ »

Dès le commencement, le but de t administration se borna à créer de l'ordre sous tous les rapports dans le dos des troupes combattantes et à assurer ainsi la sécurité de l'armée. D'autre

' Bilderschau der Vilnaer Zeitung, 28 août 1916.

part, dans t intérêt de f année et pour décharger t Allmnekgne, ce pays devait être expioité jusqu'à r extrême, sans nutre toutefois à l'entretien de sa population, (?)

...« Conformément à son syslc^mc d'ordre et aux ntcrs^.: .^ de la guerre, Tactivité la plus impH>rtante de l'administration s'exerce dans le domatm économique. Les surfaces ci. les

ont été labourées dans la plus large mesure. Les nonibrruscs terres et propriétés abandonnées ont été cultivées. Au nombre des grand' -tés, on en compte six '- avec 34400 hab.

<|uc l'adminiNLi iiiun a pri^' is sa survcmancc, les : ' : ►/•tilcs ont eu- affermées ii des ^ >.....^ ou à des gens du m* ...* «illage. On a suppléé au manque de chevaux et de bras par l'importation de machines. On s'est procuré trente charrues À vapeur ainsi que des semences de blé et autres. Un million d'arpents ont été labourés pour les semailles d'hiver et 350.000 pour les semailles du printemps. On a réussi à maintenir dans un état satisfaisant le nombre de chevaux et du troupeau de bétail, ce c|ui apparaît d'autant plus nécessaire que chaque semaine 3.500 quintaux de viande fraîche, — quantité qui devra être bientôt doublée, — doivent être livrés à l'arniéc. A côte de ta production, il fallait envisai^er une utilisation méthodique des reserves du pays. 11 incombait au département du commerce et des matières premières de les rconistfirtfinrr par tutnft iit*it,' vt (\'fn .'rt» rminr-r l'emploi V >

... « La tâche de l'administration dans les différentes branches économiques est celle qui saute le plus aux yeux, et c'ett en effet il l'accroissement dé la production agricole que devait être accordée une attention toute particulière eii raison êtes f • économiques des Alites de nous affamer, et dans ce domaine de^ mer " ont été accomplies en Utuanie. Il fallut se procurer des matiiuii^ agricoles pour suppléer au moins parti- " '-nt au manque de bras; des semences et bien d'autres ci.»-. ^ manquaient également. Si un million d'arprnts de terre ont clé ainsi labourés, cela dépasse certainement les prévisions. On s'iKcufvA rie la même façon d'améliorer le bcHail et d'en augmenter la production V »

LÊHétêÊuiÊimigt • jaavlcr 1917- Gtrmtmm, da «4 déc«aibr« iftd : • L*i

« Le résultat de Tactivité de l'administration allemande et de son gigantesque travail d'organisation est une moisson qui, non seulement suffira aux besoins de la population indigène et de Tarmée du Iront oriental, « mais dont probablement aussi un certain excédent devra être livré en Allemagne ^ »

...« C'est la section pour \ agriculture et les forêts qui a la tâche la plus urgente et la plus pratique à remplir : Les affaires d'économie politique, le crédit agricole, la séparation et la division des communes, les relations commerciales ainsi que l'amélioration des méthodes de culture, la surveillance des champs et des forêts, l'administration des prétendus biens d'Etat et les « donations ». Ces biens sont constitués par des propriétés confisquées aux anciens rebelles et données en fiefs à des Russes, comme fonctionnaires d'Etat « de mérite » ou à des généraux ; ils doivent être restitués à l'Etat en cas d'extinction de la lignée ou de non observance des conditions de la fondation. Cela n'a pas toujours été observé ; l'ordre de résidence sur les biens donnés, et l'interdiction de louer ont été plus souvent enfreints qu'observés. Et, en vérité, les propriétaires « de mérite » se sont souvent fait payer la location cinq ou six années à l'avance, de sorte que cela a engendré des situations privées difficiles et embrouillées. Actuellement, les hommes du landsturm régissent pour la plupart ces biens avec succès. La surface des terres labourées est presque égale à celle d'avant la guerre sinon supérieure ^ »

Des intendants allemands avec des aides et des machines agricoles ont été installés sur ces propriétés gérées entièrement par l'administration allemande qui s'y comporte en maîtresse.

Ce sont précisément ces vastes domaines et propriétés qui, suivant les vues des économistes allemands, sont destinés à être morcelés et distribués aux colons allemands revenus de Russie ou aux soldats ayant fait la campagne du front oriental. L^administration allemande a profité de sa quahté de gérant pour se livrer à des évaluations minutieuses du rendement possible pour l'exportation en Allemagne, ainsi qu'à l'étude des méthodes de culture préférables pour accroître ce rendement dans une proportion double ou triple !

^ Hallesche Zeiturtg. Halle, 21 juillet 1916.

* Frankfurter Zeitung, du 13 février 1917. «L'administration allemande en Lituanie». D«^ F. Weriheimer.

iNSTiTirrioN D'omcir.RS d'imtckdance dans les Tomrroau»

OCCUPÉS DU mONT ORIENTAL

« Un officier d'intendance reçoit un dossier de pièces dans lesquelles chaque voiture de fumier, chaque cheval employé aux champset chaque kiîotrmmme de semences rst inscnl. l 'n fîr s nnnr». paux devoirs de 1 • r d'intendance c il sur .

vite des paysans. Dans ce but, un comptable et un interprètr lui sont adjoints. Le district dans lequel les expériences en quest furent faites, est situé au nord-est de Vilna et possède une superficie de 37.1 kq. Les emplacements de routes où tout vest»; de chemins avait disparu, ont été rendus praticables par un pavage de rondins, établi par des soldats aller villages avec une population totale de 1740 hauiuntb apparucn nent au district de l'officier en question.

» 11 est surprenant que, malgré le grand nombre d'illettrés, la moitié des habitants est déjà capable de s'exprimer en allemand l?) au moins pour les besoins nécessaires. L'engrangement de la moisson n'est pas toujours une tâche facile pour l'officier, en raison du manque de chevaux chez les paysans, et dans le cas en question, il dut s'efléctucr avec 25-30 attelages de colonnes de moissons. Dans tes villai^es abtmilontîès. Us familles de réfugiés jurent rassemblées pour rentrer la moisson avec un sa/air r fuotitltt-n (le I tnk. à i.jo mk.

» Pour labourer le sol, on emploie les r * • s charr . gènes à ailes en fer, attelresd'un che^val, pU*- -wuver» en bois beaucoup plus simples qui doivent être tif ou six chevaux. Dans ce cas, l'aide apportée par les < mands a été si efficace que dans tout le district, mal)»re T.t de 70 familles, seulement 30 hab. de moins qu'en l ont été labourés pour le blé d'hiver '. »

Ces officiers d'intendance, ayant sous leurs ordres des soldats agriculteurs et des >:endarmes, ont pour but de veiller à l'exploi tation méthodique du sol et k l'efficacité des r -s.

Ils tiennent un registre de tout ce que poS!»eucr.i les r. ^ et exigent (|ue des quantités déterminées de lait, de brurrc. fromage, d'œuls soient livrées mciUMieUeincnt.

* VeiktMiBimr. iiaaahiiw, ta dinabri 1916^

Tout le bétail et les animaux de basse-cour ont été soigneusement recensés et il est interdit aux propriétaires d'en abattre pour leur consommation personnelle. Si un veau ou une poule vient à mourir le propriétaire doit en aviser le représentant de Tadministration qui doit constater le décès.

On remarquera que les salaires accordés aux gens du pays engagés pour la moisson ne dépasse pas i mk. ài.3omk., c'està-dire qu'il est insuffisant pour subvenir aux besoins d'une seule personne, en temps de guerre surtout. Que Ton se représente la triste situation d'une mère de famille n'ayant à compter que sur un gain aussi modique pour entretenir cinq ou six enfants. Rien que cela donne une idée de l'étendue de la misère qui règne en Lituanie où les femmes ne touchent aucune allocation de secours depuis l'occupation du pays par les Allemands.

La pénurie de graisse étant très sensible en Allemagne, l'administration allemande a mis le pays à contribution pour compenser dans la plus large mesure possible le défaut actuel du marché allemand. C'est dans ce but qu'a été créé par l'administration allemande de Lituanie :

Un établissement pour l'engraissement des oies

EN territoire ENNEMI ^

« En temps de paix, la petite ville de Tauroggen, située à trente kilomètres au nord-est de Tilsit, complètement détruite, depuis l'incendie^ constituait une porte de pénétration importante en Allemagne au point de vue économique. Tous les produits agricoles de la partie occidentale du gouvernement de Kovna, prennent presque régulièrement le chemin de Tauroggen pour être expédiés de là vers le centre de l'Allemagne par Langsgargen et Tilsit.

En dehors des graines de lin, de chanvre, des petits animaux de boucherie et des œufs, des volailles de toutes sortes en très grandes quantités, les unes tuées, les autres vivantes franchissaient la frontière pour entrer en Allemagne.

Une des branches principales du commerce des volailles consistait dans l'exportation des oies engraissées. Depuis des années, un grand établissement d'engraissage était installé à

* Skizzen-Mappe der Kownotr Zeitung, No 8, 21 janvier 1917.

Taurog^cn. 11 se procurait des oies maifçres dans les aur régions de la Lituanie en envoyant la presque totalité des oic» engraissées sur les grands rnarrhtS allemands où elles étaient très appréciées sous le nom < d'oies grasses de Tauroggen » et y trouvaient un écoulement facile.

L'idée de réunir en un seul endroit déterminé les oies provenant d'une grande partie du territoire administratif, rassemblées pour l'engraissement, de les engraisser avec de la nourriture a bon marché produite dans le pays et d'utiliser les oies et leur riche poids de graisse au profit de notre patrie^ surtout leur graisse, fut reprise et utilisée par l'administration allemande en Litour

On se décida pour la petite ville de SehyleU, dans le cercle de Fojure, — il ne pouvait être question de Taur plétement réduite en cendres, — et l'on construisit pour 1 1 sèment des oies un vaste établissement capable de founiu . i patrie de 20 à 25000 oies grasses.

Cet établissement est dirigé par l'administrateur du cercle de Pojurze ; Texploitalion proprement due est dans les mains de gens compétents appartenant a la population locale. C'est l'af! nistration du cercle qui se chargea de la construction et de l'installation de rétablissement d'engraissement. Toutes les constructions nouvelles sont en bois. Le bois nécessaire fut coupé et travaillé dans sa scierie. Un bAtimcnt en pierre disponible fui utilisé et mis en état.

Avant que les oies maigres soient anu iv ' - .1 1 « t.tl ;^n' : l'arriége pacage est utilisé partout, 51 les circun^tancc^ k ^/cimettent.

Dés qu'un emplacement est di*;r)..nihle pour pouvoir les admettre, les oies sont amenées k 1*. ur. Le cercle de l

juxe a fourni à lui seul 3500 oies maigres, mais un nombre \ élevé a été livré par les cercles environnants, i^ hvraison a lieu soit en amenant les oies en troupeau, soit en voiture ou par chemin de fer jusqu'à Tauroggen.

Knsuite, on les conduit généralement en troupeau • Schylelr.

Dés leur arrivée a iet.il'li^^s'TDrm, 1rs mes ^u!)l^^' n nutieux examen en ce qui concerne leur aptitude a l ^ • ment. Klles passent d'abord dans un emplacement où ^*' i cet examen afin d'eliminr? t- s .^ir v inipropre.»* à l'r qui sont mises au rebut.

Dès que leur nombre a atteint une certaine quantité, ces oies sont conduites à la prochaine gare pour être expédiées en Allemagne.

Les oies propres à Tengraissement sont encore partagées en deux catégories : les lourdes sont séparées des plus légères et enfermées dans des enclos spéciaux pour la durée de Tengraissement c'est-à-dire pendant trente jours.

Devant chaque enclos figure un tableau sur lequel est inscrit le nombre d'oies et le jour de leur arrivée. Les animaux restent jour et nuit dans cet enclos, sans être influencés le moins du monde par les changements de température, gelée ou pluie. Afin que le duvet reste blanc et ne se salisse pas, la paille doit être renouvelée chaque jour. En mélangeant la Htière avec la fiente des oies on obtient un excellent engrais qui compense la dépense occasionnée par le renouvellement de la paille. De chaque côté d'un enclos sont placés des réservoirs qui contiennent la nourriture et l'eau. Les animaux reçoivent jour et nuit de la nourriture et de l'eau. Afin que ce service puisse se faire régulièrement quatre grosses lampes à acétylène brûlent déjà avant la tombée de la nuit, de sorte que tout l'établissement est éclairé.

L'installation se compose de 220 enclos ou cages séparées, toutes semblables.

Cent personnes environ sont occupées journellement pour s'acquitter de la besogne qu'occasionne l'exploitation de l'établissement. Cinquante personnes sont nécessaires pour prendre soin des oies, du nettoyage des cages, apporter aux animaux la nourriture et l'eau nécessaires au triage et procéder à la capture ainsi que pour le service de l'éclairage.

Quand la période d'engraissement est terminée, les oies sont sorties des cages après avoir été baignées la veille et elles sont tuées. Les cages sont vidées de leur fumier et nettoyées à fond avant que les oies nouvellement arrivées et examinées y soient installées.

Les oies mortes sont amenées dans un bâtiment où cinquante femmes et jeunes filles sont occupées à les plumer et à examiner les plumes.

Le poids des plumes recueillies dans l'établissement entier peut être évalué à 100 quintaux. Avant d'être expédiées, ces plumes sont soigneusement choisies et conservées. Les oies plumées sont transportées dans un endroit frais pour y être em-

ballées. Elles sont placées sur de longs éventaires, et, le lendemain, une fois bien rafraîchies, elles sont mises dans des cmisse^ en bois bien aérées, convenant â leur expédition. Une expéditioQ d'oies grasses est faite trois fois par semaine à la gare Ift plu& proche. Le transport de l'établissement a la gare se (ait par des colonnes de petites voitures du pays qui, malgré les mauvais chemins défoncés, réus«>issent cependant k amener la précieuv marchandise jusqu'il l'endroit du déchargement.

\jL surveillance de l'établissement est con6ée 4 l'interuLint officiel (le Schylele et à un employé spécial de l'administration du cercle qui a son propre bureau sur place. La comptabilité courante journalière, le contrôle des livraisons d'oies, la distri bution de l'avoine pour la pâture, etc., constituent la tikche de cet er de l'administration du cercle. La comptabilité pro

premcni uiu* et la caisse de l'entreprise sont t' • ■ • "^ *" -

commercial de l'administration du cercle a i. iment est incorporé comme exploitation spéciale.

Pour compléter la description brièvement résum en

établissement, il est nécessaire de dire quelques mots des résul tats économiques obtenus.

Les oies maigres livrées par les admmisirations de cercle ont un poids moyen de 7 livres. Par l'engraissement, ce poids est porté à 13 livres. Sur ces 6 livres d'excédent, on compte 5 livres de graisse et environ une livre de viande. Le poids d'une volaille tuée est d'environ 10 ' « livres pour une oie qui« vivante, pesait 16 livres. Le dépècement d'une oie grasse donne 5 Vf livres de viande, 5 Vt livres de graisse **? = livres de «léchets (tète, pattes, ailes, entrailles, foie, ccrur>

Quand on songe que presque la moitié du |« . i^ d'une oie grasse, une fois tuée, consiste en graisse, on en déduit qu'il \ a U un grand avantage économique. Si l'on considère la qiuntité totale des oies grasses déjà fournies par l'exploitation, on arrive à 25000 volailles, ce qui équivaut Jà une production dr graisse de 1250 ({uintaux qui reviennent ^ la patrie. Ce n'e^t pas là une quantité néglige.ible en ! de riouRcnse besoin de

graisse de l'Allemagne et c'est pourquoi la valeur écononùque dr la quantité mentionnc^r qui représente le contenu de six de chemin de fer, ne doit pas être méconnue. >

Qu'on juge de la joie qui s'empare de l'auteur de l'article a

la pensée de Ténorme quantité de graisse que fourniront les oies élevées en Lituanie en ce temps de disette, sensible aux estomacs allemands.

Tout comme les oies, les porcs sont Tobjet d'une sollicitude toute particulière des autorités allemandes.

Le porc pensionnaire en Ober-Ost ^

Dans le but d'employer tous les débris de cuisine, le commandant de place allemand de Kovna met des porcs à la disposition des habitants. Ces porcs seront remis gratuitement à la population s'ils sont rendus après l'engraissement. L'augmentation de poids sera payée au prix maximum. Lorsque les porcs seront achetés, ils seront comptés au prix maximum et après avoir atteint le poids fixé ils pourront être abattus pour la consommation personnelle.

L'activité du Comité de guerre allemand pour les huiles et les graisses végétales et animales

Après que tous les stocks d'huiles et de graisses de l'intérieur furent mis à sa disposition dans le but d'augmenter les quantités insuffisantes, le comité de guerre a créé une organisation spéciale très étendue dans les régions occupées, de même que dans les pays alliés ou neutres. Partout, il s'est assuré des importations constantes de graines oléagineuses et a organisé en outre de la production de graisse à Sofia des fonderies de suif ont été créées en même temps qu'en Belgique, en Pologne, en Lituanie^ dans le nord de la France, des usines pour la pulvérisation des os en Belgique, dans les Flandres et en Lituanie. La récente ordonnance du Conseil fédéral concernant le séquestre des graisses brutes provoque un accroissement des offres disponibles. Afin d'augmenter la culture en Allemagne et dans les territoires occupés sur le front oriental et occidental, le comité a distribué des semences. Il s'est occupé aussi d'obtenir de la résine dans l'empire et dans les territoires occupés en Orient. Ces exploitations couvrent une superficie de looooo ha. et leur produit sera employé avant tout à la fabrication

' Der Ostett, N" i et 2, 14 janvier 191 7.

ries savons, du vernis et pour l'industne du papier. En raison de son insufl'isancc, la distribution de ces matières eut lieu suivant r|ps mesures très sévères en vue de satisfaire seulement les besoins les plus pressants. L'industrie de la margarine, d'-- - un plan de distribution syni»-' ••""•• '• -. » '».- Irmandes cor L'emploi des huiles et ^i .. '^'^ suhtr ?

mlerdiclions tantôt des lim

de l'alimentation. Cependant, grâce au concours de iv et de chimistes compétents, des matières convenables purent être obtenues en remplacement et dans une proportion considérable. L'emploi indispensable des huiles et graisses industrielles est considérablement limité, les quantités admi sont envoj'ées

aux industries privées par l'intermédiaire dt- îiliales de distribution qui dépendent du comité*.

L'ilLEVAGE DES MOtJTONS EN ObER'OsT '

Le vétérinaire du district de Souvaiki. D' Baumgart, est d'avis que les environs de Souvaiki sont tout désignés pour l'élevage des moutons. La race indigène, qui a de très bonnes qualités, doit être améliorée par le croisement avec des moutons à laine. Comme autre avantage, il faudrait une croissance plus rapid<\ une grande précocité et une aptitude ik l'engraissement qui permette d'obtenir un poids d'abatage double du poids actuel.

L'industrie textile allemande dépend de l'étranger, surtout de rAngleterre, les principaux pays producteurs de laine étant, en dehors de l'Amérique du Sud. l'Austrahe et l'Afnque du Sud. La quantité produite par les colonies allemandes ne dépasse guère celle d'un grand éleveur australien.

Telle est la réalité. Il ne reste d'autre solution À envisager que celle de peupler de moutons à laine, même par voie de con-

• jl avril I9i6w ZétUthn/l Jet Otim /i

' l 'Allrfliafnr «otiffirv iWp<éi <lu bkx-ua cirrc^ par 1' •omI prr«qur intro«iv«blr. C«CI« tktÊÊtàom • ■vr la néC99êHt d« rcadr* à l^étrMMjvr pottf Im pvwMis icsiilM» D'après ^pva owvraMM aiiw mt^mbihi ■■■•a a

trainte tous les territoires qui nous appartiennent, afin de couvrir dans la plus large mesure les besoins de laine de Tarmée et de la population. Une guerre économique impitoyable continuera après la guerre actuelle, de sorte que les conditions seraient créées pour faire face, dans une certaine mesure, au grand besoin de laine. Mais l'appui de l'Etat seul ne peut suffire. Il faut que les tisseurs et les filateurs fournissent des capitaux aux agriculteurs pour que ces derniers puissent acheter des moutons dans les territoires occupés, afin de rendre ensuite le capital prêté sous forme de laine fournie aux fabriques. Malheureusement, les premiers transports importants provenant des Balkans ont été atteints d'épidémies de route et durent être livrés à l'abatage. Ce sont naturellement des gens compétents qui choisissent les bêtes, les procurent et accompagnent les transports. Bien qu'il soit à désirer que les moutons puissent fournir de bons rôtis, les animaux sont cependant excessivement plus importants comme base pour l'élevage futur des moutons à laine.

Il faut aussi compter avec cette perspective que le seul Etat, la Russie, qui serait en état de fournir des moutons à laine après la guerre souffrira certainement aussi du manque de laine €t interdira certainement la vente d'animaux d'élevage pendant les prochaines années. Il s'agit donc de tenir avec les matières disponibles et de se procurer tout ce qui peut servir à l'élevage. L'interdiction actuelle d'abattre les femelles doit être encore plus rigoureuse. En outre, il faut s'efforcer de détruire le préjugé accrédité chez beaucoup d'agriculteurs que les brebis ne peuvent produire qu'une fois par an. Partout à l'étranger l'éleveur se base pour la production sur la quantité de fourrage disponible. Comme dans ce pays le fourrage est abondant, on devra adopter comme règle deux portées par an. C'est précisément de cela que dépend la possibilité de devenir indépendant du marché anglais dans le plus court délai : plus le nombre des moutons produits sera élevé, plus grande sera la production de laine, ce qui nous permettra de nous libérer des chaînes du marché anglais.

La culture des arbres rRutrir.Rs em LnvAnit *

« La Lituanie dispose d'un fi^rand nombre d'arbres fruitiers et, grâce «à la sollicitude de l'administration allemande, une bonne récolte a été obtrnue l'année dernière. Cependant, la culture des fruits laisse encore beaucoup à désirer sous tous rapports. Autant qu'il s'agit de petites plantes, de jardins et de petits jardins attenant aux maisons, il n'y a aucun ordre. Tout est f>lanté p^le-mélc ; ici un pommier, là un poirier et deux ou trois m«^ire^ plus |r)in un prunier, fie. La forme de l'arbre est presque toujours la dcmitijçe qui est certamcment préférable pour le climat de la Lituanie. On trouve rarement le buisson et la haute tifçe. La haute* ti^c ne convient pas au climat; par contre, dans les jardins fermes, on devrait faire de la place aux arbres fruitiers en forme de buissons.

Le pommier est Ir plus répandu, car il est susceptible de résister au froid et les sortes sont choisies pour permettre aux arbres d'être d'un bon rapport et d'avoir une bonne apparence. Kn général, on se contente d'* s du pays. C'est la pomme

il'Ansenov qui est la plus répandue. Viennent ensuite: la Titowka,

l'Empcn.'ur Alexandre, la Movilovska, la pomme t/igane. la p-^

colombe de Kiga et la Charlamovsky. Les variétés allem.». .. . sont représentées par les suivantes : la pomme du Pnnce. la Gravensiein, la Stettin rouge et verte, la Reinette-Champagnc, et la VaHet plus tardive. Ce sont les variétés allemandes les moins délicates.

Comparativement au pommier, le poirier est plus rmre. Le climat lui convient moins. Kn automne, on peut, par ci par là, trouver de beaux fruits irréprochables de différentes sortes qui appartiennent [K)ur la plupart tk des variétés locales : mais, pour savoir s'ils sont plus nombreux et si les arbres plantes sont «l'un bon rapport, plusieurs années d'observation seraient nécessiiires. Parmi les variétés allemandes, on trouve la pomme Louise, qui ne le cède en rien aux fruits .ilIrm.mHs Pv^ur le c^i'vilî. la beauté et la grosseur.

La Lituanie est pauvre en fruits ^ noyaux Lr^ prunes sont

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représentées ça et là dans les petits jardins, la plupart des variétés sont de qualité inférieure. Dans les plus grands jardins, on trouve d'autres sortes allemandes, par exemple la prune ovale rouge, la reine Victoria et la grosse reine Claude verte. La Zvvetsche est rare; c'est surtout la Zwetsche sucrée précoce allemande qui est la plus répandue. Il y a peu de cerises douces, mais la cerise acide est plus répandue. Les cerises acides russes sont très appréciées pour la préparation des sirops, ce qui leur valait d'être exportées en Allemagne en grande quantité. La sorte qui se distingue par sa grande fécondité s'appelle Ljubka, elle est d'origine russe.

Par contre, la Lituanie est extrêmement riche en fruits à baies. Même la fraise qui exige un bon climat, une bonne culture et de grands soins est très cultivée. Il n'est pas rare de voir des champs de fraises. Les groseilles à maquereau et les groseilles ordinaires se rencontrent presque dans tous les jardins ; il y a même des planches entières de groseilles à maquereau. Les variétés allemandes restent bien arrière des vieilles variétés indigènes. Mais les groseilles à maquereau ont beaucoup à souffrir du mildiou américain qui a été combattu efficacement avec les injections de Martus.

Les fruits sauvages à baies méritent une attention particulière. L'an dernier, la récolte des baies de sureau fut très abondante. Il y en a de deux sortes, une plus grosse, ovale et une plus petite de forme ronde, qui surpasse la première comme qualité. Les airelles rouges sont exportées dans différents pays. Sans être l'objet d'aucun soin, l'airelle rouge croît dans des proportions extraordinaires, tandis que là où on la plante pour la cultiver on a beaucoup de difficultés à surmonter pour obtenir des résultats. L'airelle rouge est souvent attaquée par un petit coléoptère. En dehors des airelles, on trouve encore la canneberge qui est deux fois plus grosse, mais bien inférieure à la première comme qualité. La canneberge se prête très bien pour la confiture \

L'utilisation de la récolte des fruits en Lituanie

« Depuis plus de deux années, le peuple allemand doit mener un rude combat contre tout un monde d'ennemis.

' Dgr Ostert, N° 13, igi'j.

Comme nos ennemis n'ont nas r<hi^5i ik nous vaincre par les armes sous l'égide de l'An. >rts tendent k afU

mer le peuple alUrmand, nos enfants et nos femmes au mépns du droit des >çcns.

Il ne s'agit pas seulement p>our nous de réussir il battre l'ennemi sur le front, mais encore d'assurer la subsistance de tout le peuple avec les prmluiu du pays.

Tout comme dans la * , dans ici» territoires occuper par nous, tous les bras disponu.. s sont employés i cultiver la terre, à l'ensrmencer et qtiand le temps est venu, à récolter '*•• """ îciel nous donne.

Ici aussi, en Lituanie, on travaille infatis^ablement maler<^ les grandes difficultés k surmonter.

En Lituanie, les arbres fruitiers sont entre autres très dants et fournissent des fruits d'excellente qualr

Il s'agit seulement de prendre soin des arbres fruitiers pour obtenir une abondante récolte et l'utiliser dans la plus large mesure pour la nourriture de l'armée et de la population de la (. ttrie. Dans ce domaine, les fonctionnaires de cercles qui avaient étv chargrs il leur installation de s'occuper des questions économiques dans leurs districts respectifs purent rendre de grands services. Déjà, au printemps les évaluations fournies par les fonctionnaires de cercle donnaient un apen;u de la vaste étendue des plantations d'arbres fruitiers

Les cercles furent divisés en secteurs .luxquels

il fut imposé de fournir une quantité détem^ le fruits

comme contribution. A ceux qui livraient des quantités supé* Heures aux chiffres fixés, on promit comme primes des marchandises dont le besoin se faisait particulièrement sentir : du sucre, des plantes textiles, etc. Au cas où les contributions forcées ne seraient pas livrées, des punitions devraient être infligées.

Ainsi, toute la |X)pulation était intéressée A produire de^miantités aussi importantes que possible.

En ce qui concerne l'utilisation de la récolte des fruits deux problèmes se posèrent: celui de l'expédition des fruits frais en Allemagne et la préparation des fruits sous forme de mannelade et de fruits desséchés.

Comme il n'existait pas d'établissements pour la préparmtion des fruits, il fallait en créer, - l'expéditioa des '

frais dut être accélérée pour que tous les fruits puissent arriver en Allemagne en bon état et y être consommés frais. Jusqu'au I" octobre, on a réussi à livrer les quantités suivantes de fruits aux offices de Tempire pour les fruits et les légumes : 450 quintaux de fruits à baies 1253 » » noyaux

18325 » » pépins

Dans le but de procurer de grandes quantités de fruits desséchés pour Tarmée, trois fours à sécher, d'un genre nouveau, ont été construits, deux à Kovna, un autre dans la propriété Gubernia, près de Chavli.

Ces étuves rendront de grands services pour le séchage des céréales lituaniennes de l'automne prochain qui, pour la plupart, seront très humides ainsi que les pommes de terre.

L'administration a accordé une importance toute particulière à la création d'une fabrique de marmelade convenable, car la marmelade, comme compensation de la graisse manquante, est devenue un aliment extrêmement important pour la nourriture de f armée et de la population allemande.

L'administration allemande pour la Lituanie a installé sa fabrique de marmelade sur les mêmes bases que celles d'un des plus vastes établissements allemands et les procédés de travail sont également les mêmes.

L'administration se tient constamment à la disposition de la fabrique pour l'assister par des conseils ou par une aide matérielle. Le bâtiment a été construit d'après ses plans ; la stérilisation des fruits et la fabrication de la marmelade ont heu conformément à son procédé éprouvé dans la pratique.

La transformation du fruit en marmelade présente une difficulté particulière dans le fait qu'en raison des circonstances^ il s'agit de fabriquer de la marmelade pendant toute une année avec les fruits parvenant en grande quantité durant la courte période de leur récolte.

Dans ce but, il est nécessaire de stériliser le fruit de façon à pouvoir le conserver au moins pendant une année.

Le fruit stérilisé est conservé dans des tonneaux et doit pouvoir être emmagasiné dehors et supporter sans crainte la détérioration, le grand froid et la grande chaleur.

Au cours de la fabrication de la marmelade, le fruit stérilisé est moyennement absorbé. Des machines à passer qui

pressent le fruit à travers un fin tamis, le convertissent en compote; apri's une addition de sucre, cette dernière est soumise à la cuisson et transformée en marmelade dans des chaudières k vapeur non fermées. Le produit obtenu par la cuisson est versé dans des rafralchissoires et, après refroidissement, versé dans les tonneaux d'expédition. En se refroidissant complètement, il se fige et forme une gelée prête pour l'expédition.

I'/ns dt ^o ooo quin/atix de /nuis ont été Irans/ormis en tnarmrlade dans la fabrique de Koima de sorte ^uil en est résulte que t'adtutnistration allemande pour la Utuamie a fu livrer à r armée et a la patrie >So ooo quintaux de m4irmêiadê,€bîenus9L\'ec la rrcolte de fruits de cette année (1916).

Lr travail inlassable allemand se poursuivra dans ce domaine et contribuera k réduire à néant le plan de nous affamer conçu par nos ennemis ^

La fabrique de Vu na rorw i/itilisation dfs mnTs

I.i t il)ri<|uc créée a Vilna pour l'ulilisalion des fruits est une entreprise importante. Celui qui songe à la quantité de marmeladr nécessaire pour l'usage de l'armée ne sera pas étonné du grand nombre de machines ni des quantités immenses de fruits qui sont amrnéis par un personnel s'clevant à plusieurs centaines d'ouvriers pour y être travaillés. Tout cela a été édifié en peu de temps sur les ruines d'une fabrique de chocolat incendiée. Avec l'aide de quelques soldats réquisitionnés dans ce but, le travail fut entrepris sous la direction du lieutenant Ncugebauer et et de son sous-officier Buschardt.

Ce n'est que plus tard que l'on eut recours à l'aide indigène qui apporta un concours précieux. La devise de l'établissement est : « Livrer le plus possible dans le minimum de temps. » C'est pourquoi chaque gaspillage doit être évité. Les fruits crus sont amenés jusqu'à l'usine sur une voie ferrée s| '^. Les vagons arrivent les uns après les autres en files pu-.jv.. interminables et par une disposiiion s|>éciale déversent leur contenu, géncralemrnt des pommes, prrscjue (iirrrtrrnrnt dans les basMAH où elles sont lavées, puis passent inii cnl dans des ton-

neaux où elles seront cuites A la vapeur pour être imn^fonnées en «pulp)r>.Lnsuite Jcs pommes sont p^ csqui

-Happa àm Ktmmmi l^itmg. «9 oclobra 1916

ressemblent dans des proportions infiniment plus vastes à la machine à main à hacher ou à broyer que possède chaque ménage, et sont converties en une sorte de marmelade qui est soumise à une cuisson définitive dans de grands chauderons placés sur le

feu.

Cest alors que commence le travail de l'emballage. De vastes

tonnelleries fabriquent des tonneaux, tandis que les déchets de cette fabrication sont utilisés dans une usine voisine pour la fabrication de l'alcool. Cette vaste exploitation révèle une propreté extrême sans laquelle la transformation régulière du fruit serait impossible. Les tonneaux sont lavés avec beaucoup de soins, de même que les fruits sont soigneusement épluchés et lavés. En définitive, la marmelade terminée est emballée dans des tonneaux et des bocaux. Outre la fabrication de la marmelade, l'établissement s'occupe du séchage des champignons et du dessèchement des fruits. Les étuves constituent en elles-mêmes une installation modèle dans laquelle le travail des ouvriers n'est possible qu'avec un vêtement extrêment léger en raison de la haute température \ »

La note suivante est encore une preuve que le département du commerce de l'administration mihtaire d'Ober-Ost se livre à un commerce fructueux en exportant dans l'empire les produits récoltés en Lituanie et en utilisant sur place les produits facilement périssables comme les fruits.

Livraisons de fruits et de légumes provenant DE LA Lituanie russe ^

Le maire de Kœnigsberg a passé un contrat avec l'administration allemande en Lituanie au sujet de livraisons de fruits et de légumes. Le maire a déjà vendu des fraises provenant de ce pays. Des cerises, des groseilles, des prunes, des pommes, des poires et toutes sortes de légumes suivront. Des oies de ce pays seront aussi importées de nouveau en Allemagne.

1 Bilderschau der Wilnaer Zeitung, 23 octobre 1916. ^ Volksfreund, Karlsruhe, 13 juillet 191 .